中藥飲片干燥的研究概況

張　雪　謝曉芳

成都中醫藥大學藥學院，四川　成都　611137

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中藥飲片干燥的研究概況

張雪謝曉芳*

成都中醫藥大學藥學院，四川成都611137

【摘要】中藥飲片干燥是保證中藥飲片質量的重要步驟，本文主要通過查閱文獻探討對中藥飲片干燥的原理和中藥飲片干燥方法的認識，提出中藥飲片干燥存在的問題。

【關鍵詞】中藥飲片；干燥 ；方法；問題

中藥飲片是在中醫藥理論指導下，根據辨證論治原則和制劑調劑的需要，對中藥材加工炮制的成品，是中醫臨床用藥、發揮辨證加減、體現個性化用藥原則的基礎[1]。中藥飲片是中藥行業三大支柱之一[2]，也是我國傳統醫藥學的重要組成部分，在防病、治病中發揮著重要的作用[3]。因此中藥飲片質量的優劣將直接影響到中醫臨床治療的效果，影響到人民群眾生命健康及用藥的安全性。

1中藥飲片干燥的重要性

中藥飲片干燥就是在人工控制條件下，對中藥飲片進行適當處理，使水分蒸發，達到所要求的含水率，抑制生物化學反應及霉菌等微生物的繁殖，以保持藥材品質[4]。在中藥材的炮制過程中，干燥是其中一個必不可少的工藝過程，是保證中藥材質量的重要措施。《本草蒙荃》中“凡藥藏貯宜提防，倘陰干、暴干、烘干未盡其濕，則蛀蝕霉垢朽爛不免為殃”即反映了干燥程度對于中藥材貯藏及今后品質的影響及危害。唐代著名醫藥學家孫思邈著《千金翼方》中論述：“夫藥采取，不依陰干、曝干，雖有藥名，終無藥實。”這里“終無藥實”指的就是由于缺少干燥過程，或不根據藥材性質選擇適當干燥方法而導致藥材品質欠佳。另外，干燥是除菌和防菌的措施,并能起到關鍵性的作用[5]。干燥方法的不當會影響中藥材的品質，郭玫等[6]在不同干燥方式對當歸質量的影響研究中發現，當歸日曬后皮色變紅，品質降低。

2中藥飲片干燥的原理

干燥過程是熱、擴散和生物、化學等現象的綜合過程[7]。中藥飲片的干燥是中藥飲片表面水分氣化(給濕)和內部水分擴散(導濕)同時進行的過程。當藥材水分大于吸濕水分時，藥材表面受熱蒸發水分，經表面界面層向周圍介質擴散，而藥材表面又被它內部向外擴散的水分所濕潤，即為給濕過程。此過程主要受空氣的溫度、相對濕度和流速等的影響。藥材內部水分擴散的過程即為導濕過程。因藥材內部同時會有水分梯度和濕度梯度存在，中藥材本身的濕度和特性參數都會直接影響藥材內部水分的傳導[8]。

3中藥飲片干燥方法

由于各種藥材藥性的不同，其干燥的要求也不一樣，所以干燥的方法各有不同，按干燥溫度可將其分常溫干燥、加熱干燥和冰溫干燥。《中華人民共和國藥典2010版》藥材產地加工及炮制規定的干燥方法如下：①烘干、曬干、陰干均可的，用“干燥”；②不宜用較高溫度烘干的，則用“曬干”或“低溫干燥”(一般不超過60℃)；③烘干、曬干均不適宜的，用“陰干”或“晾干”；④少數藥材需要短時間干燥，則用“暴曬”或“及時干燥”[9]。而隨著人們對干燥要求的提高和科學技術的進步，很多有效的干燥方法被用于中藥材炮制中，現代中藥飲片干燥技術方法研究也取得了很大進步。人們對中藥飲片干燥方法的研究主要按以下兩個方面進行的。

