西麗果場：荔枝產(chǎn)業(yè)的黃埔軍校

高鳳

深圳是我國最早的經(jīng)濟(jì)特區(qū)之一，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展、房價(jià)步步攀升。這讓很多人以為，寸土寸金的深圳沒有農(nóng)業(yè)可言，有也不過是高精尖的科研育種一類，其實(shí)不然，大深圳的背后還有一枝耀眼的“小花”，這些年一直開得璀璨，它就是深圳本地為數(shù)不多幾樣農(nóng)產(chǎn)品中熠熠生輝的國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品——南山荔枝。來自深圳市南山區(qū)西麗果場的南山荔枝，不僅是港深兩地人的最愛，甚至深受歐美、東南亞等地消費(fèi)者的追捧。西麗果場內(nèi)占地面積1500畝的南山荔枝，品種主要有妃子笑、糯米糍和桂味，年均總產(chǎn)量在300噸，年均產(chǎn)值達(dá)1000多萬元，獲得地標(biāo)產(chǎn)品保護(hù)后，至今已累計(jì)出口約500噸。西麗果場生產(chǎn)的南山荔枝是唯一一家獲批使用“南山荔枝”地理標(biāo)志的企業(yè)。沒吃過全聚德的烤鴨不算吃過北京烤鴨，沒吃過西麗果場的荔枝不算吃過南山荔枝。大深圳如何能培育出如此名震四海的荔枝？一切要從西麗果場的元老們說起。

練慶平，深圳市南山區(qū)西麗果場分場長（主要技術(shù)骨干之一）。1989年，還是個(gè)20歲的毛頭小伙子的時(shí)候，練慶平進(jìn)入西麗果場，至今26個(gè)年頭;曾亞妮，2002年華南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)，進(jìn)入西麗果場至今13個(gè)年頭;在西麗果場開電瓶車的耿新龍師傅，1993年進(jìn)入西麗果場，至今也有22個(gè)年頭……

相比大都市頻繁跳槽的打工者來說，西麗果場員工的流動(dòng)性幾乎是靜止的。

“果場核心技術(shù)骨干幾十年如一日地堅(jiān)守崗位，確保了優(yōu)質(zhì)荔枝培育技術(shù)的恒定。”練慶平如是說。“一個(gè)人花幾十年做一件事定會取得不錯(cuò)的成績，何況是一群人花幾十年時(shí)間在研究一顆荔枝呢！”一位常年為西麗果場做顧問的果樹專家這樣感嘆。

出生特殊的西麗果場

西麗果場緊鄰深圳市西麗水庫。始建于1960年的西麗水庫，最初設(shè)計(jì)目的以農(nóng)田灌溉為主兼顧防洪、發(fā)電綜合利用等。隨著深圳經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和用水需求不斷增長，西麗水庫后逐漸轉(zhuǎn)化為兼具城市供水、調(diào)蓄功能的中型水庫。今天西麗果場周邊緊鄰西麗水庫的5000畝土地原本是一片荒山。1987年的一天，一位在附近釣魚的市民不小心把煙頭丟在山上，引發(fā)荒山發(fā)生火災(zāi)。隨后當(dāng)時(shí)主管深圳市農(nóng)業(yè)的一位副市長提出要以果帶林保護(hù)西麗水庫水源地，同時(shí)要將城市化步步緊逼的南山荔枝向北移，在這樣的大背景下，1989年，國營性質(zhì)的西麗果場誕生了。“當(dāng)初政府主動(dòng)來管控5000多畝地的目的，就是想探索水源保護(hù)區(qū)如何從無序管理到有序管理，通過一個(gè)事業(yè)單位的農(nóng)場去管控這里，防止以后在城市化進(jìn)程中這里增加更多違建，及破壞和污染周邊環(huán)境的企業(yè)，因此，不論是過去還是未來，西麗果場能賺多少錢不是最重要的，保護(hù)好西麗水庫的水源地和發(fā)展保護(hù)好南山荔枝這一地標(biāo)性農(nóng)產(chǎn)品才是西麗果場的使命。”西麗果場一位主要負(fù)責(zé)人坦言。

