巴西的蜜蜂和蜂蜜簡介

文│陳育秀（奧特來集團有限公司）

巴西的蜜蜂和蜂蜜簡介

文│陳育秀（奧特來集團有限公司）

巴西，位于南美洲大陸，因熱情奔放的桑巴舞和神乎其技的足球而聞名于世。巴西還擁有許多世界上獨一無二的珍貴自然資源，巴西境內擁有世界上最大的河流—亞馬孫河，水資源總量居全球第一；還擁有被稱為“地球之肺”的亞馬孫熱帶雨林，不斷為地球貢獻著優質的氧分和淡水。巴西純凈無污染的土壤、空氣和水資源孕育了多種獨特的動植物物種，這些物種的醫學保健價值也正在不斷地被世人所發現并熟知。其中，巴西蜜蜂及蜂蜜也因其獨特性引起了世人的重視。

一、巴西的氣候及地理環境

巴西位于南美洲東北部，國土總面積851.48萬平方千米，位居世界第五，僅次于俄羅斯、加拿大、中國和美國。巴西占南美洲總面積的47.3%，是南美面積最大的國家。巴西雖然幅員遼闊，但是并沒有一般大國常見的大片沙漠及常年冰雪覆蓋的凍土地，大自然賦予巴西的是茂密的原始森林，廣袤無垠的天然牧場以及豐富的地下寶藏。橫貫巴西北部的亞馬孫河是世界上流域最廣、流量最大的河流。素有“地球之肺”之稱的亞馬孫熱帶雨林是地球上最原始、最遼闊的森林資源，面積約700萬平方千米，其中有500多萬平方千米在巴西境內，約占巴西國土面積的74%，巴西稱得上是被原始雨林覆蓋的“綠色國家”。巴西的大部分土地處于赤道線與南回歸線之間，只有占全國面積五分之一的土地位于南回歸線以南，因此巴西的氣候以熱帶氣候為主。

二、巴西蜜蜂的特點

巴西蜜蜂是歐洲蜂和非洲蜂的雜交后代，1840年，巴西引進了歐洲蜂，1956年，巴西又從非洲引進了非洲蜂種。非洲蜂種非常兇狠，蜇人時會分泌出毒性很強的液體，甚至能致人死亡，故有“殺人蜂”之稱。巴西科學家將歐洲蜂與非洲蜂進行雜交，產生了巴西特有的雜交蜂。與體格羸弱的歐洲蜂相比，巴西蜂不僅產蜜多，而且體格壯，具有很強的免疫力，是世界上惟一不感染疾病的蜂種，巴西蜂農根本不需要給蜜蜂施用抗菌素來預防蜂疫，因此巴西蜂蜜從源頭上就不含抗菌素。

對蜜蜂來說，巴西自然條件得天獨厚，四季花開，蜜源充足，所以巴西雜交蜂疾病免疫力非常強。而普遍存在于歐洲大陸及中國的歐洲蜂，由于體格弱，易得病，一旦染上蜂疫，會引起蜂群大量死亡，因此養蜂人需要對蜂箱噴灑化學藥劑進行消毒，或常規給蜜蜂施用抗菌素來預防蜂疫，易造成蜂蜜污染。巴西蜂雖然有顯而易見的優點，但由于是非洲蜂的后代，只適合在熱帶環境中生存，因此很難引入歐洲及中國。

三、巴西蜂蜜的特點

巴西地處熱帶及亞熱帶，夏季長，氣候炎熱，空氣濕度大，病原菌極易繁殖。在釀制蜂蜜的過程中，蜜蜂會將蜂蜜的含水量盡量降低以保證自己的食物在這樣濕熱的環境中免于發酵，因此巴西蜂蜜普遍含水量低，營養成分含量高；同時，為了抵御細菌和病毒的侵害，蜂蜜中各種活性酶和殺菌因子的含量也特別高。由于蜂蜜采自原始雨林深處，遠離現代工業及環境的污染，巴西的蜂蜜是純凈的蜂蜜。雨林蜂蜜采自雨林花卉，味道也好。

