高職酒店專業學生職業素養培養探析*

王立進

上海工商外國語職業學院，上海 201399

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高職酒店專業學生職業素養培養探析*

王立進

上海工商外國語職業學院，上海 201399

高職院校的酒店管理專業作為培養具有專業素質人才的“搖籃”，教育方式的探究對于服務行業的發展規范有著深遠影響。本文從職業素養內容入手，對酒店管理專業學生職業素養培養的內涵及特征進行了分析，并結合高職酒店專業學生職業素養發展現狀，對高職酒店專業學生職業素養培養途徑進行了探討。

職業素養；酒店管理專業；高職院校

高職院校酒店管理專業是酒店人才培養的基地，良好的職業素養是衡量一個職業人成熟度的重要指標，高職院校是學生步入社會的訓練基地。因此，高職生職業素養的培養具有重要意義。

一、酒店行業職業素養要求的相關概述

(一)酒店行業中職業素養所包含的內在要求

酒店行業的職業素養涵蓋了多方面的內容，概括起來包括以下兩個方面：一方面是高超的業務能力。業務能力是每位員工應當具備的基本能力，專業化、規范化的服務成為各個酒店共同追求的目標。除了專業技能外，良好的溝通表達能力、團隊協作執行能力、高效的執行力等都成為業務能力的重要展示。另一方面是綜合的管理能力。酒店管理專業中最為顯著的特點便在于“管理”上。學生作為酒店行業的儲備人才，要加強對其進行的管理能力教育。組織、計劃、控制等能力是今后管理工作得以順利開展的重要保障

(二)高職酒店專業職業素養培育的現狀

在目前高職院校的酒店管理專業教育中，仍舊面臨一些問題，概括起來主要有以下幾個方面：

1.教育方法相對陳舊

大多數高職院校對學生的培養方式仍沿用傳統培養方法。許多高職院校在設置課程與教學方法時，未能積極創新思想，與時俱進改進教學模式。遵循傳統的教學方式，缺少系統、完善的實驗實訓設備，直接利用理論知識的“灌輸法”，以完成專業課程的教學內容。這種教學模式也不能幫助學生感受酒店行業的工作氛圍與服務行業的工作思想，進而消退了學生的學習熱情。

2.部分學生重專業輕素質

在以往的酒店管理專業中，更多的在于對學生進行理論方面的教育，而忽視了對職業素養方面的培養，這也導致了學生職業能力無法得到提升。部分學生在校期間僅重視理論和技能知識的學習，片面的認為靠一張文憑和各種各樣的資格證書就能敲開企業的大門，失去了正確思想的引導，職業觀念淡薄，缺少學習動力，往往應付教學要求，缺乏科學的職業生涯規劃。

3.對酒店工作量不滿意

很多學生在實習期間很難適應酒店的高強度的工作。酒店處于人力成本考慮，精細的時間管理增加了學生適應工作的難度。酒店會根據客源情況調整調整員工上下班時間，這種綜合計時制度要求要求員工臨時加班，導致很多實習學生上班時間過長。

二、高職院校培養學生職業素養措施

(一)構建完善的職業素養培養體系

作為一項系統工程，職業素養教育應貫穿于學生學習的各環節和過程中。高職院校應建立長效的職業素養培養機制，將素養教育滲透到日常教學體系中，貫穿到高職教育的整個過程。高職院校應構建校企文化融合模式，加強校企合作以及與市場的銜接。借鑒企業人才培養方案，實施教學改革，優化課程設計，實現做中學，學中作的教學體系。

(二)樹立以人為本的學生管理理念

高職院校應加強企業溝通，切實保障學生酒店實習期間的切身利益。切實做到以人為本，實現學生管理主動化，即要尊重、信任、理解學生，引導其充分認識自己的價值，激發個人主觀能動性和創造性。實習期間，指導教師和企業應當依據實習方案和大綱內容，組織學生進行生產實踐和現場教學。

(三)專業教學中融入職業素養培養

專業教學作為職業素養培養的基本平臺和有效途徑，高職生職業素養的培養既要重視課堂教學的方法，又要通過職業活動體現。

在校的專業教學和實踐活動中，學校應有意識地引入企業相關崗位規范和流程標準，從而有目的來激發學生的主觀能動性，幫助學生在準職業生涯中提前進入職業角色。提高學生高度的責任意識和可持續發展能力，增強敬業精神。

(四)采用校企共管分段培養模式

酒店管理專業學生培養過程中校方與酒店單均應設置了管理機構，分工協作，共同參與管理。酒店與學校資源共享，企業專家與學校專業教師團隊深入研討酒店專業人才培養方案，采取“工學交替”分段培養的教學模式。

三、結語

高職院校應該圍繞現代職業教育特征，以就業為導向，加強酒店專業學生職業素養培養，提升高職生的就業競爭力。將職業素養培養工作貫穿于工學交替的人才培養模式和專業教學中，將職業素養理念落實到課程體系中，高度融合企業文化和校園文化，不斷提高職業素養培養的成效。

[1]張蓉倩，王宇.探究培養高職院校酒店管理專業學生職業素養的路徑[J].才智，2015，27：19.

[2]魏羽.高職院校酒店管理專業學生核心職業能力培養研究[J].知識經濟，2015，21：118.

[3]陳燕萍.淺析高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養策略[J].人才資源開發，2015，18：214-215.

*上海高校青年教師培養資助計劃“上海市高職院校酒店管理專業學生頂崗實習職業素養培養研究”(項目編號：ZZGSWGY14012)。

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王立進(1985-)，男，漢族，山東人，研究生，上海工商外國語職業學院，助教，研究方向：旅游與酒店管理。