在上世紀(jì)末，與西麗果場一樣具有高標(biāo)準(zhǔn)種植培育能力的國營果場，不止西麗果場一家，然而，在珠三角地區(qū)快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)洪流的沖擊下，能夠堅(jiān)持不懈走到今天的國營果場屈指可數(shù)。“西麗果場是廣東省最早一批獲批綠色食品示范基地中，為數(shù)不多的一家能夠一直堅(jiān)持培育優(yōu)質(zhì)荔枝始終走在行業(yè)前列的國營果場。”廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心（廣東省綠色食品發(fā)展中心）的一位高級農(nóng)藝師向記者表示。目前，西麗果場是廣東省內(nèi)種植高端荔枝中規(guī)模最大的果場。

技術(shù)控的夢想之地

“聽說曾經(jīng)很多人想挖您到別的地方工作，為什么畢業(yè)到現(xiàn)在十多年始終堅(jiān)守在這里？”畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的曾亞妮是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)知名果樹專家王澤槐的得意門生。場長李柯告訴記者，中途有好幾家單位想挖走這位農(nóng)業(yè)才女，但她都選擇留在農(nóng)場。為什么？曾亞妮向記者坦言，“這里是想要扎根在農(nóng)業(yè)第一線深耕的理想之地，全廣東省乃至全國最先進(jìn)的荔枝培育技術(shù)就在這里。”

“科技為第一生產(chǎn)力”一直是西麗果場創(chuàng)建以來的指導(dǎo)方針，西麗果場成立之初就專門成立了生產(chǎn)科研部，常年與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，結(jié)合高校科研資源優(yōu)勢，進(jìn)行荔枝、龍眼產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的相關(guān)科研項(xiàng)目的研究，破解荔枝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的難題。其中，廣東荔枝兩大優(yōu)質(zhì)品種糯米滋和桂味掛果少的歷史難題，就在西麗果場得到破解。它就是驚動(dòng)整個(gè)荔枝行業(yè)的螺旋環(huán)剝技術(shù)。螺旋環(huán)剝技術(shù)即在荔枝樹幼樹時(shí)期，通過對枝干的螺旋環(huán)剝，抑制其營養(yǎng)生長，從而促進(jìn)生殖生長，螺旋環(huán)剝技術(shù)阻止光合產(chǎn)物下運(yùn)，從而增加枝梢養(yǎng)分積累，抑制根系及新梢生長，促進(jìn)花芽分化和開花結(jié)果，促使開花量增加幾倍以上，進(jìn)而達(dá)到增產(chǎn)的目的。“這項(xiàng)技術(shù)使荔枝幼樹的掛果時(shí)間從傳統(tǒng)的8年掛果，縮短到3-4年就可掛果，可使荔枝比原來增產(chǎn)2-3倍。這一技術(shù)不僅可以提高產(chǎn)量提高收入，規(guī)避荔枝‘大小年的風(fēng)險(xiǎn)，重要的是，避免了過分噴灑農(nóng)藥，減少了農(nóng)藥殘留。在沒有這項(xiàng)技術(shù)之前，一般果農(nóng)為了提高產(chǎn)量，會以噴灑農(nóng)藥的方式來抑制新芽的生長，通過螺旋環(huán)剝技術(shù)可以完全實(shí)現(xiàn)抑制新芽生長的目的。”西麗果場一位農(nóng)技人員向記者解答。鑒于螺旋環(huán)剝技術(shù)的人工投入并不低，因此很多企業(yè)不一定能年年堅(jiān)持，但西麗果場自從這項(xiàng)技術(shù)誕生后，二十多年從未間斷對這一技術(shù)的使用。

