淺談畜牧業可持續發展

文│莫昆（云南省文山壯族苗族自治州動物疫病預防控制中心）

淺談畜牧業可持續發展

文│莫昆（云南省文山壯族苗族自治州動物疫病預防控制中心）

改革開放以來，我國畜牧業總產值連年增長，肉類和禽蛋產量躍居世界第一，人均肉、蛋占有量均超過世界平均水平。但由于科技轉化率不高，資源利用較低，產業化水平落后等因素，造成資源過度消耗，環境污染、生態遭到破壞和產品質量下降，使本來就已經短缺的資源和脆弱的環境面臨著更大的壓力。提高養殖科技含量，根治畜牧業污染、建立良好的畜牧生態環境體系，才能實現畜牧生產中資源和生態環境的協調，人與自然的和諧，提高人民群眾生活質量。

一、存在的主要問題

1.人口的壓力。我國是世界第一人口大國，人口已達13億多，雖然人口的增長速度已得到很大控制。但由于基數龐大，對畜產品的需求，不僅數量巨大，而且隨著生活水平的提高，對畜產品的品質提出了越來越高的要求，必然會消耗更多的自然資源，對我國畜牧業可持續發展提出了挑戰。

2.水土資源匱乏。發展畜牧業與自然資源有著密切的關系，雖然我國土地面積居世界第三位，但人均面積僅為世界人均水平的1/3，人均耕地面積不足世界人均耕地面積的1/2，受自然和人為因素的影響，耕地和糧食播種面積逐年減少。

我國人均徑流量僅為世界人均水平的1/4，居世界第88位，被列為12個貧水國家之一。隨著全球氣候變暖，缺水范圍將進一步擴大，畜牧業生產畜禽不僅需要飲水，還需要大量的水沖洗圈舍，水資源需求巨大。

雖然我國草場資源面積居世界第2位，但由于超載過牧，導致草場退化、沙化、鹽堿化嚴重，水土流失加劇，草場生產能力嚴重降低，載畜量減少。

因為自然資源日益緊缺，且利用率低，利用方式粗放落后，浪費嚴重，破壞更是嚴重，竭澤而漁的現象普遍存在，所以，發展畜牧業基礎相當脆弱，這些都是制約畜牧業可持續發展的瓶頸。

3.科學技術研究和推廣不力。畜牧業的可持續發展，必須要有現代科學技術作支撐。我國畜牧業要進一步發展，必須依靠科技的力量，不能靠拼資源、拼環境的巨大代價來換取。但是，在畜牧科技研究和推廣方面，還存在著以下問題：技術研究和推廣不力，“高產、優質、高效”的畜產品培育技術和畜牧業資源的深度利用不足。生物技術、工程技術較少應用；傳統畜牧業的精華與國外現代新科技結合不夠。此外，還存在著基礎研究不足，已研究出的科技成果轉化率偏低，科技進步對畜牧業增產的貢獻率僅為50%左右，美國、英國等發達國家超過90%，科技成果在畜牧業生產中沒有發揮充分的作用。另外，我國從事畜牧業生產勞動的人員，文化素質普遍偏低，使畜牧業新技術難以順利推廣。

4.畜牧業對環境的污染嚴重。畜牧業生產會產生大量的糞便、廢水和粉塵等，如果對畜禽污染物處理利用不當，則會對大氣、水源、土壤和食品等造成污染。

5.動物疫病傳播影響畜牧業可持續發展。近年來，相繼發生了一些動物疫情，給一些地區的畜牧業發展帶來了災難性打擊，也使畜產品質量安全隱患加大，給生產和社會造成了影響。

6.市場需求優質畜禽產品，可大力發展有機畜牧業。有機畜牧業就是在畜禽的飼養過程中，禁止用化學飼料或含有化肥、農藥和獸藥成分的飼料來喂養。當牲畜生病時，也盡量不使用滯留性有毒藥品，以免人們食用牲畜肉類及其制品之后有害健康。近年來，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，已從吃飽到吃好轉變，有機畜產品需求越來越大，與我們倡導的可持續發展不謀而合，為可持續發展帶來契機。必須抓住機遇，打破傳統發展模式，走有機畜牧業發展之路。

