八五一一農場奶牛規模化養殖研究（二）

文/于占勇

（黑龍江省八五一一農場）

八五一一農場奶牛規模化養殖研究（二）

文/于占勇

（黑龍江省八五一一農場）

▲接本刊2016年第11期

2 八五一一農場奶牛規模化養殖模型構建

八五一一農場是“完達山”品牌的發源地。面對牢固的奶牛養殖根基，農場人并沒有滿足現狀，正在實施“115211”工程，即一個文化積淀、一個品牌、五大優勢、兩個復制，建設一個國內國際認可的奶牛良種繁育基地和一條以奶牛為中心的全產業鏈。快速發展的同時，不能盲目地進行規模擴大。構建八五一一農場奶牛養殖適度規模模型，對八五一一農場奶牛養殖規模具有指導作用。

2.1 八五一一農場奶牛規模化養殖的原則及意義

自從2008年全球金融危機以來，經濟的緩慢增長影響著各行各業的發展，奶牛養殖業一直位于畜牧業的主導位置，受到的影響尤為嚴重。不僅奶牛養殖成本急劇上升，勞動力的成本與飼料的價格節節攀升，原料奶價格不增反降，導致奶牛養殖進入了高成本低價格的困境，各種抗風險系數小的中小型奶牛養殖場紛紛倒閉。國內奶牛養殖業一度進入蕭條期。八五一一農場在保證自身良好發展勢頭的同時不盲目擴大生產，提出在當前的經濟環境和市場規律下，對牧場的發展要基于飼料與生產力的供應關系與自身的科技生產水平。牧場的可持續生產必須要有適當的規模與其相配套。才能保證乳制品的穩定生產，同時對資源進行高效利用，來滿足當地市場的需求。在適度規模的前提下，我們可以很容易得到一個合理的經濟效益，促進奶業持續健康發展。牧場想要發展奶牛養殖的適度規模，首先要能把握自身的養殖規模。適度養殖規模顛覆了傳統觀念，強調奶牛養殖不僅僅要堅持規模化發展，更要堅持適度發展。

本文借鑒了國內外奶牛養殖生產經驗與八五一一農場自身奶牛生產的實際，同時綜合了影響八五一一農場奶牛養殖業發展的各類因素與因素的重要性，進行系統分析研究，最終提出八五一一農場奶牛養殖發展的適宜規模。

2.1.1 確定牧場規模的原則

（1）前瞻性原則

確定牧場的適度規模要考慮的因素盡量全面，不僅要包括牧場現有的問題，也要考慮牧場發展過程中的各種風險。

（2）市場性原則

影響牧場規模發展的因素很多，在各種因素并存的前提下，要堅持以市場性因素為主的原則。通過市場的需求及時調整牧場的規模與發展規劃。

（3）全面性原則

確定牧場的適宜發展規模要充分考慮本地區與本企業的實際條件和資源情況。要統籌兼顧，綜合確定適度規模。

（4）高效性原則

在牧場生產過程中，要充分利用現有資源，保證奶牛養殖的高效性，適當降低養殖成本。

（5）流動性原則

奶牛養殖是動態的過程，生產過程中要充分考慮任意生產要素的改變，同時相應調整適度規模。

（6）獲利原則

當牧場的利潤穩定并趨于擴大時，可以考慮適當地擴大生產，保證在生產條件一定的前提下，利潤達到最大化。

（7）合理性原則

所有的資源和生產要素要進行合理組合，最大化利用各種資源，合理減少浪費，同時考慮動物生產過程對環境造成的污染問題。要合理開發合理保護，持續健康發展。（8）周期性原則

