新鄉市居民對有機食品的認知特征分析*

魏萌萌，趙東方，姚瑩雷，龍 軍，焦瑞鋒

（1.河南科技學院，新鄉 453000；2.安陽市動物衛生監督所，河南安陽 452000）

新鄉市居民對有機食品的認知特征分析*

魏萌萌1，2，趙東方1，姚瑩雷1，龍 軍1，焦瑞鋒1

（1.河南科技學院，新鄉 453000；2.安陽市動物衛生監督所，河南安陽 452000）

為了解新鄉市居民對有機食品的認知情況，文章通過問卷調查研究新鄉市居民對有機食品的認知特征。結果顯示新鄉市民對有機食品有高、中、低認知度人群所占比例分別為22%、50.4%、31.1%，年齡、受教育程度、職業等是影響認知度的主要因素。

有機食品 認知度 影響因素 新鄉

1 前言

1.1 研究背景

隨著食品問題事件的不斷曝光和人們消費水平的提高，人們對更健康和更高品質食品的需求越來越大，有機食品就是在這樣的背景下走進人們的生活。有機食品是指來自于有機農業生產體系，在特定標準框架內生產加工并通過相應認證機構認證的農產品及其加工品。由于其嚴格的生產標準，有機食品的安全性比常規食品高，也因此得到消費者的認可。

我國有機食品行業的發展非常迅速，自2011年以來使用有效有機產品標志的企業和產品快速增長，分別比2010年增加21%和18%，遠高于常規農產品行業的發展速度。在全國各地，形成了一批具有地方特色的有機農業產業，如由出口帶動的山東有機蔬菜和有機花生產業、國內市場帶動型的江西有機茶和有機茶油產業、政府推動型的江蘇有機水產品產業等。

雖然當前食品安全問題已經引起各方面重視，有機農業和有機食品的發展也非常迅速，但有機食品的市場份額還很低，這可能跟消費者對有機食品的接受程度較低有關系。

1.2 研究意義

目前，隨著我國有機食品行業的不斷發展，有機食品的研究越來越得到重視。從經濟發展水平和農業生產情況來看，新鄉市是河南省乃至全國比較典型的城市之一，新鄉市是目前全國最大的有機小麥生產基地之一，在有機食品生產領域，具有自己的特色，因此，針對新鄉市居民對有機食品認知的研究，對于了解河南省乃至全國消費者對有機食品認證特征都有一定的借鑒意義。

2 研究方法

該次調研采取隨機抽樣面對面問卷調查的方法，在新鄉市發放調查問卷120份，回收問卷120份。其中，有效問卷116份。該研究通過相關統計對于影響消費者對有機食品認知度的部分變量進行分析。

3 研究結果

3.1 對有機食品的認知度

根據調查對象的認知程度，將新鄉市居民對有機食品認知度分為3個層次，其中低認知度消費者比例為31.1%，中等認知水平消費者比例為50.4%，高認知度消費者比例為22%。由調查結果可以發現，人們對優質農產品的購買欲望程度受其對該產品的認知度的影響。在108名了解有機食品的消費者中，調查結果顯示65.7%的消費者消費過有機食品，34.3%的消費者沒有消費過有機食品。由此分析得出，消費者是否消費過有機食品是建立在消費者對有機食品的認知度上的，大部分消費者對有機食品有所了解，愿意去認識有機食品，反映了有機食品很大的市場潛力。

3.2 有機食品的認識途徑

調查顯示電視新聞和網絡是消費者了解有機食品的主要途徑。消費者通過電視新聞認識有機農產品比例為38.2%，通過網絡的比例為33.1%，電視新聞和網絡的比例較大。通過報刊認識有機農產品的比例為16.5%，朋友推薦的比例為10.1%，通過課堂學習的比例為2.1%，比例較低。

3.3 獲得有機食品的渠道

消費者通過農貿市場獲得有機食品的比例為13.1%。通過超市購買有機食品的比例為66.7%，比例較大，是有機食品出售的主要渠道。新鄉多個大型超市曾經銷售過有機食品，說明對于以后有機食品的銷售超市有較大的潛力。從專賣店購買有機食品的比例為8.3%，網絡的比例為2.4%，朋友贈送的比例為8.4%。

3.4 影響認知度的因素

該研究從消費者的性別、年齡、受教育程度、職業和家庭月收入等方面，分析了不同群體的消費者對有機食品的認知度。該研究顯示，認知度與消費者性別和家庭月收入基本沒有關系，與年齡和職業有顯著相關性，消費者的年齡越大，對有機食品的認知度越高。公務員、文教衛生等事業單位工作人員對有機食品認知度較高，一般企業職員對有機食品的認知度較低。

認知度與受教育程度呈極正相關，消費者受教育程度越高，就越了解有機食品，可能學習過有機食品的相關知識或者關心有機食品的生產。由于認知度與家庭月收入無關，即高消費群體對有機食品的認知度較低，只有接觸有機食品的相關部門和高學歷人群認知度較高。

政府等相關部門應該充分發揮職能，制定相關政策，加強對年輕群體的宣傳，提高他們對有機食品的認識。可以舉辦一些有機食品的宣講活動，增加人們對有機食品的了解。采取相應營銷措施提高人們的認知度來推動有機行業的發展，擴大人們的消費范圍。

4 結論和建議

新鄉市消費者對有機食品的認知度主要表現出以下特征：（1）新鄉市居民對有機食品整體認知度較低，對有機食品比較了解的比例只有22%。（2）消費者的性別和家庭月收入對認知度的影響不大，認知度對購買意愿有較大影響。（3）消費者的年齡和職業與認知度呈顯著相關，一般來說，消費者年齡越大，對有機食品了解得越多；公務員和文教衛生事業單位的工作者由于工作原因對有機食品接觸較多，他們比較關注食品安全等問題。（4）消費者受教育的程度越高，他所接觸的知識面越廣，通過各種報刊等媒體對有機食品了解得越多。

研究消費者認知度的主要目的是為相關企業、監管部門等提供營銷決策建議。可以從以下幾方面促進有機食品行業發展：（1）明確目標市場。應首先把目標市場鎖定在受過高等教育的公務員和文教事業單位人群。這類消費者對有機食品具有正面的評價，能夠迅速實現對有機食品的購買。（2）進行有效的市場定位。重點突出食品的安全性和生產加工流程，采取有效的宣傳方式提高消費者對有機食品的認識，使消費者形成對有機食品良好的認知態度和較高的感知價值。（3）挖掘潛在的市場。做好科普宣傳，提高年輕人和自由職業者等消費群體對有機食品的認識，提高他們的購買意愿。

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