土豆

王開

春天是花的世界。山上的花，河邊的花，各種花兒都開了，開笑了太陽，開暖了日子。小伙伴們興高采烈，紛紛到郊外去踏青。

這是耕種的節(jié)氣，農(nóng)夫駕著犁杖，吆喝著牛，喊醒貪睡了一冬的土地。土地翻了個身，眨眨眼，精神抖擻，準備迎接每一粒種子的到來。

噓！告訴你一個秘密，在東北的鄉(xiāng)村，春季里首先播種的可不是玉米，而是土豆！

說起土豆，大家就會笑道：“土豆？誰不知道呀！”是的，誰家的餐桌上沒有土豆呢？土豆燉牛肉、涼拌土豆絲、土豆片炒尖椒，我隨口一說便能說出一大串跟土豆有關的菜名。可是，你知道土豆的來歷嗎？你知道怎么栽培土豆嗎？還有，你知道它在田野里的樣子嗎？

土豆是中國人的主食之一，也是全球第三大糧食作物，其種植面積僅次于小麥和玉米。土豆的學名叫馬鈴薯，由于種植范圍廣，它在各地的別名也很有意思。山西人叫它山藥蛋，四川人叫它洋芋，上海人叫它洋山芋，內蒙古人叫它山藥。在東北鄉(xiāng)下，我們叫它地豆，意思是長在地里的豆子。

別看土豆在我們國家這么受歡迎，它可是貨真價實的“移民”呢！也就是說，它的原產(chǎn)地不在中國，而是在遙遠的南美——安第斯山區(qū)的秘魯和智利。大約7000年前，一個印第安部落遷徙到安第斯山脈，在海拔3800米以上的喀喀湖區(qū)，他們發(fā)現(xiàn)并食用了野生的土豆。之后，土豆這種食物便開始在全世界的范圍內傳播開來。你可別以為土豆是如此的普通，那時候，它絕對稱得上“珍貴物種”，人們想得到它可是相當不容易。……