新加坡牛肉面

文/李金鵬

新加坡牛肉面

文/李金鵬

我是北方人，喜歡吃面食，尤其喜歡吃牛肉拉面。國(guó)內(nèi)拉面館吃了至少幾百家，吃過(guò)不同口味的牛肉拉面。但每一碗，牛肉和香菜都擺在碗的最上層。擺在上面自然有好處，一是給食客看這碗里真的有牛肉，二是放在上面省時(shí)省力，撒上就是。

去年去新加坡，來(lái)到一家餐館，照例要了碗牛肉拉面。在一邊等了很長(zhǎng)時(shí)間，面才端上來(lái)，但我低著頭找了又找，沒牛肉。我叫來(lái)服務(wù)員，笑著說(shuō)：“你們碗里沒牛肉，你們不是賣的牛肉拉面嗎，難道就像相聲段子里說(shuō)的那樣，你們的廚師叫牛肉？”服務(wù)員說(shuō)：“牛面拌在面里面。”

我拿了筷子在面里一扒拉，果然找到了牛肉塊，再一扒拉，牛肉還不少。我就奇怪了，拉面的最上面一塊牛肉都沒有，為什么都埋在面里邊？廚師后來(lái)告訴我，之所以把面埋在里面，一是增加牛肉與面的接觸面積，這樣牛肉香味更容易進(jìn)入到面里。二是牛肉埋在面里，食客在吃的時(shí)候，可以吃到“驚喜”，說(shuō)不定哪一筷子下去就能夾到一塊牛肉塊。

當(dāng)時(shí)，我覺得新加坡人可真是吃飽了撐的，把肉埋在面里面，要多花很多時(shí)間，尤其是用餐高峰期，這樣不耽誤事嗎？后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)即便在用餐高峰的中午和下午，廚師還是會(huì)把牛肉埋在面里，而等待的食客一點(diǎn)都不著急。新加坡人生活節(jié)奏快，也有慢生活的一面。

后來(lái)我明白了，人生就像吃拉面。人生是一道風(fēng)景，要慢下來(lái)欣賞，去發(fā)現(xiàn)驚喜和快樂。而新加坡面館賣的不只是一碗牛肉面，也是“快樂之旅”。