山區放養雞產業存在的問題及對策

文│劉德榮（陜西省城固縣五堵鎮畜牧獸醫站）

劉金筆（陜西省略陽縣郭鎮畜牧獸醫站）

周清貴（陜西省城固縣天明鎮畜牧獸醫站）

李小軍（陜西省城固縣董家營鎮獸醫站）

山區放養雞產業存在的問題及對策

文│劉德榮（陜西省城固縣五堵鎮畜牧獸醫站）

劉金筆（陜西省略陽縣郭鎮畜牧獸醫站）

周清貴（陜西省城固縣天明鎮畜牧獸醫站）

李小軍（陜西省城固縣董家營鎮獸醫站）

陜西省城固縣山區放養雞群游弋于荒山、密林間，以雜草、昆蟲為補食，肉味鮮美、營養豐富、羽毛亮麗、綠色環保，深受消費者喜愛，市場十分暢銷。但該產業產能低，效益差，嚴重制約了產業發展壯大。為破解實際生產中的難題，提振養殖戶擴繁增養的積極性，筆者深入城固縣南北山區養雞戶走訪調研，找出問題，提出初步解決方案，供養殖戶和業界同仁參考。

一、產業現狀

城固縣放養雞產業主要分布在南北山區鄉鎮，年飼養量達15萬只，主要品種有略陽烏雞、肉雜雞、土雜雞、青腳麻、當地土雞等。目前，放養雞養殖戶的狀況是：農村留守中老年人占55%，打工返鄉青年占20%，專業戶占25%。成年雞生長周期一般為6～8個月，由于生長期較長，產量有限，產品銷售主要以訂購為主，只有少量成年雞流入鄉鎮和城市市場；因其綠色環保、肉味鮮美，市場價格穩定，產品十分走俏。該產業的發展一直呈緩慢提升態勢，從市場信息前沿觀察，發展潛力大，市場前景好。

二、存在問題

1.市場潛力大但生產能力差。山區放養雞以玉米、小麥、糧食作物下腳料、野生雜草、昆蟲等為食，覓食、棲息于自然環境中。雄雞頭冠高聳紅潤，體格健壯，羽毛秀美靚麗，并以肉味純真、營養豐富為特點，深受廣大消費者青睞。但放養雞產蛋量低，繁殖緩慢，生長周期長，規模養殖場戶少，市場長期供給不足。

2.市場價格高但養殖效益低。

山區放養雞以肉味鮮美、營養豐富、綠色環保、藥用和觀賞價值高等為特點，贏得了眾多消費者，市場長盛不衰，價格高，價格穩定，公雞一直保持在30元/千克左右，母雞一直保持在26元/千克左右；雞蛋更是市場的緊缺商品，供不應求，每枚1～1.5元。穩定豐厚的市場價格，為發展山區放養雞產業提供了廣闊的市場空間。但筆者在調查了解中發現，養雞農戶僅占總農戶的20%；養雞農戶中，年飼養量在10～50只的農戶占15%，50～100只的占4%，100～5000只的占1%；養殖戶少，養殖數量少，規模小，產能低，產業效益不明顯，養殖收益低。

3.雞苗依賴市場，疫病風險無保障。放養雞苗由于受孵化和種蛋來源條件限制，80%來自市場孵化戶，這些孵化戶大多是以盈利為目的，因此，雞苗的消毒、殺菌、疫病防治、良種選育等關鍵環節無法得到保障。通過筆者的調研證實，70%的養雞戶從市場購回雞苗，40日齡成活率只能達到45%左右，嚴重挫傷了養殖戶的積極性；雞苗成活率達到90%以上的，都是具備孵化條件的農戶。

4.隱患。

（1）污染環境。山區放養雞游弋場所寬廣，地況、地貌復雜，無法進行徹底的場地消毒，糞污、垃圾等無法徹底進行收集處理，在循環養殖過程中缺失殺菌、消毒等環節，容易造成疫病傳播和場地、水源、空氣等環境污染。

（2）原種危機。放養雞品種來源混雜，有當地土雞、土雜雞、肉雜雞等，難以尋找種源系譜，長期混養和品種雜交，純種土雞瀕臨滅絕，出現原種危機。

（3）防護設施差。山區養殖戶防護設施差，野生動物危害雞群，黃鼠狼、野貓、野鷹等野生動物多，經常出沒在養殖場地附近，伺機危害雞群，而養殖戶缺乏有效的防護措施，給養殖戶造成一定的經濟損失。

（4）變質蛋上市。放養雞產蛋量低，且大部分養殖戶養雞規模小，雞蛋上市需要一定時日。由于養殖戶無保鮮設備，雞蛋積存時間過長，上市時出現變質蛋；部分養殖戶無專業產蛋設施，雞隨地刨窩產蛋，污染蛋體，出現病害蛋。

三、市場情況

1.公母雞養殖利潤。飼養6～8月齡的公雞體重可達3.25～3.75千克，母雞2.5～3.25千克。按市場價格計算，每只公雞七個月出欄，飼料投入80元，成本、人工、防治等費用15元，總成本95元。按每千克30元、每只3.75千克計算，每只售價為112.5元，除去成本費，每只公雞可獲利17.5元。母雞滿兩年出欄，每只飼料成本332元，其他費用42元，按每千克26元、每只3.25千克計算，每只售價為84.5元，每只產蛋350枚，每枚1元，每只母雞獲利60.5元。公母雞按單只核算利潤相當可觀。