奶牛的生產過程具有產奶的周期性與飼料供應的周期性，同時市場需求也有其相應的周期性，確定牧場的適度規模時需要考慮這些周期性因素。

2.1.2 適度規模的研究意義

研究適度規模，具有以下意義：（1）有利于牧場高科技設備與生產場地的充分利用，降低牧場的固定投入，從而提高經濟效益；

（2）有利于各個生產要素的合理組合，合理的利用各種資源，同時提高勞動力的效率，保證高效生產的良好勢頭；

（3）有利于新產品新技術的推廣，保持奶牛養殖的先進性；

（4）有利于牧場獲得最佳的經濟效益；

（5）有利于提高牧場原料奶的市場競爭力。

綜上所述，合理的生產規模具有流動性，科學技術的進步，飼養方式的改變，勞動者素質的提高，管理水平和市場的變化都會影響適度規模。適度規模往往是相對的，這是由于有眾多影響因素，因此沒有絕對合理的規模。作為經營者，應能夠根據每個因素的變化而采取相應的對策，不斷調整自己的策略，努力適應市場。這才是健康發展的關鍵。

2.2 八五一一農場奶牛適度規模化養殖模型的構建

2.2.1 根據資源約束條件進行估計

資源約束估算法是指根據資源投入最大的原則分析適度規模。本文以粗飼料供應能力與乳業集團加工能力這2 個因素，估算八五一一農場奶牛適度生產規模。

（1）粗飼料供應能力估算法

奶牛存欄量的擴大主要通過奶牛的不斷繁殖，假設不考慮奶牛的病死率，在一定時間內奶牛數量的增長速度是十分迅速的。但飼料數量的增長只能通過擴大草原面積與增加糧食種植面積，同時提高草或耕地單位面積的產量。其數量的增長十分緩慢甚至為零。因此，奶牛養殖業的發展本身受飼料的制約程度是十分大的。本文針對八五一一農場奶牛養殖的特點，假設其粗飼料全部用于奶牛養殖供應，分析八五一一農場奶牛養殖的極限規模。2014年八五一一農場秸稈產量估算情況如表4所示。

奶牛數量的計算公式為：

表4 2014年八五一一農場秸稈產量估算表

根據以往的數據與經驗，假設奶牛日消耗秸稈為25 kg。秸稈的利用率通常為30%左右，這里我們假定為30%。通過上面的公式計算出八五一一農場奶牛養殖的極限數量為18 082 頭。

（2）乳品加工企業生產能力估算法

根據上面研究可知，對奶牛養殖影響最大的因素為牛奶及其加工產業的市場需要，而牛奶加工企業的工藝、產品直接決定著牛奶市場，所以龍頭企業的加工能力與工藝是十分重要的。因此，我們將龍頭企業對乳制品的加工能力作為奶牛養殖規模的限制條件，分析在加工乳制品飽和的條件下奶牛養殖的適度規模。

八五一一農場生產的生鮮乳由完達山乳業有限公司進行加工生產，完達山乳業年加工乳制品可達到8 萬噸。八五一一農場的成母牛年平均單產為7.5 噸，牧場內牛群結構合理，大體分為3 類，成年產奶奶牛、后備牛與犢牛，這3 種奶牛的比例大約為3:1:1。牧場內奶牛所產的原料奶有一部分會預留喂給犢牛，再加上運輸與操作不當會造成一定的消耗，這里取0.9為折算系數。計算公式為：

公式中，N為養殖數量，Q為完達山乳業的加工能力，A為八五一一農場奶牛的年單產量，α為折算系數，β為產奶奶牛與牧場內奶牛養殖總數的比例，最終得出結果N=19 753 頭，即在完達山乳業加工量飽和的前提下，八五一一農場的適度規模為19 753 頭。

2.2.2 構建牛群種群結構與自然發展規律模型

確定適當的奶牛養殖規模并不是僅僅通過幾個條件的約束就能準確計算的，奶牛的養殖生產過程受到諸多外部因素的共同影響，同時也要考慮奶牛的自然繁衍狀況與種群結構的不斷變化。牧場種群結構的變化標志著整個牧場的發展潛力與生產能力，是牧場建設能否成功的一個重要指標，合理的種群結構能夠有效地提高奶牛生產的經濟效益。

