高端肉牛育肥技術

孫 巍

（山西省大同市農委畜禽繁育工作站，大同 037004）

高端肉牛育肥技術

孫 巍

（山西省大同市農委畜禽繁育工作站，大同 037004）

高檔牛肉是指優質的、脂肪含量較高和嫩度好的牛肉，它具有更高的附加值，可以獲得高額利潤。高檔牛肉對應的是高端肉牛。高端肉牛育肥的技術要點為：犢牛應選擇雜交改良牛、犢牛飼養管理應科學合理、注意育肥牛飼養管理、肉牛應適時出欄、合理利用肉牛增質量劑。

高端肉牛 育肥技術 犢牛 育肥牛 高檔牛肉

中國人的生活水平正逐步提高，傳統的豬肉已滿足不了人們對肉食的需求。人們開始更多的關注營養價值更高的牛羊肉，特別是高檔牛肉，更受消費者青睞。高檔牛肉是指優質的、脂肪含量較高和嫩度好的牛肉，它具有更高的附加值，可以獲得高額利潤。高檔牛肉對應的是高端肉牛。只有養殖出瘦肉率高、屠宰率高、健康無病的高端肉牛，才能生產出真正的高檔牛肉，提高養殖場（戶）的經濟效益。

1 育肥犢牛主要選擇雜交改良牛

目前，我國沒有自己培育的肉牛品種。因此，現在作為商品肉牛進行育肥的，還是利用國外優良肉牛品種的公牛與我國地方品種的母牛雜交后產出的改良牛。這類牛的生長速度、飼料利用率和肉的品質都超過當地牛。如我國地方品種利用利木贊牛改良，牛肉的大理石紋會更加美觀；用夏洛萊牛改良，后代生長速度加快，瘦肉率、屠宰率、凈肉率高，肉質鮮美；用安格斯牛改良，后代早熟、肉質好、抗逆性強。地方品種主要選擇體型高大，肉用性能好的晉南牛、秦川牛、魯西牛等。

2 犢牛的飼養管理

2.1 犢牛的飼喂

犢牛出生后1～1.5 h應及時飼喂初乳，1周內要吃足初乳。因為，初乳營養價值極為豐富，有助于抗菌、泄胎糞。在這期間，應補充適量維生素A、維生素D、維生素E。犢牛應注意提早補飼。7日齡時，開始訓練飲用溫水；10～20日齡時，開始喂給一些青、粗飼料和精料，并將精料做成糊狀，可加入適量牛奶；20日齡開始，每天喂20 g左右胡蘿卜碎塊，逐漸增加喂量；30日齡時，可喂少量干草料，訓練犢牛采食草料；60日齡時，開始加喂青貯飼料，首次喂量不超過150 g；70日齡起，精料日喂量可增加到0.5～0.6 kg，逐漸增加精料喂量，自由采食青干草等粗料。犢牛達135日齡時，即可斷奶。

2.2 犢牛的管理

犢牛需注意哺乳衛生。哺乳應做到定時、定量、定溫。犢牛要適度的運動。天氣良好時，讓犢牛在室外活動，但場地不宜過大。30～35日齡后，應拴系飼養，減少運動量，曬太陽3～4 h/d。夏季要注意防暑降溫；冬季適宜在室內飼養。犢牛與母牛應分欄飼養。

3 育肥牛的飼養管理

3.1 犢牛斷奶后應迅速轉入育肥舍飼養

犢牛在轉入育肥舍前，應首先把育肥舍墻壁、地面用2%火堿溶液消毒1次。育肥舍溫要保持在5～21 ℃范圍內，這個溫度最適宜肉牛的生長。育肥舍最好為規范化的塑膜暖棚，夏季搭遮陰棚，注意防暑降溫，保持通風良好；冬季加上雙層塑膜，注意防寒保暖，保持通風換氣。

3.2 育肥牛的飼養

犢牛轉入育肥舍后訓飼半個月，使其能夠適應環境和飼料，并逐漸過渡到育肥日量。在四季分明的地區（如華北地區），春、秋季節育肥效果好，此時氣候溫和，蚊蠅少，肉牛的采食量大，生長快，適宜肉牛生長。春、秋季時，應白天放牧，夜間補飼一定量青貯、氨化秸稈等粗飼料；夏季水草繁茂，野生青草適口性好，消化率高，且營養價值更高，最適宜放牧育肥，但是，夏天天氣炎熱，應注意防暑降溫，有條件可夜間放牧；冬季，要適當補充一些精料，增加能量飼料的攝入量。冬季白天飼喂后，讓牛在舍外曬太陽，傍晚入棚舍。如果育肥牛沒有放牧條件時，可采取小圍欄自由飼養的方式育肥，就是每個小圍欄放幾頭牛，任其自由采食、飲水、運動，這種方式充分利用了牛的競食性，可提高飼料利用率，讓牛有充足的采食時間和飲水，發揮其生長發育的潛力，并節省人工。

3.3 育肥牛的管理

犢牛在育肥期間，每天喂3次，先喂草料，后喂配料，最后自由飲水。夏季飲涼水，冬季飲20 ℃左右的溫水，一般在喂后1 h飲水。為了防止育肥牛出現消化不良，可酌情減喂精料，嚴禁飼喂帶冰的飼料和飲冷水，嚴重時給予肉牛藥物治療。如12月齡時，可用“人工鹽”健胃1次，口服劑量為70～80 g/頭。為預防肉牛胃腸道和呼吸道疾病，應在牛乳中加入抗生素，平時應保持牛體衛生，每日定時擦拭牛體，飼養用具要經常洗刷消毒。要定時驅蟲，育肥牛到10～12月齡時，用蟲克星或左旋咪唑驅蟲1次。要搞好疫病防治工作，發現病情及時治療。