“螺旋環(huán)剝促進(jìn)幼齡糯米糍、桂味早、豐、優(yōu)技術(shù)”課題的研究，先后獲得深圳市南山區(qū)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)、深圳市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、廣東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作的科研項(xiàng)目“荔枝高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”先后榮獲廣東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)和2014年度國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。同時(shí)西麗果場在荔枝儲運(yùn)保鮮、害蟲無公害防治技術(shù)方面都取得過不少科技獎(jiǎng)項(xiàng)。今天，西麗果場不僅荔枝產(chǎn)品名揚(yáng)海內(nèi)外，果場還充當(dāng)著華南地區(qū)荔枝種植技術(shù)類的黃埔軍校，每年都有來自全國、全世界各地的荔枝技術(shù)控們到訪西麗果場，參觀和交流荔枝種植經(jīng)驗(yàn)。

同時(shí)，西麗果場在果場建立之初就按照出口型果園高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，在生產(chǎn)基地科學(xué)完善的基礎(chǔ)上，建設(shè)有一座庫容量達(dá)200噸的產(chǎn)品保鮮庫和日處理50噸的快速預(yù)冷分揀包裝車間，同時(shí)配備了日烘干能力5噸鮮荔枝的熱風(fēng)干燥機(jī)和加工制造車間。自2000年起，西麗果場引進(jìn)以色列自動(dòng)化灌溉系統(tǒng)，灌溉施肥技術(shù)已經(jīng)是果場實(shí)現(xiàn)生態(tài)果園水肥管理現(xiàn)代化的重要手段，通過科學(xué)施肥、按需給肥，即節(jié)約用水、肥料、人工等成本，又避免了傳統(tǒng)施肥中盲目過量而對土壤和地下水造成的潛在污染。

更為有趣的是，采訪中，記者得知西麗果場還有一項(xiàng)循環(huán)利用、變廢為寶的技術(shù)，通過應(yīng)用微生物發(fā)酵技術(shù)，將每年修剪下來的果樹枝葉及園林綠化植物垃圾等轉(zhuǎn)化為有機(jī)生物菌肥還原于生產(chǎn)中，該技術(shù)極大地降低了肥料成本，改良了土壤和改善了果園環(huán)境，同時(shí)也保護(hù)了周邊的水源生態(tài)環(huán)境，可謂一舉多得。自建場以來，西麗果場就提倡經(jīng)濟(jì)與環(huán)境和諧發(fā)展的經(jīng)營理念。

記者了解到，西麗果場成立至今二十多年來，基本沒有發(fā)生過大的蟲害，這在炎熱多雨、臺風(fēng)肆虐的華南地區(qū)很難得。曾亞妮告訴記者，“這得益于果場的技術(shù)人員十分穩(wěn)定，都是十幾二十幾年的老職工，對果園環(huán)境十分熟悉，對蟲害管控十分有把握，同時(shí)有專門的蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)人員，早已形成一套十分成熟的防蟲控蟲技術(shù)。”此外，西麗果場采取分片管理，每個(gè)分場長負(fù)責(zé)一塊區(qū)域，一旦出現(xiàn)管理不到位而引起的蟲害、果品質(zhì)量不合格等情況將進(jìn)行問責(zé)。采訪中，一位在果場工作了20多年的分場長戲稱，“對果園比對自家的老婆還熟悉。”

不出果園銷遍世界

除了問責(zé)制，西麗果場始終堅(jiān)持“高投入才有高產(chǎn)出”的理念，每年每株荔枝的投入成本不少于150元。而普通荔農(nóng)一般一株荔枝的投入僅為50元左右。“每年每株荔枝必下60-80斤的有機(jī)肥，從1993年荔枝樹掛果到現(xiàn)在從未間斷過。這也是為什么多年來西麗果場的荔枝、龍眼一直受到老顧客追捧的原因。”西麗果場生產(chǎn)科研部一位負(fù)責(zé)人員向記者介紹。

此外，不成熟不摘果、堅(jiān)決不賣隔夜果、上午11點(diǎn)過后不再摘果、對果品嚴(yán)格分級，均是西麗果場職工們都知曉的硬性規(guī)定。對于當(dāng)天摘下沒有及時(shí)出售的荔枝一律送入熱風(fēng)干燥車間，制成荔枝干出售。

