中國水果市場供需分析及葡萄種植戶的風(fēng)險警示

王樹進　夏璐

摘要：在分析水果生產(chǎn)與消費特性的基礎(chǔ)上，對蛛網(wǎng)模型進行改進，構(gòu)建了水果市場供需函數(shù)，并以此為工具對葡萄市場的供需關(guān)系進行了實證分析。結(jié)果表明，水果市場的供給量不僅受上年價格影響，而且受以前的價格影響；水果消費的需求量不僅取決于居民當年可支配收入，更取決于上年可支配收入。對葡萄供需關(guān)系的模擬分析表明，我國葡萄價格上升對擴大種植面積的激勵作用在3～4年后最為明顯，而市場供給對價格的響應(yīng)還將繼續(xù)滯后數(shù)年。從市場總體供需的角度看，2012年后葡萄供過于求的風(fēng)險已經(jīng)顯現(xiàn)，生產(chǎn)者不宜繼續(xù)擴大葡萄的種植面積。

關(guān)鍵詞：水果市場；供需函數(shù)；葡萄；模擬分析

中圖分類號： F304.2文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2015）11-0580-04

收稿日期：2015-02-02

基金項目：國家自然科學(xué)基金（編號：71273137）。

作者簡介：王樹進（1956—），男，安徽廬江人，博士，教授，主要從事園區(qū)規(guī)劃與項目管理研究。E-mail：wsj376@126.com。

通信作者：夏璐，碩士研究生，主要從事數(shù)量經(jīng)濟研究。E-mail：ahchlj2012@163.com。改革開放以來，水果種植業(yè)快速發(fā)展。一是居民收入水平的不斷提高使得水果消費量穩(wěn)步增長；二是隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)進步及設(shè)施農(nóng)業(yè)水平的提高，有些原本不適宜種植水果的區(qū)域也可以發(fā)展水果種植，由此提高了水果種植業(yè)的適宜范圍，使水果種植業(yè)成為很多地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、農(nóng)民增收的重要途徑。但水果市場的供需矛盾一直存在，尤其是供給對價格變動的滯后響應(yīng)，為果農(nóng)的收入增長帶來了很大的不確定性。因此，準確把握水果市場的供需關(guān)系，對保障果農(nóng)收入，促進農(nóng)村經(jīng)濟健康發(fā)展，有著十分重要的意義。

1文獻綜述

對一般農(nóng)產(chǎn)品市場供需關(guān)系的研究已有百余年的歷史。Hurry是研究農(nóng)產(chǎn)品價格波動的創(chuàng)始人，他的著作《經(jīng)濟周期》推動了20世紀20年代美國關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供需和價格的相關(guān)研究。農(nóng)產(chǎn)品供需關(guān)系研究中最主要的理論成果是蛛網(wǎng)模型，由Schults等在1930年提出，并由Kaldor等對蛛網(wǎng)模型進行了拓展。Ezekiel從上期價格決定供給這個前提出發(fā)，進一步提出了遞歸模型。他還運用蛛網(wǎng)模型分析生豬價格和產(chǎn)量的不均衡變動。Talpaz（1974）提出高頻蛛網(wǎng)理論，認為豬肉等農(nóng)產(chǎn)品在長周期中存在短周期的波動。蛛網(wǎng)模型的基本特點是考慮了時間變化，分析價格變動對下一期產(chǎn)量的影響以及產(chǎn)量和價格偏離均衡狀態(tài)的波動過程和結(jié)果。基于均衡價格變化幅度大小，蛛網(wǎng)模型分為發(fā)散、收斂和循環(huán)型等三類。長期以來關(guān)于價格波動的研究，多數(shù)都是基于蛛網(wǎng)模型展開的[1-3]。