（1）萊斯里（Leslie）矩陣模型

萊斯里矩陣模型最主要的功能為模擬生物種群動態，目前最廣泛的用途為對人口的預測，在畜牧業應用也很廣泛，通常作為預測種群結構的最常用模型。用萊斯里矩陣的目的是最大限度地合理開發利用各種資源，尋求社會效益和經濟效益的最佳組合。采用萊斯里矩陣時，在一定的條件下，將種群內部劃分年齡組后，能準確地計算出各年齡組的數量變化。萊斯里矩陣具體使用過程是通過現場調研某一種群各年齡組成，并通過一段時間的調查了解到該種群的出生率與淘汰率，在假設出生率與淘汰率不變的前提下，建立萊斯里矩陣，進行上機運算，求出不同時間累計下各年齡組的數量，進而得出種群發展同時的經濟效益情況，最后進行比較，選出相對比較滿意的年齡組成。萊斯里矩陣能夠預測種群年齡結構及具體數量隨時間而改變的過程。

（2）八五一一農場奶牛種群結構模型的建立

牧場制定的奶牛生產計劃，牧場建設初期的種群比例，奶牛的使用淘汰年限，犢牛的處理方式都會影響牧場奶牛的種群結構，一個合理的種群結構是牧場獲得最佳經濟效益的基礎。牧場中每一種類型的奶牛都有其獨特的作用，基礎母牛代表著牧場的產奶能力，后備母牛代表著牧場的發展潛力，淘汰母牛與公犢牛代表了牧場生產過程中的動態平衡，體現了牧場的更新換代能力。

萊斯里矩陣計算過程中需要認定淘汰率和死亡率相對不變，為方便問題的深入研究，進行如下假設：①根據牧場奶牛的年齡劃分為8 個年齡組，默認奶牛8 歲自動淘汰；②忽略牧場公牛的數量；③牧場的繁殖率和死亡率保持不變，但不考慮其它因素對牧場奶牛數量的影響。

將八五一一農場的奶牛分為8個年齡組，各年齡段的奶牛活到下一年齡段組的比例依次為：0.836，0.937，0.845，0.774，0.711，0.573，0.378，而每個年齡段對下一代的繁殖率依次為：0，0.493，0.432，0.421，0.388，0.328，0.211，0.174（表5）。

根據八五一一農場2015年奶牛各年齡段分布情況N0（945，2 931，3 514，2 049，1 963，1 281，1 137，885），代入萊斯里矩陣，運用計算機進行運算，運算結果如表6所示。

表5 2015年八五一一農場奶牛種群分齡組的生殖率和存活率

萊斯里矩陣模型的應用范圍是非常廣泛的，同時也是一種優化種群結構的必要工具。通過本研究可以看出，萊斯里矩陣對奶牛的種群結構優化起到了良好的預測作用。八五一一農場的奶牛養殖數量穩步上升，發展勢頭良好，但本研究的限定條件較為苛刻，是在假定繁殖率與存活率都保持穩定的情況下進行測算的。繁殖率與存活率的改變均會影響最終測算數值。本研究取每個年齡組預測數值的均值作為最適宜種群結構與數量。即奶牛最適合規模為19 349 頭。奶牛種群結構確定后，并不是一成不變的，它會隨著市場需求、各種生產環境條件的變化進行相應調整，使奶牛群體結構保持動態優化。

2.2.3 確定八五一一農場奶牛養殖的適度規模

本研究通過3 種不同方式來確定八五一一農場的奶牛適度規模，由于方法不同，計算的結果也不相同。要想科學地確定八五一一農場可發展的奶牛養殖適度規模，就要全面考慮各種因素對其影響。在這里取3 種估算方法的平均值作為八五一一農場的適度養殖規模。即，

