“鹿肚炙”是入伙飯的下酒菜

文/肅慎

“鹿肚炙”是入伙飯的下酒菜

文/肅慎

對于徒役而言，這絕對是有去無還的苦役。路剛走到一半，許多徒役就假裝系鞋帶或借口方便鞋底抹油開溜了。

據(jù)《西京雜記》載：“高祖為泗水亭長，送徒驪山，將與故人決去。徒卒贈(zèng)高祖酒二壺，鹿肚、牛肚各一。高祖與樂從者飲酒食肉而去?！?/p>

劉邦估計(jì)等趕到驪山，剩下的徒役也全會(huì)逃光了的，那時(shí)自己也是個(gè)死罪難逃。于是他就停下來將眾人招呼到一起，宣布說：“從現(xiàn)在開始，你們大家都各自逃命去罷，我也要到遠(yuǎn)地方躲起來了！”

眾人無不感激涕零，大家各奔東西。徒役中有十多個(gè)壯士愿意跟隨他一塊走。劉邦索性就拿出徒卒贈(zèng)送的兩壺酒、一個(gè)鹿肚和一大塊牛肚，與這十幾個(gè)壯士摟起一堆火，邊烤著鹿肚邊傳酒痛飲。那時(shí)綠林黑道還沒有什么“投名狀”，這一餐“炙鹿肚”就算是入伙飯了。

從此劉邦帶著那些追隨他的人上了芒碭山（今河南永城），當(dāng)起了綠林好漢的祖宗——山賊。

又過了兩年，也就是公元前209年，陳勝、吳廣在大澤鄉(xiāng)揭竿造反，率領(lǐng)起義軍攻占了陳（現(xiàn)在河南淮陽）以后，陳勝建立了“張楚”政權(quán)，和秦朝公開唱起對臺戲。秦末農(nóng)民起義由此大爆發(fā)，秦朝的刑律苛刻殘暴，不得人心，各地紛紛起兵響應(yīng)。

當(dāng)時(shí)沛縣的縣令也想通過易幟繼續(xù)掌握沛縣的政權(quán)。他手下干部蕭何和曹參都是劉邦的鐵哥們，便力勸縣令將本縣流亡在外的劉邦等人召集回來，一來可以增加力量，二來也可以杜絕后患。

(通過問題2，使學(xué)生認(rèn)識到大多數(shù)方程都不能像一元一次、一元二次方程那樣，用公式法求精確解，必須尋找新的方法，從而引發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的認(rèn)知沖突.五次及以上方程沒有根式解背后的數(shù)學(xué)史，更凸顯了數(shù)學(xué)文化的教育價(jià)值.)

縣令覺得有理，便讓劉邦的摯友兼連襟樊噲去把劉邦找回來。劉邦見有了可以棄暗投明、重新做人的好機(jī)會(huì)，忙帶人往沛縣趕?？纱丝炭h令突然又變卦了，他害怕劉邦回來不好控制，等于是引狼入室，便下令將城門關(guān)閉，不許劉邦進(jìn)城。

劉邦連做皇帝的膽子都有，還怕個(gè)小小的芝麻官？

他將一封書信射進(jìn)城中，號召城中的百姓起來殺掉出爾反爾的縣令，大家一起保衛(wèi)家鄉(xiāng)。劉邦的魅力實(shí)在太大了，加上百姓對習(xí)慣作威作福的縣令極為不滿，立刻殺了縣令，大開城門，歡呼聲震天般迎接劉邦。

經(jīng)過多年的艱難奮斗，布衣劉邦擊敗西楚霸王項(xiàng)羽，建立了大漢帝國。

伏契克說過這樣的話：“英雄——就是這樣一個(gè)人，他在決定性關(guān)頭做了為人類社會(huì)的利益所需要做的事。”