20世紀中期以來，新的計量模型和方法被引入到供需關(guān)系的研究中來。Krishna考慮家庭的收入彈性對農(nóng)產(chǎn)品價格的影響，建立了農(nóng)產(chǎn)品價格彈性模型。Gardner運用均衡模型分析了完全競爭市場下的農(nóng)產(chǎn)品價格傳導(dǎo)機制。相關(guān)學(xué)者應(yīng)用ARCH類模型，較為準確地模擬時間序列變量的變動，以便更好地把握市場風(fēng)險[4]。郭曉慧等運用H-P濾波法將1978—2007年我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價格劃分為6個周期，研究發(fā)現(xiàn)行情周期平均長度為5～8年，且周期長度有變短的趨勢[5]。

我國水果市場的研究，是隨著改革開放政策的不斷深入，水果種植業(yè)大力發(fā)展后才逐步展開的。盡管時間不長，但研究成果也較豐碩。何勁等研究了品種、質(zhì)量、商品化處理及柑橘的市場建設(shè)對柑橘市場價格產(chǎn)生的影響[6]。王川等認為我國水果市場價格有長期上升的趨勢，季節(jié)波動特征明顯，價格隨機性波動有增大趨勢，波動風(fēng)險增加[7]。王俊芹等研究發(fā)現(xiàn)，蘋果的供給量和價格之間變化是同向的，鮮食消費量對蘋果價格有正向影響，其原因可能是蘋果市場供不應(yīng)求[8]。胡友分析了我國鮮果零售價格，采用偏離率作為周期劃分的標準，認為在2001—2011年間，我國水果價格有7次周期性波動，并發(fā)現(xiàn)周期長度有縮短的態(tài)勢[9]。

綜上所述，迄今對水果市場的研究，大多數(shù)是對價格波動特征及其影響因素進行探討，較少關(guān)注水果生產(chǎn)者對價格響應(yīng)的滯后性，以及由此帶來的市場風(fēng)險；很少有人注意到居民收入影響水果消費的跨年度特征。本研究試圖彌補這一不足，系統(tǒng)分析影響水果市場需求和供給的主要因素及其作用影響機理，綜合運用蛛網(wǎng)模型和經(jīng)濟學(xué)其他研究成果，構(gòu)建一個可用于對水果行情進行預(yù)測的工具，并用以分析近十幾年來水果供需變化趨勢。

2研究假說與模型設(shè)計

2.1蛛網(wǎng)模型的改進

蛛網(wǎng)模型通過引進時間變化的因素，連續(xù)考察屬于不同時期的需求量、供給量和價格之間的相互作用，用動態(tài)分析方法描述一些生產(chǎn)周期較長的商品產(chǎn)量和價格在偏離均衡狀態(tài)以后的實際波動過程及其結(jié)果。

蛛網(wǎng)模型的基本假定是：商品的本期產(chǎn)量Qts決定于前一期的價格Pt-1，即供給函數(shù)為Qts=f（Pt-1），商品本期的需求量Qtd決定于本期的價格Pt，即需求函數(shù)為Qtd=f（Pt）。具體可用以下3個聯(lián)立的方程式來表示：

事實上，公式（3）表達的市場均衡只是一個理想的狀態(tài)。在大部分時間里，市場總是處于不均衡狀態(tài)。我們?nèi)菀子^察到的市場交易量，并不是市場均衡狀態(tài)下的需求量Qtd 或供給量Qts，而是供求均衡點附近的一個觀察值。但通過觀察值附近的價格變動趨勢的分析，可以判斷均衡點相對于觀察值的方位，以及供需二者之間可能出現(xiàn)的此消彼長的矛盾運動。

如果水果的價格Pt上升，可以判定Qtd>Qts，即市場處于供不應(yīng)求狀態(tài)。這會導(dǎo)致果農(nóng)擴大種植面積，或采取增產(chǎn)技術(shù)措施而增加產(chǎn)出。如采取擴大果園面積來增加產(chǎn)量，其效果的顯現(xiàn)，在時間上一定會滯后，滯后的原因一是不同農(nóng)戶對市場信息的認知程度和響應(yīng)能力不同，導(dǎo)致整體上采取行動的時間有先后，表現(xiàn)為果園面積的變化對價格的響應(yīng)時滯；二是不同果樹從定植造園到盛產(chǎn)的年數(shù)不一樣，表現(xiàn)為水果的市場供應(yīng)量與果園面積增加的時滯。一般在2～7年，甚至長達10年以上。因此需要對模型公式（2）中的t-1的概念予以修正。endprint

