你可能天天都在喂養癌細胞

文/吉爾

你可能天天都在喂養癌細胞

文/吉爾

如今，“防癌”成為了人人都關心的話題，但怎樣才能最有效地將“致癌分子”擋在我們的身體外呢？近日，美國馬薩諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究，發現在可能引發癌癥的因素中，飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重占到20%~40%。因此有專家表示，癌癥多半是吃出來的！那么，什么樣的飲食習慣容易患癌？人們又該如何發現和預防癌癥呢？

90%的人不知道

01 糖--超過25克很危險

有人說糖會“滋養”癌細胞，雖然這一說法并不準確，但高糖飲食確實與癌癥有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。

吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。而美國MD 安德森癌癥中心的研究人員今年年初發現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉移的風險。

世界衛生組織建議：每天糖的攝入量應控制在50克以內，最好不超過25克。

02 燙--65度是癌癥溫度

中國人吃飯講究“趁熱”，但是國際癌癥研究機構發布的一項新研究顯示，飲用溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。

這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反復受到慢性損傷，就可能引發慢性炎癥，進而增大癌變的可能性。

03 懶--快餐吃1次，傷1次

不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標， 帶來致癌風險。

把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。

吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。 除此之外，懶得運動也會增加癌癥風險。

04 腌--腌制品不要多吃

魚干、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

一份由美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會聯合發表的報告顯示，食用培根等加工肉制品會提高下腹部癌變（如結直腸癌）的風險。

每天食用 50 克加工肉制品，將會提高 18%的患下腹部癌癥的風險。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。建議盡量吃新鮮蔬菜、肉類，減少腌制食物的攝入。

05 咸--癌癥的親戚

鹽似乎是最“危險”的調料，吃得太咸會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。

美國一年死于癌癥的人數約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌癥死亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過咸有關。

吃飯口味重的人，可以多吃一些含維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

06 熏--含強致癌物

夏天大家更愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。

熏烤類食物在制作中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯并芘就是其中一種，它會造成細胞突變，引發癌癥。

07 油--好油炸的也不行

這里的 “油”，一方面是指高脂肪食物。《自然》雜志近日發布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌癥的危險因素。

高脂飲食可驅動腸道干細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細胞，易于引發腸道腫瘤。

另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別是反復煎炸的油，其中的致癌物更多。

少吃油炸食物，經常在膳食中補充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂！

08 酒--飲酒有限度

美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相關，經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。

中國癌癥基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。

09 霉--霉菌污染食物

發霉的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被霉菌污染，有時候不易被發現，特別是夏天的涼菜，有一些發霉也是肉眼無法辨別的。

這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關系極為密切。

大家學會合理儲存食物，防止受潮霉變。