其中，Y1，Y2和Y3分別為上述3種方法的估算結果。

將計算結果帶入公式。

S=（18 082+19 753+193 49）/3 =19 061（頭）

根據上述計算結果可知，八五一一農場奶牛的適度發展規模為19 061 頭。該結果是在現有資源條件、乳品企業加工能力、八五一一農場現有生產能力下確定的，如果草原糧食秸稈產量與乳制品加工能力增加，適度規模也會相應擴大。

表6 八五一一農場牛群結構發展趨勢表

3 八五一一農場奶牛規模化養殖的政策建議

目前，八五一一農場奶牛養殖業經過多年來的發展，已經處于歷史最快發展時期，奶牛產業各個部分都有很大的進步。要實現奶牛養殖的可持續發展，需要兼顧協調、全面推進。與此同時，一些影響奶牛養殖業可持續發展的因素正在發生劇烈變化，奶牛養殖業發展需要在廣泛考量的基礎上對關鍵環節進行有效控制并進行大力發展。促進八五一一農場奶牛養殖業健康發展的建議與對策如下。

3.1 提高單產水平

無論是哪種養殖模式，提高奶牛的單產水平，養殖效率都會大幅度提升，奶牛的單產水平有40%來自遺產因素，所以，選擇奶牛的優良品種至關重要。要積極開拓國外進口純種奶牛和國內良種奶牛購買渠道，同時加大引種的檢疫力度，保證足夠的隔離距離和隔離時間，確保買進奶牛的可靠性。同時，適時淘汰現有飼養的低產牛，確保現有飼養奶牛的優秀品質，逐步建立起種群結構科學的奶牛體系，使奶牛養殖進入良性循環。牧場還應該加強科學飼養，記錄每頭產奶奶牛的產奶量與營養狀況，根據產奶量的不同對奶牛進行重新分組。不同的分組供應營養成分不同的飼草與飼料，避免飼料的過度浪費，提高生產效率，降低飼養成本，進而增加牧場的經濟效益。以營養充足的日糧配比，科學的飼養方式進行飼喂，從而達到優質奶牛高產的效果。

3.2 加強飼養人員技術培訓

八五一一農場的各個牧場存在著一個共同的問題，即飼養奶牛的工作人員水平良莠不齊，這就使得奶業科技培訓和奶業新技術的推廣應用成為提高奶牛養殖經濟效益的有效手段。當牧場引進奶牛養殖新方法或新技術時，要想取得良好的養殖效果，應首先對飼養人員或管理人員進行技術培訓，同時定期派遣牧場工作人員到外學習進修。當牧場飼養人員的專業化水平普遍升高時，牧場的養殖效果會大幅度提升。政府和奶業協會是先進技術推廣的主要力量，應當定期舉辦先進奶牛養殖技術培訓班，加速先進技術的普及推廣，使先進的管理方法與養殖技術得到真正的實踐，如TMR飼喂技術、奶業信息化管理等。

3.3 加強奶牛疫病防控

對牧場而言，加強奶牛疫病防控是一項長期性的系統工作。要加強牧場疫病管理規范的制定，建立一系列疫病防控的規章制度。第一，結合《免疫技術操作規范》《2009年高致病性禽流感、口蹄疫等重大動物疫病免疫方案》和疫苗使用說明等資料，組織所有工作人員認真學習，并要求工作人員嚴格按照要求來進行。第二，每個牧場都需建立自身的高效疫病監控體系，時刻關注本牧場奶牛的健康狀況，對于可能感染疫病的奶牛進行監控預警。第三，采購或引進奶牛時不能盲目。采購或引進的奶牛需要嚴格按《乳用及種用動物調運操作規范》的規定進行操作、檢驗和隔離，轉運時辦理相應的手續。第四，調運或出售奶牛時必須事前向動物疫病預防控制中心報檢，檢疫合格的，才可調運或出售。第五，檢疫員在實施檢疫時，對奶牛身份檔案要認真核實，不得為與奶牛的身份檔案不符，未經“兩病”檢疫或者檢疫時間超過6 個月的奶牛出具檢疫合格證明。此外，建立嚴密安全的病死畜處理辦法，在最小的范圍內控制住疫病。