如果水果的價格Pt下降，可以判定Qtd

就水果消費的需求函數(shù)而言，蛛網(wǎng)模型中（1）式所描述的曲線會因居民當年可支配收入和上年可支配收入的增加向右平移。因為隨著收入增加，在同樣價格下人們會傾向于消費更多的水果。又因為居民在年初消費的水果，大多數(shù)是用上年度可支配收入來支付的，所以上年可支配收入會影響本年度的水果消費。此外，隨著技術(shù)進步，水果品種改良和品質(zhì)提高還會使該曲線向上平移，即在消費量不變的情況下，人們愿意為消費更好的水果而接受更高的價格。

2.2供需函數(shù)構(gòu)建

基于上述討論，為構(gòu)建供給函數(shù)和需求函數(shù)，本研究提出了2個假說：

2.2.2水果需求函數(shù)依據(jù)假說H2，水果需求函數(shù)可以寫成：3實證分析

3.1數(shù)據(jù)來源與處理

以葡萄為例。1991—2011年期間全國葡萄的生產(chǎn)價格、種植面積、總產(chǎn)量、消費量、城鎮(zhèn)居民人均可支配收入等原始數(shù)據(jù)來源于聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫。本研究根據(jù)全國總產(chǎn)量與種植面積，進一步計算出各年度葡萄的平均單產(chǎn)，用以解析由于技術(shù)進步導(dǎo)致的葡萄單產(chǎn)的變動趨勢。

在選擇At計算公式時，需要將價格與水果生產(chǎn)的可變成本進行比較。葡萄種植的可變成本（包括人工、肥料、農(nóng)藥等投入），本研究通過對葡萄家庭農(nóng)場的典型調(diào)查取得。

3.2葡萄供給分析

我國葡萄的生產(chǎn)情況分析見表1。表1可以看出，價格環(huán)比系數(shù)表示價格的變動趨勢，大于1為價格上升，小于1為價格下降。在價格環(huán)比系數(shù)小于1的年份中，葡萄的產(chǎn)值最低為1997年，為24 420元/hm2，通過全國農(nóng)本調(diào)查的材料推算，當年產(chǎn)量12 000～13 500 kg/hm2產(chǎn)出水平下的葡萄種植成本（肥料、農(nóng)藥、人工等投入物計費）不足15 000元/hm2，符合（4）式的假設(shè)條件。在其他年份，更是如此。所以利用（4）式描述葡萄種植面積比較合理。

應(yīng)用表1中有關(guān)數(shù)據(jù)，利用（4）式可產(chǎn)生出的我國葡萄種植面積回歸模型如下：

3.3葡萄需求分析

在1991—2011年期間，葡萄的消費需求處于穩(wěn)步上升狀態(tài)。市場總體表現(xiàn)為量價齊升。分析結(jié)果，居民可支配收入的增長是推動葡萄消費的主要原因。通過對可支配收入的回歸分析，發(fā)現(xiàn)上年可支配收入比本年度可支配收入對葡萄的消費影響更大。

公式（11）中Qtd為第t年消費量（萬t），擬合區(qū)間：1 700（元）≤Y≤28 000（元）。

回歸方程R2=0.946，F(xiàn)=318.815，說明方程擬合效果好，并且解釋變量均在1%的水平下通過了顯著性檢驗。

公式（11）驗證了本研究H2假說。公式（11）中兩個自變量的回歸系數(shù)表明，葡萄的消費需求量不僅取決于居民當年可支配收入，更取決于上年可支配收入。研究結(jié)果表明，當上年收入所占權(quán)重為2/3，當年收入所占權(quán)重僅有1/3時，回歸的擬合度最佳。依據(jù)公式（11）計算的各年度葡萄需求量見圖2 。

