昆山麻鴨的“復活之路”

文│朱靜 宗昕如 呂軍（江蘇省昆山市玉山鎮動物防疫站）

昆山麻鴨的“復活之路”

文│朱靜 宗昕如 呂軍（江蘇省昆山市玉山鎮動物防疫站）

昆山麻鴨，又稱昆山大麻鴨，是20世紀80年代由蘇州婁門母鴨和北京公鴨雜交培育而成的地方性肉蛋兼用型鴨。昆山麻鴨體型大，生長周期短，采食性廣，料肉轉化率高，年產蛋量可達140～160枚，飼養所產生的經濟利潤較高，是昆山地區特有的優勢地方水禽品種。然而，由于家禽規模化養殖的快速發展以及各種外來肉鴨品種的沖擊，昆山麻鴨已經成為瀕危品種。2009年，昆山麻鴨被列入江蘇省畜禽遺傳名錄，2015年又與其母本婁門鴨一起被列入江蘇省畜禽遺傳資源保護名錄。

一、昆山麻鴨的發展歷史與現狀

昆山麻鴨自1964—1979年選育成功以來，一直憑借其肉質鮮美、生長周期短等特點，在江蘇省、安徽省、廣東省等地廣泛飼養，還曾出口港澳地區，深受養殖者和消費者的歡迎。改革開放后，肉用型鴨的消費需求不斷增加，外來肉用型鴨種大量進入市場，由于昆山麻鴨肉蛋兼用特性相對較弱，導致大量農戶轉而飼養蛋用型鴨種。近10年，昆山麻鴨漸漸進入“瀕危”境地。

2011年，江蘇省昆山市投資700余萬元，與江蘇省家禽研究所合作，在昆山市錦溪鎮建立了昆山麻鴨原種場，致力于搶救麻鴨品種，培育出更加穩定的昆山麻鴨種群，并在張浦、淀山湖等周邊鎮推廣飼養。目前，昆山麻鴨已經進入第四代選育工作，在第三代種群的遺傳指標考察中，昆山麻鴨已經達到了最優水平，有望進行產業化發展。

二、昆山地區養鴨現狀

當前，昆山地區農戶散養鴨類的主要品種為紹興麻鴨。紹興麻鴨原產地為浙江省紹興市，其由野鴨馴養而來，至今已經有1000年歷史。紹興麻鴨為蛋用型鴨，每年產蛋可達250～290枚；作為肉用時，飼養至60日齡，達到750克即可上市。其飼養多年的母鴨也可作為“老鴨”食用，是紹興一道名菜的原材料。早在1987年，紹興麻鴨就受到了農業部的重視與大力支持，推廣到各地散養養殖。

三、昆山麻鴨與紹興麻鴨的對比

昆山麻鴨與紹興麻鴨雖均屬于優質麻鴨品種，但昆山麻鴨的養殖歷史大大短于紹興麻鴨。昆山麻鴨雖在肉蛋兼用型鴨中較有優勢，但紹興麻鴨以其高產蛋量及其肉質的獨特風味也并不遜色，加上紹興麻鴨廣泛推廣養殖的進程已經成熟，因此昆山麻鴨從保種場中“飛入尋常百姓家”還有很長一段路要走。

四、推廣昆山麻鴨的建議

1.擴大保種場的規模，嚴格保證其種群穩定，遠離其他鴨種及各類病害，保證每一代昆山麻鴨的選育率。同時，在原有優勢性狀的基礎上進行更優的雜交選育，以期在穩定品種特性的基礎上繼續提高其生產性能。

2.擴大與研究機構的合作，利用現代化的養殖技術促進昆山麻鴨保種工作順利進行。與各鄉鎮的大型養殖場協作，擴大昆山麻鴨的養殖規模及市場影響力，大力宣傳昆山麻鴨的養殖技術，將昆山麻鴨推廣到各村鎮及個體養殖戶。

3.與各鄉鎮的動物防疫站合作，為飼養昆山麻鴨的養殖場或個人提供全面的支持與幫助，提高麻鴨散養的成活率，進而擴大昆山麻鴨的養殖區域。

4.發展特色消費，形成以昆山麻鴨為主的特色地方菜，擴大消費需求，促進昆山麻鴨的產業化發展。突出肉蛋兼用型鴨的經濟優勢，避免飼養的單一性。順應昆山麻鴨主要產品的消費需求，如咸鴨蛋、老鴨湯及烤鴨等，以其產品為市場主導，提升昆山麻鴨的市場占有率，進而提升其市場價值。

五、對昆山麻鴨的未來展望

延續和發揚昆山麻鴨這一優秀的地方性水禽品種，與地方政府的重視程度息息相關。昆山市高度重視麻鴨的“復活”工程，通過增加穩定品種投入，加大科研力度，使昆山麻鴨重新回到大眾視野不再是癡人說夢。有關部門在成功穩定昆山麻鴨的遺傳性能之后，應將重心放到推廣養殖上，使昆山麻鴨不再重蹈被外來鴨種侵占市場的覆轍。昆山麻鴨在將來不只是“復活”，而是要“延續”。