3.4 加強生產環境保護

加強奶牛生產環境保護，有效減少奶牛的疫病發病率，為奶牛的健康提供基礎保障，從而提高牧場原料奶的品質。牧場在遵守國家各項法規和標準的前提下，要做好本牧場的環境保護工作。具體措施如下：①合理防止污水污染。牧場要遵循節約用水的宗旨，不僅在日常生產中節約用水，而且也要做好循環水再利用工作；要對生產污水進行凈化處理，防止污水污染環境，同時避免所產污水對本牧場進行二次污染。②防止空氣污染。牧場的空氣污染主要包括奶牛生產過程中排放的有害氣體與糞便污氣、飼料喂養或生產過程中的粉塵污染等。在不影響奶牛健康的前提下，在奶牛的墊料中加入一些除臭劑或吸附劑，減輕牧場對空氣的污染。③防止糞便污染。奶牛的糞便是牧場最嚴重的污染源，通常的解決方法有3 種：一是出售糞便，附近農民進行購買用于良田施肥。二是建造沼氣池，用于產生沼氣。在產生沼氣的同時殺滅奶牛糞便中的病原微生物，產生的沼氣可用于居民生活，緩解能源不足的壓力。三是建設專業的牛糞加工廠，產生的牛糞直接運入工廠，對牛糞便進行無害化加工。④防止飼料污染。保證飼料的健康安全，牛奶品質提高將促進奶牛養殖效益的提高。

3.5 加大政府科技扶持力度

政府應當加強對奶牛養殖的扶持力度，不斷完善奶牛管理體系與服務體系，使當地的相關部門更好地服務于奶牛養殖業。同時，大力推動奶牛養殖技術的推廣，對奶牛新設備新技術的引進進行補貼，鼓勵發展高科技集約化奶牛場建設。改進奶牛飼養管理與防疫中存在的不足，使奶牛養殖能更好地享受到政府的服務。同時政府對牧場環境保護建設提供必要的財政補助與優惠貸款，建設牧場糞便處理裝備與資源循環無害化設施，實現奶牛養殖的可持續發展。建立奶牛養殖技術服務站，作為奶牛新品種和新技術的實驗和示范基地。為奶牛養殖提供優質的技術服務支持，切實提高奶牛養殖的科技利用率，從而提高奶牛養殖的經濟效益。

4 主要結論與展望

4.1 主要結論

4.1.1 八五一一農場自然資源豐富，適宜發展奶牛集約化規模養殖。

4.1.2 對于提高八五一一農場奶牛生產效果而言，各因素重要性排列為：奶制品的市場需求狀況，奶牛的科學管理水平，奶牛日糧配比與飼養狀況，奶制品的品質好壞，集約化養殖模式下奶牛的種群結構和奶牛的疫病防控。

4.1.3 通過對八五一一農場奶牛適度養殖規模模型的構建，在現有資源條件、乳品企業加工能力、八五一一農場現有生產能力下，八五一一農場的奶牛適度規模為19 061 頭。

4.1.4 對八五一一農場奶牛養殖的政策建議有：提高單產水平，加強專職人員技術培訓，加強奶牛疫病控制，加強生產環境保護，加大政府科技扶持力度。

4.2 展望

通過本研究，對八五一一農場奶牛養殖適度規模進行研究，為八五一一農場奶牛養殖業的發展提供依據，為發展高效奶牛養殖業提供了動力。在未來的發展中，八五一一農場奶牛養殖必將開創適度和高效發展的新局面。C

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（續完）

2016-01-21）

于占勇（1971-），農業推廣碩士，主要從事八五一一農場管理工作。