3.4葡萄的供需關(guān)系

3.4.1供需關(guān)系的趨勢判斷比較圖2中的供給曲線和需求曲線，可以看出葡萄市場供求關(guān)系的變化趨勢，以及2012年以后供大于求的市場風(fēng)險。圖2中價格指數(shù)為葡萄價格定基指數(shù)，1991年為基期，價格指數(shù)取值為1。葡萄價格指數(shù)的變動受供求關(guān)系的影響。

3.4.1.1葡萄供需關(guān)系的運行周期應(yīng)為12年在研究期間內(nèi)，2000年是第1個均衡點。在2000—2006年間，葡萄供給大于需求，對應(yīng)的價格指數(shù)有下行壓力。2006年供求達到第2個均衡點，但該點處供求關(guān)系的變化方向與第1個均衡點相反。2006—2011年間葡萄需求大于供給，對應(yīng)的價格上行趨勢也較明顯。2012年后，供求關(guān)系又發(fā)生逆轉(zhuǎn)，葡萄供給大于需求。市場供求關(guān)系運動的完整周期是12年。

根據(jù)分析，農(nóng)戶對市場價格的反應(yīng)有一定時滯，種植面積對價格的響應(yīng)，雖然第2年已經(jīng)有所表現(xiàn)，但到第3、第4年才最明顯，而葡萄從種植到結(jié)果又需要2～3年，因此6年左右的供需曲線回歸均衡點（半個周期）基本符合實際情況。

3.4.1.2蛛網(wǎng)理論可解釋葡萄價格的長期波動供需影響著葡萄價格的變動，2000—2006年間葡萄供過于求，價格基本呈現(xiàn)下降趨勢。2006—2011年間葡萄供不應(yīng)求，葡萄價格上升態(tài)勢明顯。從表1可以看出，葡萄需求自1998年以來一直表現(xiàn)為上升趨勢，近幾年來漲幅較大。葡萄的供給表現(xiàn)為波動上升，葡萄價格的波動受到供給影響較大。

3.4.2葡萄進出口對國內(nèi)供需關(guān)系的影響一般而言，出口增加了需求量，而進口則增加了供給量，凈出口量（出口與進口之差）與國內(nèi)生產(chǎn)量之間的比例反映進出口活動對國內(nèi)市場的影響。葡萄進出口對國內(nèi)供需關(guān)系的影響力度見表2。從表2可以看出，在研究期間內(nèi)葡萄凈出口量多為負數(shù)，且絕對值有明顯減小趨勢。2007年以后進出口余量不到生產(chǎn)量的1%，表明葡萄進出口對國內(nèi)市場的供求關(guān)系影響力度甚微。本研究建立的供需函數(shù)不含進出口因素，不影響對供需大勢的基本判斷。

4結(jié)論與建議

水果供給有一定的時滯。水果種植面積對價格的反應(yīng)有時滯，本研究分析了葡萄種植面積對價格上升的反應(yīng)在3～4年后最為明顯，而葡萄從定植到產(chǎn)出又需要2～3年，使得葡萄的供給滯后價格的變化6年左右。

的時滯太長，依靠價格作為調(diào)節(jié)市場供求關(guān)系的信號，效果不佳，生產(chǎn)者如果盲目根據(jù)價格上升的信號來擴大種植面積，則風(fēng)險較大。

水果需求漲勢明顯。水果需求不僅受當年收入影響，上年收入的影響相較當年更大。我國居民可支配收入增長趨勢強勁，隨著人們生活水平的提高，我國水果需求越來越大。同時人們愿意為高品質(zhì)水果承擔(dān)相應(yīng)高的價格，使得我國水果市場需求呈現(xiàn)量價齊升的現(xiàn)象。

水果市場的供求關(guān)系及對生產(chǎn)者的建議。水果市場的供求有周期特征，本研究分析了葡萄的供求周期約為12年，供求關(guān)系變動影響著價格的長期波動。2012年以來，葡萄供給反超需求，市場價格呈現(xiàn)下跌趨勢，生產(chǎn)者不宜大規(guī)模擴大生產(chǎn)，要關(guān)注葡萄品質(zhì)的提升。通過提供高品質(zhì)的產(chǎn)品來刺激并滿足新的葡萄消費需求，使得水果市場良性發(fā)展。

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