三、對策

1.加強輿論導向，提高畜牧業可持續發展意識。我們有過先污染、后治理付出的巨大代價和慘痛教訓，例如滇池的治理等，不能重走過去的老路。必須提高資源和環境保護意識，充分利用電視、報刊等媒體，大力宣傳畜牧業可持續發展必須要有現代科學技術為支撐的理念，用綠色畜牧、生態畜牧、“低碳養殖”和循環經濟理念發展畜牧業。為了讓養殖和畜產品加工企業牢固樹立可持續發展意識，可通過舉辦技術講座、下派技術人員進場入戶巡回指導、發放技術手冊等形式，讓廣大畜牧業生產參與者意識到生存環境惡化的現狀和嚴重危害性，并大力推廣循環經濟，秸稈青貯、氨化養畜、種草養畜、畜禽糞便發酵綜合利用等生態養殖技術，讓“可持續發展”觀念深入人心。

2.廣辟飼料資源，加大飼料資源的開發力度。飼料是畜牧業發展的物質基礎，是畜牧業發展不可替代的資源。畜牧業的發展，必須充分挖掘潛力，廣辟飼料資源，加大飼料資源開發的力度，在合理安排糧食生產的情況下，改變傳統的糧經“二元”結構的種植制度，建立糧經飼“三元”結構的種植制度，正式將飼料作物納入農田種植制度中去，提高它的地位和產量。明確飼料糧的概念，區分它與糧食概念的不同，強調飼料糧的專用性。擴大飼料玉米、飼料稻、苜蓿和黑麥草、皇竹草等高產飼料作物的種植面積，重視開發與利用糠麩、餅粕等蛋白質飼料資源，加快飼料工業建設，推廣使用營養結構合理、容易被畜禽消化吸收的優質工業飼料。

我國每年會生產出大量農作物秸稈，但沒有被充分利用，部分被焚燒，近幾年發生在北京、天津、上海等地的霧霾天氣與此也有一定關系，不僅造成飼料資源很大浪費（很多地方卻缺乏飼料，重復“夏肥、秋壯、冬瘦、春死”的惡性循環），而且造成環境污染。通過青貯氨化等技術對秸稈處理后，絕大多數秸稈都可以作為牛羊等草食家畜重要的飼料來源，替代部分飼料糧，對改善生態環境，促進資源循環利用和農業可持續發展，走節糧型畜牧業道路，實現我國畜牧業的擴大再生產和可持續發展具有非常重要的意義。

3.合理搭配日糧營養，提高飼料利用率，降低營養物質的排泄。飼料中營養物質不平衡和利用率低，是導致畜禽排泄物中營養物質含量高的原因，這將對周圍土壤、空氣和水源造成污染。在畜禽養殖場排泄物中，對環境影響較大的主要有氮、磷、銅、鋅、砷等。研究表明，在精確估測特定畜禽的營養物質需求參數和準確了解飼料原料組成及生物學特性的基礎上，通過日糧營養調控可以降低畜禽排泄物中的氮、磷、銅、鋅、砷的含量，減輕規?；笄蒺B殖場對生態環境造成的壓力。

4.推廣應用綠色飼料添加劑，減少或消除動物產品中的藥物殘留。為了從根本上解決抗生素引起的耐藥性和在畜產品中的殘留問題，近年來國內外學者加大了對綠色飼料添加劑的研究，相繼推出有望成為抗生素替代品的綠色飼料添加劑。大量研究表明，它們對畜禽和人類都無危害作用，有很好的應用前景。飼用微生物添加劑能在食用動物腸道中進行大量繁殖，并通過產生抗菌物質，改善腸道微生態環境，調整腸道菌群格局，抑制不利微生物的繁殖。寡聚糖能選擇性促進有益菌的增殖，阻止病原菌定植，促進其隨糞便的排泄，刺激動物免疫反應。諸多研究者對寡聚糖在畜禽中的應用效果進行了研究，其研究結果表明，仔豬日糧中添加寡聚糖（如果甘露寡糖等）可提高仔豬日增重和飼料轉化率，降低糞臭味的產生，提高母豬泌乳量和縮短發情間隔時間。