3.1從傳統干燥方法的比較中探索最優方法傳統干燥方法包括陰干、曬干、烘干等[10]。在干燥過程中，中藥材的溫度越高、干燥時間越長，其有效成分損失就越多[11-13]。因此中藥飲片如何選擇最合適的干燥方法尤其重要。人們往往是通過比較不同干燥方法對飲片質量的影響來選出最好的方法。如鄧寒霜等[14]對丹參的干燥方法進行研究發現采用陰干干燥丹參后，丹參酮B含量為4.36%，高于曬干和烘干后丹參酮B的含量，所以最適合丹參的干燥方法為陰干。另外，馬妮等[15]結合不同溫度和方法比較認為日光照曬和50℃烘烤均能保證三七切片的質量。何珺等[16]對銀杏葉進行室內陰干；陽光曬干；80℃恒溫烘干；100℃殺青30min，80℃恒溫烘干；置于密封袋中霉變，再用80℃恒溫烘干等處理，綜合各指標結果發現采用曬干既能有效的降低銀杏酸量，減少其毒副作用，又能很好地保持銀杏葉中黃酮萜內酯藥用成分，因此認為曬干是5種常用干燥條件中最佳干燥條件。而荊芥、薄荷、檳榔、白芍等色澤鮮艷，日照易變色的藥材適合陰干，因在陽光的照射下，由于色素破壞而使荊芥薄荷變黯，檳榔、白芍泛紅[17]。

3.2利用現代先進技術開發新方法傳統的中藥飲片干燥方法干燥周期長、生產效率低，已不能滿足現代中藥飲片生產的需要。在保證中藥材有效成分基本不損失的前提下，人們對干燥品質的提高、能耗的降低、操作的可靠性及對環境的影響都提出了更高的要求，因此結合中藥的特性，選擇先進的干燥設備及干燥工藝是現代干燥新技術的發展方向[18]。

3.2.1減少中藥飲片有效成分的損失中藥飲片干燥過程中由于水分的減少，有些藥物的有效成分會部分丟失，因此需引進新的干燥技術來減少中藥飲片有效成分的損失。如張春麗等[19]研究了不同干燥方法對地黃、玄參中環烯醚萜類成分含量的影響，她們發現真空干燥地黃和玄參最能保證地黃和玄參中環烯醚萜類成分含量。丁昌江等[20]分別用高壓電場和烘箱對厚樸、知母等五種中藥飲片進行干燥試驗研究，并對其干燥后的有效成分進行了檢測實驗研究，結果表明高壓電場干燥五種中藥飲片比熱風干燥速度快7.7%～42.86%，干燥后有效成分多保留2.7%～30%。陳燕霞[21]研究發現與其他干燥方法相比,采用智能式常溫廂式干燥機RTI-1干燥的佛手樣品耗時最短,外觀質量最佳,色白香氣濃郁,橙皮苷含量最高,產品復水比最大。江水泉等[22]根據三七的特點認為三七真空冷凍干燥可避免三七在傳統熱力干燥過程中發生的有效成分氧化、揮發油和其他熱敏性物質被破壞等品質劣變反應；而且由于低溫下化學反應速度的降低及酶的鈍化，在冷凍干燥過程中幾乎沒有酶和氨基酸所引起的褐變現象，從而保證三七干燥后的藥效和品質。

3.2.2改善中藥飲片干燥過程中的工藝常數因干燥溫度、干燥時間等因素的不同，對藥材中許多化學成分會產生不同程度的影響,導致藥材質量迥異[23]。所以人們針對最佳干燥溫度和干燥時間等工藝常數進行了研究。在干燥過程中，中藥材都是熱敏性物料，溫度的高低、干燥時間的長短都會對中藥有效成分有影響[24]，特別是對含有揮發油成分的中藥飲片。一般含揮發油成分的藥材不宜超過35℃，過高易造成揮發油損失[25]。吳皓等[26]對厚樸飲片干燥工藝的考察中分別采用60°、80°、100°常壓下鼓風干燥，發現60°時厚樸的含水量為7%，總酚平均含量為2.3%，明顯高于另兩種溫度下總酚平均含量，為厚樸最適干燥溫度。干燥時間是影響干燥效率的重要因素。為了提高生產效率，人們通過研究探索對某中藥材最節省時間的干燥方法。如朱俊霖等[27]通過對黃芩干燥方法的比較得出黃芩采用紅外干燥最節省時間，因為黃芩的6種干燥方法中，自然陰干耗時較長(18d)，自然曬干也較慢(9d)，且這2種干燥方法受天氣影響最大;60℃烘干(60h)和真空干燥(60h)時間相等;遠紅外干燥時間較短，只用2d。而中藥飲片本身的大小也會對干燥產生影響。康輝等[28]采用單因素考察法確定牛膝飲片切制厚度、干燥時間，結果發現牛膝飲片可以改變切制規格，提高煎出率，縮短干燥時間。

