淺談無公害羊肉生產要求

梁金海

（甘肅省山丹縣清泉鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務站甘肅張掖734100）

淺談無公害羊肉生產要求

梁金海

（甘肅省山丹縣清泉鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務站甘肅張掖734100）

當前由于環(huán)境污染和生產方式不當，致使很多有毒害作用的物質直接、間接被食物攜帶入動物體內，導致其使用安全性受到影響。因此，羊肉生產必須從飼養(yǎng)環(huán)境、羊群飼喂、飼料安全、疾病防疫、生產檔案及羊只的運輸、倉儲、屠宰加工、檢疫檢驗等生產加工環(huán)節(jié)進行無公害化處理，以保證羊肉真正達到食用安全的標準。

1　無公害羊肉

1）全程質量控制的管理理念無公害認證過程是對其整個生產過程的合格評定，包括肉羊產地環(huán)境中空氣、土壤和生產用水的檢測，周圍環(huán)境質量狀況的評估，生產過程質量安全控制措施的實施，生產中投入品的使用記錄，以及最終成品的質量安全水平等，覆蓋了肉羊生產的整個過程的各個環(huán)節(jié)。

2）標準化生產要求無公害肉羊生產操作的每個環(huán)節(jié)，都要按照規(guī)定的技術要求和規(guī)范進行，產地環(huán)境、投入品使用、產品質量都必須符合國家相關的強制性標準和規(guī)范要求。

3）可追根溯源，無公害產品的認證書及無公害農產品標志，都帶有申報無公害農產品企業(yè)的基本信息，即可防偽又可追根溯源。

2　無公害肉羊生產需求

2.1無公害肉羊飼養(yǎng)環(huán)境標準

無公害肉羊的場舍應選在地勢較高、背風向陽、干燥平坦、排水良好且遠離污水排污口、避開化工廠、屠宰場、造紙廠等容易產生環(huán)境污染企業(yè)的地方。場地要有充足的水源且水質達標。在滿足衛(wèi)生防疫和用水安全要求的前提下，選址應保障養(yǎng)殖場交通方便順暢，并與主要的交通干線要有一定的安全距離。

2.2無公害肉羊場設施需求

2.2.1場舍環(huán)境飼舍應具有良好的糞、尿清理設備，為滿足羊群不同階段的飼養(yǎng)需求，要控制飼舍內的溫度、濕度、通風程度和日照強度等在合適范圍，以降低羊群疫病發(fā)生的幾率。飼舍地面和墻壁應選用易清理、清洗的材料，以便進行徹底清洗消毒。

2.2.2消毒設施飼養(yǎng)場入口處應設有車輛消毒設施，同時要設有人員消毒通道，該通道內除設地面消毒池外，還需增設紫外線消毒燈。生產區(qū)門口應設有洗手消毒、腳踏消毒池等設施。

3　肉羊無公害生產規(guī)范

3.1生產管理

加強生產管理，采用“全進全出”；杜絕其他動物進入飼養(yǎng)場地，以免羊群感染病源；強化羊群的生產管理，盡量避免疫病發(fā)生，盡可能少用藥物。

3.2引進種羊

堅持自養(yǎng)自繁的原則，確需引進種羊時，應嚴格按照《種畜禽管理條例》的規(guī)定，從具有《動物防疫合格證》與《種畜禽生產經營許可證》的種羊場引進，按相關法規(guī)對其進行畜禽調運檢疫檢驗。種羊運達飼養(yǎng)地后，隔離飼喂30～45d，確定無疫病后，方可用于繁殖配種。

3.3飼喂規(guī)范

1）需嚴格遵守《飼料和飼料添加劑管理條列》規(guī)定。

2）嚴格遵守《飼料添加劑使用規(guī)范》，添加劑需在《允許使用的飼料添加劑品種目錄》內，執(zhí)行休藥期。

3）嚴禁飼喂在《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》中禁止使用的藥物、激素類藥物及其他不應使用的藥物。

3.4疫病預防

3.4.1消毒飼舍及飼喂工具等每2～3周使用2%火堿或生石灰消毒1次；飼舍周圍及污水池、排糞坑、下水道等每月使用消毒劑消毒1次，飼養(yǎng)場出入口消毒池，定期更換消毒液，禁止無關人員進入飼養(yǎng)場。

3.4.2接種免疫根據《中華人民共和國防疫法》及相關法規(guī)規(guī)定，對羊群進行口蹄疫、小反芻獸疫、羊痘、布魯氏菌病等疫病進行接種免疫工作。要選用正規(guī)疫苗、正確的免疫程序及免疫方法［1］。

3.4.3疫病監(jiān)控需根據相關法律法規(guī)，結合飼養(yǎng)場疫病流行情況制定相應疫病監(jiān)控標準。肉羊的疫病監(jiān)控主要為小反芻獸疫、口蹄疫、布魯氏菌病、羊痘及結核病等。

3.4.4疫病的治療與種群凈化當羊群出現疑似疫病時，需向獸醫(yī)管理部門上報，并按獸醫(yī)檢測結果，制定疫病防控計劃，隔離并淘汰患病羊只，進行種群凈化措施。如確定為應采取撲殺措施的疫病時，必須配合當地獸醫(yī)部門，對羊群進行撲殺處理，以避免疫病大規(guī)模暴發(fā)。

3.5藥品的管理使用

進行疫病預防和治療使用的獸藥需憑獸藥處方用藥，出欄前的肉羊必須嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定，不夠標準的羊只不得以無公害肉羊出欄。建立健全羊群用藥記錄，記錄應包含羊只編號、發(fā)病時間與癥狀、治療藥品名稱及用藥方法等。所使藥需符合《獸藥管理條例》。

3.6建立健全飼養(yǎng)檔案

建立健全飼養(yǎng)檔案，保證無公害羊肉的生產質量及可追溯性。養(yǎng)殖檔案應包括飼料、添加劑及獸藥采購記錄，飼料和添加劑使用記錄，羊群用藥記錄，消毒記錄，接種免疫記錄，疫病監(jiān)控記錄，病死羊只無害化處理記錄和銷售記錄。所有信息都應準確、可靠、及時、完整的填寫并在清群后保存兩年以上。

4無公害羊肉衛(wèi)生標準

進行無公害肉羊屠宰和加工企業(yè)需遵守《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《肉類加工衛(wèi)生規(guī)范》和《畜類屠宰加工通用技術規(guī)范》的規(guī)定，遠離垃圾場、畜禽養(yǎng)殖場、醫(yī)院及其他公共場所和排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)，并離開交通主干道20m以上。生產加工用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，大氣質量環(huán)境不得低于國家相關規(guī)定。加工廠環(huán)境應清潔、干凈，車間配有必要的衛(wèi)生設施［1］。■（編輯:段勇）

［1］ 羅勇.無公害羊肉生產技術規(guī)范［J］.云南農業(yè)，2012（08）:24.

10.3969/j.issn.1008-4754.2016.9.011