巴西對蜂蜜的管理比較嚴格，國家蜂蜜質量控制中心對蜂蜜從采集到過濾灌裝實行溯源，對所有出口批次進行嚴格的檢驗。巴西出產的蜂蜜絕大多數是原始雨林蜂蜜，品質佳，純凈無污染，是優質蜂蜜的代表，除了本國消費，主要出口到德國、英國、美國和日本四個國家，占其出口總量的96%以上（數據來自國際蜂蜜出口商組織，TheInternationalHoneyExportersOrganization），是優質蜂蜜的代表，在歐洲深受消費者歡迎。

很多發達的工業國家雖然是蜂蜜出口大國，但由于本身不出產蜂蜜或者僅出產少量蜂蜜，需要從其他產蜜國進口，再貼牌灌裝。由于實行全球采購，質量參差不齊，而且二次貼牌生產，也增加了成本。而巴西本身就是產蜜大國，所有蜂蜜都產自巴西本國國內，血統純正，是真正的巴西原產雨林蜂蜜。

四、巴西蜂蜜的種類

巴西是農業大國，由于覆蓋大量原始雨林，巴西擁有世界上最豐富的植物物種，因此有大量可供蜜蜂采集蜂蜜的蜜源植物，其中野花蜂蜜、橙花蜂蜜以及尤加利蜂蜜是巴西最常見的蜜種，而雅薩菊蜂蜜、蔓葡花蜂蜜、瑪洛花蜂蜜、羅檬花蜂蜜等是巴西獨有的蜜種。這些獨特的蜜源植物很多是有上千年應用歷史的保健植物，因此所產的蜂蜜有相應的保健功效，是巴西深受歡迎的健康食品。

1.野花蜂蜜。野花蜂蜜是巴西產量最大的蜜種，幾乎一年四季都可以采蜜。大多數是雨林蜂蜜，營養豐富，品質高，味道佳。

2.橙花蜂蜜。巴西是最大的橙子種植國和出口國，橙花蜂蜜是巴西的特色蜂蜜。橙花蜂蜜含豐富的維生素C，質地濃稠，味道帶有橙子香味，非常可口，是深受歡迎的蜂蜜，產量也比較大。橙花蜂蜜果糖含量較高，不易形成結晶。

3.蔓葡花蜂蜜。蔓葡花為成串的白色小花，是巴西獨有的植物，也是巴西傳統的保健植物，可以協助肝臟排毒，巴西人習慣酒后喝一杯蔓葡花蜂蜜，對解酒非常有效。蔓葡花蜂蜜產量較小，是巴西的珍貴蜜種，可形成細膩結晶，味道清甜，是早餐桌上涂抹吐司面包的佳品。

4.瑪洛花蜂蜜。瑪洛花是巴西獨有的花卉，成片開放，非常美麗。瑪洛花蜂蜜顏色較淺，排毒功效好，不易形成結晶，產量較小。

5.尤加利蜂蜜。產自原始雨林30～50米高的尤加利樹，尤加利蜂蜜顏色較深，味道比一般的花蜜厚重，較易結晶。但由于含有桉樹油，對呼吸道有很好的保護作用。

6.羅檬花蜂蜜。羅檬花由于近幾年的森林砍伐而被

嚴重破壞，已被巴西政府列為重點保護的植物物種。花開時花瓣像白色的絲綢，非常美麗。羅檬花的花瓣和葉子有很強的抗輻射能力，是巴西傳統的保健植物。羅檬花蜂蜜顏色非常淺，味道較清淡，不易結晶。由于近年來產量下降，愈加珍貴。

7.安瑞樹蜂蜜。安瑞樹生長于南美雨林中，5～10米高，其樹葉和花瓣是促進傷口愈合的良藥。古時進入原始雨林打獵的部落族人一旦被灌木劃傷或獵物抓傷，只要將安瑞樹的樹葉和花瓣汁液敷在傷口處，就會很快愈合。安瑞樹蜂蜜顏色較淺，味道清甜，不易結晶。在巴西，人們習慣用安瑞樹蜂蜜來緩解慢性胃炎，可能與安瑞樹能促進傷口愈合有關。

8.雅薩菊蜂蜜。雅薩菊是高3～5米的灌木，生長于雨林深處的野菊花。雅薩菊蜂蜜的味道清雅，顏色淺，尤其是礦物質含量極其豐富，非常適合處于成長發育期及胃腸嬌嫩的兒童。由于非常嬌貴，對旱澇非常敏感，產量較低。主要作為兒童蜂蜜出口到歐洲和日本。