3.2.3節約能源隨著人類對節約能源的呼吁，中藥飲片干燥朝著提高產品品質、有效利用能源、減少環境的污染、操作簡單的方向發展。當前結合中藥飲片的特性，正在開發的干燥技術有真空冷凍、遠紅外、熱泵以及太陽能干燥等。太陽能取之不盡，不存在能源緊張問題，解決了大面積曬場耗能的問題。據報道太陽能與常規能源聯合供熱的干燥器,一般可節能20%～40%以上[29]。溫錦青等[30]引入具有汽水分離功能的新型常溫干燥法處理鹿茸極薄片，通過正交試驗優選干燥工藝條件，結果發現該工藝與傳統干燥工藝相比更簡便，能耗更低，干燥速率更高。

4中藥飲片干燥過程中存在的問題

4.1中藥飲片干燥的標準方面一方面，目前中藥飲片干燥標準籠統。《中華人民共和國藥典2010版》規定飲片水分通常不得過13%。按炮制方法及各藥物具體性狀，一般炮制品的水分含量宜控制在7%～13%。對于各類炮制法其炮制品含水量的要求，《中藥飲片標準通則(試行)》規定：蜜炙品類，含水分不得超過15%；酒炙品類、醋炙品類、鹽炙品類、姜汁炙品、米泔水炙品、蒸制品、煮制品、發芽制品、發酵制品，含水分均不得超過13%；燙制后醋淬制品，含水分不得超過10%等。這些標準只是針對一大類飲片，缺乏某種飲片具體的標準。眾所周知，不同飲片中所含化學成分的類型、可能含有微生物的種類、藥用部位及其組織構造可能各有差異，因此其有效性、安全性和穩定性受水分影響的程度也不盡相同，如果用一個統一的標準來要求，顯得有失偏頗。另一方面，對中藥材干燥品質的評價主要以水分含量、外形或色澤為主，基本沒有科學有效的干燥品質評價標準。

4.2中藥飲片干燥技術方面近幾年來中藥干燥設備的發展很快，但從整體來看，大多數中藥材飲片的干燥基本處于借用其他物料干燥設備，專用干燥設備少，沒有形成系列化和標準化；而干燥工藝研究大多僅限于對干燥方法的比較或干燥時間、能耗的比較，很少有系統地將質熱傳遞機理、有效成分變化機理、干燥工藝參數優化、干燥設備設計綜合研究的報道，也就意味著很少有比較完善的中藥材品種的干燥技術研究；干燥設備不夠經濟性，即價格和操作費用高。

4.3中藥飲片干燥理論方面中藥飲片干燥理論研究不深入。對中藥材干燥過程中發生的很多復雜變化以及引起有效成分隨干燥時間發生降解的成因及程度的解釋、定量分析較少，缺乏相應的模擬軟件；對變風溫、發汗等過程的復雜干燥工藝的研究較少，而且相關工藝研究中往往只考慮一項或幾項影響指標，沒有統一地考慮各指標的綜合影響以對工藝進行優化。

5結語

為促進中藥產業的發展，確保中藥飲片的質量，研究者需要努力實現中藥飲片干燥現代化。在炮制工藝的規范化研究中，必須進行中藥飲片水分、化學成分與療效三者之間相關性的研究，通過系統深入的研究，揭示并預測干燥程度對飲片各方面的影響，制定出各種中藥材飲片合理、規范的干燥工藝參數和質量標準，從而提高藥材質量；還應當根據中藥飲片自身的特點和分類，并聯合機械設計、計算機控制等學科專業，制定干燥過程中必須的參數指標，研制符合中藥材、飲片自身實際情況、能應用于大生產和易于普及的飲片專用干燥設備。

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Understanding to drying of Chinese Herbal Medicine

ZHANG XueXIE Xiaofang*

Chengdu University of Traditional Chinese Medicine,Chengdu 611137,China

Abstract:Drying is an important step to ensure the quality of Pieces of Chinese Traditional Medicine , the paper mainly talks about the Pieces of Chinese Traditional Medicine drying and understands the drying principle and methods, proposing the problems which exists in the drying process of piece of Chinese Traditional Medicine.

Key words:Pieces of Chinese Traditional Medicine ;drying; method; problem

(收稿日期：2015.09.28)

【中圖分類號】R283

【文獻標志碼】A

【文章編號】1007-8517(2016)01-0032-03

作者簡介：張雪，女，中藥藥理學碩士研究生，研究方向:中藥藥理與毒理研究。E-mail: yingshanyu@163.com通信作者：謝曉芳，博士，助理研究員，研究方向:中藥藥理與毒理研究。E-mail: xxf14544@163.com