南方發酵床養殖利弊分析

曾建華（廣西壯族自治區柳州市融安縣浮石鎮水產畜牧獸醫站廣西柳州545400）

南方發酵床養殖利弊分析

曾建華
（廣西壯族自治區柳州市融安縣浮石鎮水產畜牧獸醫站廣西柳州545400）

20世紀90年代，日本專家對發酵床養殖進行了系統的研究及推廣，至20世紀90年代后期，我國的山東省就有專家開始進行推廣發酵床生態養殖技術。發酵床養殖的原理既利用生活于土壤中的微生物來降解畜禽的排泄物，是一種新型的養殖模式，是一種具有無污染、無排放及無臭氣等優點的生態養殖技術。近年來，發酵床技術在全國各地推廣應用，特別是在南方地區應用。本文將探討發酵床技術在南方養殖業中的利弊。

南方養殖業；發酵床技術；利弊

doi：10.3969/j.issn.1008-4754.2016.7.014

1　我國南方養殖業現狀

相對于北方，我國南方氣候溫潤，降水充足，農業生產發達。在南方大部分省區，養殖業發展較快，尤其養豬是南方農村的傳統產業，具有扎實的社會基礎。近年來，南方養殖業發展快速，生產及副產品加工體系逐漸完善，產業化進程加快。規模化、集約化養殖業比重加大。養殖專業戶更注重于用科學技術提高生產水平，也越發注重環保問題，發酵床養殖技術逐漸受到關注。

2　發酵床技術的優點

發酵床養殖方法不僅可以節約沖洗圈舍的用水，還節省勞動力。由于微生物可以將圈舍中畜禽糞尿降解，轉化后的菌體蛋白可飼喂畜禽，節省了飼料成本。此外，墊料中的微生物有益菌還可通過牲畜的拱食行為參與到動物腸道菌群的平衡作用中，減少畜禽的應激反應，從而提高畜禽的抗病能力和副產品品質。微生物的有效利用還能夠減少抗生素使用，降低畜禽產品中的藥物殘留，避免養殖場周圍環境污染。傳統養殖所需基礎設施包括各生產環境所需要的圈舍及設備及外圍的配套條件（種畜來源、飼料來源、鍋爐房、供水排污設施、職工辦公室及宿舍、防疫消毒設施、沼氣工程、交通工具等）一般在南方養殖場的規劃中，圈舍頂棚還需設有保濕性能良好、能夠排風的裝置。

發酵床養殖模式，養殖場布局與傳統養殖業的圈舍設計不同一點是不需要配套的排污、糞便處理、沼氣等設施，其它設計基本相同。

發酵床養殖技術可以為畜禽提供良好的生長環境。采用發酵床養殖技術的大棚式圈舍不僅可以解決圈舍四周墻體窗戶的建造成本，夏季容易防暑降溫，冬季放下塑料便可保溫。

由于發酵床墊料中的微生物可以發酵處理圈舍糞便，節約傳統養殖業中處理糞便的成本，不需要投資污水處理系統就可以解決問題，保護環境，并且避免了沼氣處理產生第二次污染的問題。

發酵床養殖技術不光節約養殖成本，還可以在提高養殖場經濟效益的同時做好環保工作。

3　發酵床技術需要探討的問題

主要包括幾個方面：首先發酵床養殖技術主要的使用原料是天然、未經化學處理的鋸末，并且用量大，但一般市面很難提供滿足條件的足量的鋸末；其次，發酵菌種是存在于墊料中的，如果對圈舍進行消毒會殺滅有益菌種。所以使用發酵床養殖的圈舍不可以進行日常消毒。而發酵菌種本身對大部分病原菌或病毒沒有作用，這對疫病的控制是相當不利的。雖然研究人員認為向墊料噴灑一次菌液，理論上微生物菌種能夠維持較長的生長時間。但在實際應用過程中，圈舍的溫度、濕度并不能非常準確的為菌種生長提供適宜的條件，前面也提到墊料能夠使用的優質材料也不足，很可能是根據養殖場資源自行調配的，這些原因都有可能影響菌液的生產實踐。但如果定期噴灑菌液，成本必然會增加，與節約成本的目的相違背。在日常維護方面，發酵床的溫度濕度都需要調控。但在我國南方，尤其夏季空氣中濕度很大，加上高溫，如果要保證墊料均衡的溫濕度，則需每隔一段時間全面翻動墊料一次，尤其在規模化養殖中，這樣的工作量會相當大，違背了我們省工省時的目的。

據筆者調查，相對于傳統的養殖，在南方地區的養殖場建造發酵床的成本相差無幾或稍低。雖然看起來建造發酵床的養殖場整體面積及平均每只畜禽所需的使用面積比傳統養殖模式要大，并且使用發酵床技術的圈舍需要建設墊料層。但圈舍周邊的墻體窗戶都可以避免，不需要建造大量的排污設施，所以在地面建設投資方面與傳統養殖業的投入差不多。在集約化養殖日益發展的今天，發酵床養殖要求的養殖密度小，顯然和規模化養殖有所沖突，如何解決這個問題也需要我們繼續探討。

發酵床技術短期優勢明顯，但一次鋪放的墊料能夠維持多長時間還未有明確的調查，其長期效益還需實踐檢驗。

4　小結

生物發酵床這種新型的生態養殖模式用微生物分解發酵的方式處理畜禽糞尿，節水省料省勞動力，還可減少抗生素等化學藥品在養殖生產中的使用，生產生態安全的肉品。同時，這種技術能夠實現養殖場糞尿污物零排放，保護環境。以養豬業為例，發酵床養殖技術可以提高飼料的轉化率，無藥物殘留，豬肉品質好，節約成本的同時還增加了養殖效益。但在實際生產應用中，由于發酵床技術的不成熟還需注意圈舍的設計，墊料管理，通風，疾病防控等問題。發酵床技術并不完美，還需要研究者們不斷是實踐及完善。■（編輯：趙曉松）

［1］林衛平，鄧星訓，鄧星云.南方推廣生物發酵床養豬技術的利與弊［J］.中國畜禽種業，2010，06（5）：57-57.

［2］張偉.南方地區發酵床養豬主要技術要點［J］.科學種養，2011（4）：32-32.

［3］張偉，韋振猛，陳登添.南方地區發酵床養豬常見問題、原因分析及應對措施［J］.廣西畜牧獸醫，2011，27（6）：331-332.