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食用油該怎么換著吃

天然油脂有很多種，除了味道和口感之外，營(yíng)養(yǎng)上的差異主要在于，其中各種脂肪酸的比例不同。這些脂肪酸按照其結(jié)構(gòu)，大致可以分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸這三大類(lèi)。在多不飽和脂肪酸當(dāng)中，還分成兩個(gè)類(lèi)別，一個(gè)叫做歐米伽3系列，一個(gè)叫做歐米伽6系列。其中歐米伽3系列的代表物質(zhì)是ALA、DHA 和EPA。歐米伽6系列的代表物質(zhì)是亞油酸。

首先，許多油脂雖然名字不同，其實(shí)脂肪酸構(gòu)成差不多。比如，大豆油、玉米油和葵花子油類(lèi)似；花生油和米糠油（稻米油）類(lèi)似；茶籽油、杏仁油和橄欖油類(lèi)似；亞麻籽油和紫蘇籽油類(lèi)似等。如果要換著吃油，應(yīng)該按照脂肪酸構(gòu)成不同的品種來(lái)?yè)Q，比如葵花子油和花生油替換，茶籽油和亞麻籽油替換等。

其次，要考慮烹調(diào)時(shí)的加熱溫度。一般來(lái)說(shuō)，多不飽和脂肪酸的耐熱性較差，所以含歐米伽6脂肪酸非常多的油脂，均不適合炒菜。

單不飽和脂肪酸高的油脂是：茶籽油（75%以上油酸），橄欖油、杏仁油和澳洲堅(jiān)果油（70%以上油酸），低芥酸菜籽油（也叫芥花油，60%以上油酸），花生油和芝麻油（約40%油酸）。雞鴨油和豬油中也含有40%以上的單不飽和脂肪酸。

富含歐米伽3脂肪酸的油就不多了，它們是：亞麻籽油、火麻油和紫蘇籽油，魚(yú)油。含有大量歐米伽6脂肪酸，同時(shí)含有少量歐米伽3脂肪酸的油脂有：月見(jiàn)草油、大豆油和松子油。

中國(guó)人炒菜用那么多大豆油、玉米油和葵花子油，其實(shí)比較令人擔(dān)心。大量歐米伽6脂肪酸可能促進(jìn)炎癥反應(yīng)，而容易氧化更是它的致命麻煩。最新研究證明，膳食中亞油酸比例過(guò)大，有可能升高冠心病風(fēng)險(xiǎn)，其機(jī)制可能與亞油酸的氧化有關(guān)。因此，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，日常烹調(diào)相對(duì)較為理想的炒菜油，應(yīng)該是茶籽油、精煉橄欖油、花生油、米糠油、低芥酸菜籽油等。

盤(pán)點(diǎn)驅(qū)蚊神器

夏天到了，隨之而來(lái)的蚊子也令人頭疼不已，盤(pán)點(diǎn)下近年來(lái)的“驅(qū)蚊神器”：

“驅(qū)蚊神器”哪家強(qiáng)？

除了蚊香、電蚊拍、蚊帳這老三樣外，近年來(lái)也涌現(xiàn)出很多高科技的滅蚊神器，如手機(jī)驅(qū)蚊軟件、防蚊手環(huán)、防蚊貼等，甚至有傳言說(shuō)買(mǎi)盆豬籠草也能滅蚊，這些“神器”靠譜嗎？

驅(qū)蚊軟件

網(wǎng)上十幾款相關(guān)軟件，比如“驅(qū)蚊專(zhuān)家”，宣稱(chēng)是仿生蝙蝠聲波驅(qū)除蚊子，下載安裝后，手機(jī)發(fā)出“滋滋”聲。

其實(shí)果殼網(wǎng)旗下的“科學(xué)人”欄目早已辟謠說(shuō)，超聲波驅(qū)蚊的效果微乎其微。而且大部分手機(jī)驅(qū)蚊軟件都無(wú)法發(fā)出超聲波，完全沒(méi)有驅(qū)蚊效果。

驅(qū)蚊手環(huán)

這幾年，驅(qū)蚊手環(huán)已經(jīng)被無(wú)數(shù)人吐槽了，但并不妨礙這款產(chǎn)品的熱賣(mài)。大多驅(qū)蚊手環(huán)含有香茅精油、薄荷精油、檸檬葉精油、薰衣草精油、蘆薈精油等。

有疾控中心蚊蟲(chóng)專(zhuān)家說(shuō)：“手環(huán)大多浸泡過(guò)殺蟲(chóng)劑或農(nóng)藥，可能對(duì)人體有害，比如頭暈、過(guò)敏、呼吸不暢?！?/p>

豬籠草

中山植物園花卉博士李梅說(shuō)：“豬籠草的確需要靠吃蚊蟲(chóng)來(lái)生長(zhǎng)，和野生的相比，家養(yǎng)的豬籠草捕蟲(chóng)能力已退化，無(wú)法主動(dòng)吸引并且迅速消化蚊蟲(chóng)。而且由于豬籠草分泌的蜜汁較多，反而會(huì)吸引很多小蟲(chóng)子聚在周?chē)！?/p>

維生素B1

夏天，一些媽媽帶寶寶散步的時(shí)候，會(huì)帶上一小瓶噴霧。原來(lái)這是家庭自制驅(qū)蚊噴霧，用維生素B1泡水，能夠讓孩子少被咬大包。

南京疾控中心的蚊子專(zhuān)家鄭一平說(shuō)，這個(gè)辦法有效。蚊子不喜歡維生素B1的味道?！坝行┪兜溃覀?nèi)瞬灰欢芨杏X(jué)到，但蚊子能感覺(jué)到?！?/p>

喝酒前吃巧克力降低酒精的副作用

一般人在喝酒時(shí)都喜歡以毛豆、花生米、小魚(yú)干、肉類(lèi)、海鮮等當(dāng)成下酒菜以為這樣不易醉且比較合口味。很少人會(huì)在喝酒時(shí)配甜食。許多人誤認(rèn)為喝酒時(shí)如果下酒菜是甜食不但容易醉而且熱量太高。

其實(shí)酒精具有暫時(shí)使血糖下降的作用。如果喝酒太多或酒性太烈導(dǎo)致體內(nèi)的血糖急速下降將有昏迷的危險(xiǎn)。因此需要大量喝酒或是喝烈酒之前最好能先吃一顆巧克力以免血糖過(guò)低而出現(xiàn)類(lèi)似酒精中毒的現(xiàn)象。

在辛辣間平添些許甘甜或許酒味就更美了而且這樣對(duì)健康也有好處。