劉邦雖只是一介普通老百姓，卻能順應(yīng)歷史潮流，摸準(zhǔn)時(shí)代的脈搏，堪稱為大英雄。

有著“漢初三杰”之稱的蕭何、張良、韓信，哪一個(gè)不是世之罕見的杰出人物，哪一個(gè)不比新領(lǐng)導(dǎo)有本事？他們?yōu)槭裁磿?huì)服膺劉邦？貴族出身的項(xiàng)羽在戰(zhàn)場上所向披靡，是阿修羅王轉(zhuǎn)世的一代戰(zhàn)神，也算得上當(dāng)時(shí)頂級的精英人物，為什么會(huì)在碰上劉邦之后唱出悲切的《垓下歌》？

是劉邦的魅力足以將“漢初三杰”秒殺，是劉邦的仁厚戰(zhàn)勝嗜殺的項(xiàng)羽。

劉邦曾在彭城被項(xiàng)羽大敗，一路孤身西逃，楚將丁公率領(lǐng)部隊(duì)正好追上劉邦，眼見劉邦就要性命不保，他忽然大聲喊出：“我們都是英雄好漢，為什么要過不去呢？”劉邦曾經(jīng)有“呼保義”宋江一般的大名聲，天下的好漢莫不望風(fēng)而拜，曾經(jīng)也是江湖好漢的丁公便念及江湖情義，虛放一箭，勒馬收兵而去。

所以，現(xiàn)在有些人總把劉邦貶低成江湖流氓，顯然是歪看了《史記》。

劉邦不但能在馬上打天下建國，治國的才能也非凡，使得百姓得以生息，民心得以凝聚，國家得以鞏固。他采取的寬松無為的政策，不僅安撫了人民、凝聚了中華，也促成了漢代雍容大度的文化基礎(chǔ)。

可以說，是劉邦將四分五裂的中國真正地統(tǒng)一起來，而且還逐漸把分崩離析的民心凝聚起來。他對漢民族的形成、中國的統(tǒng)一強(qiáng)大、漢文化的保護(hù)發(fā)揚(yáng)具有決定性的貢獻(xiàn)。

試問，一個(gè)流氓能干出這番前無古人、后無來者的事業(yè)？

“大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)，威加海內(nèi)兮歸故鄉(xiāng)。安得猛士兮守四方！”

試問，哪個(gè)流氓能寫出這般慷慨悲壯、流韻千古的恢宏詩篇？

劉邦做了皇帝之后，喜歡懷舊的他仍常食用鹿肚、牛肚炙品下酒。而“炙鹿肚”也因此成為西漢宮廷和官府的珍饈美味。

鹿是偶蹄目的一科，共16屬約52種，可謂種類繁多，形態(tài)各異，從最大的駝鹿到最小的鼷鹿，品種豐富。鹿的家族兄弟普遍具有的特點(diǎn)是：四肢細(xì)長、尾巴較短，雄性體型大于雌性。通常雄的有角，有的種類雌雄都有角或都無角。

歷代中醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，鹿為仙獸，是純陽多壽之物，全身皆益于人，其肉有益無損。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，鹿肉含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等，對人體有較好的營養(yǎng)作用。

而鹿肚就是鹿的胃，本身柔韌微有爽脆?！爸寺苟恰钡闹品ㄊ趾唵危褪菍⒙苟侨コ畚?，內(nèi)外洗凈，入盛器，加香料與調(diào)味腌漬后，上火炙熟，切片即成。

“炙”是會(huì)意字，從肉從火，小篆字形象，肉在火上烤。炙鹿肚烤熟了，要趁熱吃，這樣味道鮮美，油脂也不會(huì)凝固，也好消化。至于烤幾分熟，那還是視個(gè)人喜好作決定。

鹿肚主要有溫寒養(yǎng)胃的作用，還具有補(bǔ)中益氣、健胃強(qiáng)身、促進(jìn)消化、促吸收、治消化不良癥、補(bǔ)虛、補(bǔ)血、明目的功效，具有很高的藥用價(jià)值，也是很好的保健食品。

現(xiàn)在鹿肚的常用烹調(diào)方法很多，有燒、炒、炸、熘、爆、煎、炮、燜、燉、氽、滑、拌、蒸、鹵、醬等十余種。只是無論怎樣烹制燒烤，任誰也吃不出當(dāng)年劉邦吃“炙鹿肚”的那種氣概來了！