果品質(zhì)量是西麗果場的第一道大關(guān)，同時(shí)，西麗果場很早就有品牌意識。在1999年，西麗果場就請專業(yè)人士為果場策劃設(shè)計(jì)了“雙荔”品牌logo，并注冊了“雙荔”牌商標(biāo)，成為廣東省最早注冊商標(biāo)的水果種植企業(yè)之一。

幾十年不變的果品質(zhì)量加上自身品牌的影響力，如今的南山荔枝已由唐宋時(shí)期的朝廷貢品，飛向了全世界。目前，西麗果場已建立起以北京為中心的北方市場和以上海為中心的華東市場和深圳本地的高端客戶市場，同時(shí)遠(yuǎn)銷美國、加拿大、德國、東南亞等國際市場。西麗果場的荔枝歷年來市場均價(jià)都未低于35元/斤。現(xiàn)占地面積3500多畝西麗果場內(nèi)，除了2萬多株荔枝外，另有2000多株龍眼，在市面普通龍眼賣3-5元/斤的時(shí)候，西麗果場的龍眼以每斤15元的價(jià)格受到消費(fèi)者的熱捧。更為不同的是，西麗果場的荔枝、龍眼幾十年來從來不用到市場上賣，都是買家主動(dòng)上門來買，亦或游客親自到園內(nèi)采摘，做到了足不出門，荔枝銷遍世界。

在發(fā)展荔枝產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，為了保護(hù)南山荔枝，讓更多深圳市民了解南山荔枝，在深圳市南山區(qū)區(qū)委、區(qū)政府的支持下，西麗果場興辦了以生態(tài)休閑、科普教育為主題的荔枝世界觀光園。南山區(qū)每年都會以荔為媒，召開荔枝節(jié)吸引游客前來荔枝世界觀光園游覽。西麗果場將第一二三產(chǎn)業(yè)做到融合式發(fā)展。

“最早在上世紀(jì)90年代末就開放了部分果園供游客到園內(nèi)采摘，當(dāng)時(shí)比較多的是香港過來的旅行社游客，真正客流量增多是2000年以后，尤其是2010年以后，游客成倍地增加，每年荔枝采收季節(jié)前來采摘游玩的游客有5-6萬人次，果場全年共接待幾十萬的游客。”西麗果場一位分場長表示。

目前，西麗果場每年的果品產(chǎn)值達(dá)1000多萬，同時(shí)休閑旅游農(nóng)業(yè)方面的年產(chǎn)值也達(dá)到1000萬。自1994年后，西麗果場保留事業(yè)單位編制，但采取企業(yè)管理模式，自負(fù)盈虧。雖是自負(fù)盈虧，但伴隨果場內(nèi)一年年效益的提高，果場員工的福利待遇都很有保障，這也是為什么果場內(nèi)從領(lǐng)導(dǎo)干部到最基層員工都一做就是十幾二十年的主要原因。

文章一開始提到開電瓶車的安徽籍師傅耿新龍，在西麗果場經(jīng)歷了自己人生的多個(gè)時(shí)期，22年時(shí)間中，他從爸爸做到了爺爺，兒子期間也在果場內(nèi)供過職，孫子如今也在附近上了幼兒園。西麗果場儼然是這些曾經(jīng)來自五湖四海的打工者們共同的家。

記者在西麗果場辦公區(qū)一間會客室內(nèi)看到墻上有一幅字畫，上面寫著“家和萬事興”。一打聽，原來是愛新覺羅·溥儀的一位后人曾來果場參觀，看到西麗果場的職工各個(gè)都有數(shù)年工齡，感嘆這里的工作人員能以場為家，老人一時(shí)興起，為西麗果場題了這幾個(gè)大字。一片距離深圳市區(qū)不足一小時(shí)車程的地方，一個(gè)國營果場能順利走到今天，并且成為全廣東省高端荔枝產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者，與一幫二十幾歲的年輕人能幾十年如一日地以場為家有著必然的聯(lián)系。“家和萬事興”或許正是西麗果場能取得今天的成就之秘密所在。