2.放養雞市場地位。放養雞飼養時間長，肉味純正，色鮮味美，綠色環保，市場需求量大，供不應求。雄雞羽毛美艷亮麗，集食用、藥用、觀賞價值于一體，是目前禽類商品中最暢銷的產品之一；母雞年產蛋量150枚左右，蛋體圓滑、顏色鮮美，蛋清晶瑩剔透，蛋黃紅潤飽滿，是市場的緊缺商品；母雞肉鮮味美，有很高的藥用價值，市場緊缺。

3.放養雞與精養雞的市場優勢。放養公雞每千克30～34元，市場供不應求；精養公雞每千克20～22元，市場供大于求。放養雞蛋每枚1元，雞肉每千克26～28元，市場緊缺；精養雞蛋每枚0.8元，雞肉每千克16元左右，市場供大于求。

四、原因分析

1.飼養管理落后。山區養殖戶文化水平低，對科學飼養管理理解有限，根本不重視疾病防治，有的甚至拒絕防疫人員上門免疫服務。飼養方法簡單，飼料單一，不配合使用粗、細、精飼料；填料飲水不定時、定人、定量。夏天不降溫，冬天不保暖，窒息、踩踏死亡現象時有發生。

2.良種普及率低。當地土雞產蛋量少，產蛋期短；引進略陽烏雞、肉雜雞等進行改良，生長速度、產蛋量、抗病力、產品質量等明顯提高。但土雜雞只占山區放養雞總量的20%，良種雞普及率不高，制約產業發展。

3.污染嚴重。部分養殖戶對雞舍廢料、廢物、雞糞等亂堆亂放，病死雞不深埋，在野外環境到處拋甩；引種不消毒、不留觀、不報告，出欄不報檢，防疫、消毒不到位，久而久之，疾病種類越來越多。土雞市場走俏，流通頻繁，導致疫病也隨之傳播。

4.孵化率低。養殖戶孵化設備少，雞苗依賴外購，大多數還采用雞孵雞的傳統老方法，孵化率很低，有的達不到50%。放養雞年產蛋量少，飼養管理水平低，導致繁殖緩慢，產業效益難以提高。

5.忽視重點。養殖戶對養殖環節中良種、疾病預防、科學飼養、驅蟲、糞污處理、消毒、報檢等重點環節不夠重視，往往是顧此失彼，自亂陣腳，沒有章法，影響產業發展壯大。

五、發展對策

1.培訓指導。由政府牽頭、技術部門配合進行放養雞養殖技術普及培訓，培訓內容以品種改良、科學飼養管理、常見病防治、重大疫病防控、法律法規、市場信息等為重點。樹立典型，培養示范戶，以帶動產業發展。技術人員深入實地現場指導，發現問題盡可能現場解決；在技術指導環節上不留死角，不留空白戶。

2.監督管理。動物衛生監督管理部門嚴格審核養雞戶養殖條件，對條件不符的農戶不受理養殖審批手續；嚴格監管已辦理動物防疫合格證的養殖戶。對違規違法行為限期改進；對屢教不改的嚴肅處理，并通報批評；對上市禽蛋及產品嚴格執行產地檢疫、宰后檢驗，嚴禁病害雞及產品流入市場。食品衛生監督部門加強禽蛋及產品市場監管，嚴防病害雞及其產品流入市場。農業、物價、工商、經貿等部門積極發揮職能作用，一方面加強政策支持引導，提振養殖信心，另一方面及時掌握養雞市場信息，對相關信息進行趨勢分析，為養殖戶提供放養雞養殖市場最新前沿信息。

3.成立協會和合作社。建立土雞養殖協會，協會章程重點對原種土雞繁殖、生產、銷售等進行管理約束；建立土雜雞專業合作社，合作社章程重點對土雜雞生產、銷售進行管理約束。協會和合作社可以有序安排土雜雞的孵化、生產、營銷、報檢、引種等重要環節，合理調節季節性、年度性、針對性的生產規模，防止盲目生產。政府相關部門加強與協會和合作社的溝通聯系，互通信息，實行管監結合，監管并舉，形成齊抓共管的聯動機制。

4.注冊放養雞商標。山區放養雞養殖以傳統的飼養方式為主，參照現代的飼養管理技術，逐步提高疫病防控技術水平，在協會和合作社的約束帶動下，形成獨具特色的養殖模式，打造山區農戶自己的養殖品牌，時機成熟，立即申請注冊放養雞商標；依法維權，以獨特優勢謀求發展，打造品牌增值效益。

5.馴養家犬等動物。黃鼠狼、野貓等野生動物害怕家犬、鵝、貓等，野鷹害怕“稻草人”。因此，在雞群里少量混養鵝，在雞群活動場地四周放置“稻草人”，馴養家犬，在畜主控制下按時對流動雞群周圍進行“警戒”“巡邏”，防止野生動物偷襲雞群。

6.嚴格免疫操作程序。放養雞飼養場地長期不進行徹底消毒，容易引起病菌污染雞群的生存環境，導致雞群發生疫病，因此制定切合實際的免疫程序是放養雞飼養的關鍵環節。由于放養雞特殊的飼養環境，其在疾病防治方面主要依靠防疫這道防線，因此在防疫操作中必須做到時間準、消毒嚴、藥量足、不漏針、不污染，嚴格按照免疫程序逐一落實免疫步驟，才能達到預期免疫目的，雞只健康才有保障。

7.改善圈舍和孵化保鮮條件。建議政府對養雞戶圈舍和孵化保鮮等基礎設施設備建立長效補貼措施，對新增和更新設備的農戶按同等條件補貼。技術服務單位深入村組培訓先進孵化技術和圈舍改造技術，對條件不足、技術操作不熟練的農戶取消孵化資格或限制孵化數量。支持鼓勵養殖戶積極進行適度規模的放養雞孵化和養殖，努力提高養殖水平和效益，逐步做大做強山區放養雞養殖產業。