大暑：注意喝足水、常吃蔬果豆

■ 馬冠生

大暑：注意喝足水、常吃蔬果豆

■ 馬冠生

大暑已至，俗話說：“熱在三伏”，大暑是一年里最熱的節氣，一般在三伏天的中伏階段。

在大暑期間，氣候的特點之一是氣溫高，白天的最高溫度一般在30°以上，有的地區甚至達到40°或更高。第二是雷雨多，濕度大。這樣的天氣會對人們的生理和心理帶來不利影響，高溫、高濕，容易使人急躁、沒耐心。為了降溫，有些人過多食用生冷的食物，引起消化系統的問題。如果不注意防暑，及時補充水分和營養，還會引發中暑等疾病。

大暑期間，首先要保持積極樂觀的心境。第二，要注意防暑降溫。避免在中午高溫的情況下外出，盡量避免長時間在外工作。第三，不過度貪涼。不要長時間待在溫度過低的環境中，不坐臥在陰寒潮濕的地方，睡眠時不對著風扇吹，不要吃太多生冷的食物，如冰棍、冷飲等。尤其是老人、兒童、孕產婦應加強防護，不可過于避熱貪涼。

大暑期間的飲食，仍然要遵循食物多樣的原則，同時要清淡，多吃蔬菜水果和豆類。

多喝湯水，補足水分。家里可以自己制備綠豆湯、酸梅湯等，也可以做海米冬瓜湯、蓮藕排骨湯等。

多吃深色蔬菜。蔬菜的顏色有深有淺，深色蔬菜的營養價值一般優于淺色蔬菜。深色蔬菜含的胡蘿卜素豐富，還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等有益健康的物質。

天天水果。水果是維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素、鉀、鎂和膳食纖維的重要來源。

常吃鮮豆。暑季的鮮豆品種豐富，包括豇豆、毛豆、四季豆、蠶豆、扁豆、荷蘭豆。鮮豆類的營養全面，吃法多樣。

毛豆、蠶豆可以直接煮著吃，豇豆焯后可以用芝麻醬等涼拌。

（作者系北京大學公共衛生學院教授）