世界最貴牛肉

據CNN報道，年輕的法國男子Alexandre Polmard經營著一個始建于1846年、傳承了六代人的家族老店。店里的特色，沒有別的，只是牛排的售價，一份可高達3200美元（約合人民幣20500元）——世間再無更貴的牛肉。

老店是在上世紀九十年代一鳴驚人的。當時，Alexandre的祖父和父親，共同研發出了一種“冬眠”法，用以加工肉類。所謂冬眠法，是將肉至于零下43度的環境，輔以120公里時速的冷風吹拂。如此，肉類可以永久保鮮——這個“鮮”，據Alexandre介紹，說的是肉質不會有一絲一毫的損失。除此之外，Polmard家族對肉源可謂是精挑細選。

牛的品種限定為Blonde d'Aquitaine（金發阿基塔），這與黑安格斯牛肉和神戶牛肉同為頂級特供的品種。而且，他們只在法國東北部的洛林默茲河地區、名為圣米耶的小鎮上養育這些牛。“我們拒絕圈養，那樣它們沒地方散步。就這樣散養它們，讓它們漫步叢林和草地。還搭好了棚子，供它們躲避雨雪。”

“完全就是五星級酒店待遇。”Alexandrege表示，他每天都要與他的牛兒們聊天、說話，保證它們都過得舒心、沒有壓力。牛在壓力下會分泌更多的乳酸、糖原，如此，其肉質、口感都會受到影響。“我們對牛兒的每一份關懷與愛，都呈現在這餐盤上，讓客人品嘗得到。”

直至走進屠宰場、生命結束的前一刻，Alexandre都會給這些牛兒至上的關愛，盡可能地降低它們所受的壓力。每周，只有四頭牛會被宰殺，這可以保證全牧場的壓力值降到最低。

擔當多個角色的Alexandre是個農場主、飼養員，還是個屠夫，但他更是這獨一無二的至尊牛肉在全球的唯一主人。他在廚師的選擇上，自然也頗為挑剔。全球范圍內，只有屈指可數的幾位主廚能夠從Alexandre手中接過牛肉。其中就包括香港四季酒店內米其林二星餐廳Caprice的法國主廚Fabrice Vulin。這家餐廳的尋常一餐，價格為700美元（約合人民幣5000元）一位——真的是“尋常”一餐嗎？

在選擇廚師時，Alexandre會親自登門拜訪，詢問廚師牛肉的做法和所需的用料后再做決定。這般慎重，是人類餐飲史上前所未有的。由此可見，世界上最貴的肉倒也名副其實。所以，你想來一口嗎？