“鹿肚炙”是入伙飯的下酒菜

文/肅慎

“鹿肚炙”是入伙飯的下酒菜

文/肅慎

對于徒役而言，這絕對是有去無還的苦役。路剛走到一半，許多徒役就假裝系鞋帶或借口方便鞋底抹油開溜了。

據《西京雜記》載：“高祖為泗水亭長，送徒驪山，將與故人決去。徒卒贈高祖酒二壺，鹿肚、牛肚各一。高祖與樂從者飲酒食肉而去?！?/p>

劉邦估計等趕到驪山，剩下的徒役也全會逃光了的，那時自己也是個死罪難逃。于是他就停下來將眾人招呼到一起，宣布說：“從現在開始，你們大家都各自逃命去罷，我也要到遠地方躲起來了！”

眾人無不感激涕零，大家各奔東西。徒役中有十多個壯士愿意跟隨他一塊走。劉邦索性就拿出徒卒贈送的兩壺酒、一個鹿肚和一大塊牛肚，與這十幾個壯士摟起一堆火，邊烤著鹿肚邊傳酒痛飲。那時綠林黑道還沒有什么“投名狀”，這一餐“炙鹿肚”就算是入伙飯了。

從此劉邦帶著那些追隨他的人上了芒碭山（今河南永城），當起了綠林好漢的祖宗——山賊。

又過了兩年，也就是公元前209年，陳勝、吳廣在大澤鄉揭竿造反，率領起義軍攻占了陳（現在河南淮陽）以后，陳勝建立了“張楚”政權，和秦朝公開唱起對臺戲。秦末農民起義由此大爆發，秦朝的刑律苛刻殘暴，不得人心，各地紛紛起兵響應。

當時沛縣的縣令也想通過易幟繼續掌握沛縣的政權。他手下干部蕭何和曹參都是劉邦的鐵哥們，便力勸縣令將本縣流亡在外的劉邦等人召集回來，一來可以增加力量，二來也可以杜絕后患。

(通過問題2，使學生認識到大多數方程都不能像一元一次、一元二次方程那樣，用公式法求精確解，必須尋找新的方法，從而引發學生強烈的認知沖突.五次及以上方程沒有根式解背后的數學史，更凸顯了數學文化的教育價值.)

縣令覺得有理，便讓劉邦的摯友兼連襟樊噲去把劉邦找回來。劉邦見有了可以棄暗投明、重新做人的好機會，忙帶人往沛縣趕?？纱丝炭h令突然又變卦了，他害怕劉邦回來不好控制，等于是引狼入室，便下令將城門關閉，不許劉邦進城。

劉邦連做皇帝的膽子都有，還怕個小小的芝麻官？

他將一封書信射進城中，號召城中的百姓起來殺掉出爾反爾的縣令，大家一起保衛家鄉。劉邦的魅力實在太大了，加上百姓對習慣作威作福的縣令極為不滿，立刻殺了縣令，大開城門，歡呼聲震天般迎接劉邦。

經過多年的艱難奮斗，布衣劉邦擊敗西楚霸王項羽，建立了大漢帝國。

伏契克說過這樣的話：“英雄——就是這樣一個人，他在決定性關頭做了為人類社會的利益所需要做的事?！?/p>

劉邦雖只是一介普通老百姓，卻能順應歷史潮流，摸準時代的脈搏，堪稱為大英雄。

有著“漢初三杰”之稱的蕭何、張良、韓信，哪一個不是世之罕見的杰出人物，哪一個不比新領導有本事？他們為什么會服膺劉邦？貴族出身的項羽在戰場上所向披靡，是阿修羅王轉世的一代戰神，也算得上當時頂級的精英人物，為什么會在碰上劉邦之后唱出悲切的《垓下歌》？

是劉邦的魅力足以將“漢初三杰”秒殺，是劉邦的仁厚戰勝嗜殺的項羽。

劉邦曾在彭城被項羽大敗，一路孤身西逃，楚將丁公率領部隊正好追上劉邦，眼見劉邦就要性命不保，他忽然大聲喊出：“我們都是英雄好漢，為什么要過不去呢？”劉邦曾經有“呼保義”宋江一般的大名聲，天下的好漢莫不望風而拜，曾經也是江湖好漢的丁公便念及江湖情義，虛放一箭，勒馬收兵而去。

所以，現在有些人總把劉邦貶低成江湖流氓，顯然是歪看了《史記》。

劉邦不但能在馬上打天下建國，治國的才能也非凡，使得百姓得以生息，民心得以凝聚，國家得以鞏固。他采取的寬松無為的政策，不僅安撫了人民、凝聚了中華，也促成了漢代雍容大度的文化基礎。

可以說，是劉邦將四分五裂的中國真正地統一起來，而且還逐漸把分崩離析的民心凝聚起來。他對漢民族的形成、中國的統一強大、漢文化的保護發揚具有決定性的貢獻。

試問，一個流氓能干出這番前無古人、后無來者的事業？

“大風起兮云飛揚，威加海內兮歸故鄉。安得猛士兮守四方！”

試問，哪個流氓能寫出這般慷慨悲壯、流韻千古的恢宏詩篇？

劉邦做了皇帝之后，喜歡懷舊的他仍常食用鹿肚、牛肚炙品下酒。而“炙鹿肚”也因此成為西漢宮廷和官府的珍饈美味。

鹿是偶蹄目的一科，共16屬約52種，可謂種類繁多，形態各異，從最大的駝鹿到最小的鼷鹿，品種豐富。鹿的家族兄弟普遍具有的特點是：四肢細長、尾巴較短，雄性體型大于雌性。通常雄的有角，有的種類雌雄都有角或都無角。

歷代中醫學家認為，鹿為仙獸，是純陽多壽之物，全身皆益于人，其肉有益無損。現代醫學研究也證明，鹿肉含蛋白質、無機鹽、維生素等，對人體有較好的營養作用。

而鹿肚就是鹿的胃，本身柔韌微有爽脆?！爸寺苟恰钡闹品ㄊ趾唵危褪菍⒙苟侨コ畚铮瑑韧庀磧?，入盛器，加香料與調味腌漬后，上火炙熟，切片即成。

“炙”是會意字，從肉從火，小篆字形象，肉在火上烤。炙鹿肚烤熟了，要趁熱吃，這樣味道鮮美，油脂也不會凝固，也好消化。至于烤幾分熟，那還是視個人喜好作決定。

鹿肚主要有溫寒養胃的作用，還具有補中益氣、健胃強身、促進消化、促吸收、治消化不良癥、補虛、補血、明目的功效，具有很高的藥用價值，也是很好的保健食品。

現在鹿肚的常用烹調方法很多，有燒、炒、炸、熘、爆、煎、炮、燜、燉、氽、滑、拌、蒸、鹵、醬等十余種。只是無論怎樣烹制燒烤，任誰也吃不出當年劉邦吃“炙鹿肚”的那種氣概來了！