5.控制畜禽養殖場臭氣排放。規模化畜禽養殖場糞尿產生的惡臭，由于污染養殖場及周圍空氣，使畜禽生產性能下降、影響人體健康而越來越受重視?？茖W研究和生產實踐均已證明，由糞便產生的氨氣和硫化氫，輕者可降低畜禽的生產性能，重者可使幼畜或雛禽中毒死亡，使養殖場工作人員健康受損，易患呼吸道疾病。在日糧中添加可發酵碳水化合物（如β-葡聚糖、纖維素）降低氨的釋放；果寡糖能改變胃腸道后段揮發性脂肪酸的產生，減少總需氧菌量（大腸桿菌）增加雙歧桿菌，減少排泄物中的臭味成分。還可以用活性炭、沸石等物理吸附劑于豬場除臭。

6.利用科學，變廢為寶。畜禽糞便是嚴重的污染源，但只要科學處理，可制成優質飼料和肥料。畜禽糞便不僅含有豐富的粗蛋白質、粗脂肪、鈣、磷等常規物質，還含有8%～10%的17種氨基酸和鐵、銅、鋅、鎂等多種微量元素。通過生物好氧發酵與干燥處理、膨化等技術，可生產出優質的農家肥，既減少了化肥的施用量，改善土壤結構，還可以提高農產品質量。畜禽糞便經過高溫高壓、熱化、滅菌和脫臭等過程，將糞便制成飼料，循環利用，變廢為寶。

7.大力發展循環農業，提高排泄物綜合利用率。目前畜禽養殖業污染防治存在的主要問題之一是集約化畜禽養殖場多，并出現大量養殖專業戶和專業村，畜禽糞便量大且集中，而又無足夠土地消納，為提高畜禽糞便利用率，可從兩方面著手：一是深化沼氣建設。以畜禽糞便為基本原料，建成“簡便適用、造價低廉、運行費低”的小型沼氣池；同時，結合沼氣建設配套改造生產生活設施，改善農村生活條件，改善村容村貌。二是大力提倡種養結合的農業生態循環模式，如“豬-沼-魚”、豬-沼-果（蔬）模式，將發酵的畜禽糞便和污水用于農田、大棚、果園和魚塘，發展優質農業、優質果類、優質蔬菜，提高經濟效益和生態效益。

8.科技創新，發展生態養殖。如生態養豬，就是恢復豬的拱食習性，以生產健康食品為目的，在維護自然環境的前提下，順應自然規律，對當地的自然資源進行最大限度地開發和利用，再進行高效的養豬生產。其基本模式是在豬棚內砌制80～100厘米的墊料坑，填充稻殼、鋸末或者粉碎后的玉米秸稈等農副產品墊料，豬糞尿直接排放在墊料上，實現了糞便零污染；糞尿加速了墊料中微生物的發酵，又是墊料中微生物菌群的營養來源，可使有益微生物菌群不斷繁殖，轉化為豬可食用的菌體蛋白，成為豬的補充料；墊料發酵過程產生的熱量使墊料表面溫度升高，冬季可達18℃，底層達到50℃左右，能殺死或抑制細菌、病毒的繁殖，有利于豬的健康生長，保障豬正常越冬。墊料可根據需要2年左右清理1次，經清理可成為高檔的有機肥。整個飼養過程對外達到零排放、無臭味、無污染，和傳統方法相比較，真正實現了畜牧產業與環境保護的協調發展，可以帶給養殖戶更多的利益。因此，發展生態養殖業可有效促進經濟的發展和效益的提升。

9.提高養殖業管理水平。合理規劃畜禽養殖區，對現有畜禽養殖場圈舍進行標準化改造，按標準化規程開展畜禽養殖，加快推進養殖業排泄物治理，大力推廣雨污分流、干濕分離、生物凈化和循環利用等多種治污形式。另外，重視動物疫病防控體系建設，養殖場根據畜禽的健康狀況，制定合理的畜禽疫病免疫程序，控制畜禽的疫病發生，從而有效地減少各種藥物的使用。在畜禽生病時，盡量不使用滯留性強且有毒的藥物，特別注意防止抗生素、激素類藥物和合成類驅蟲劑的濫用，嚴格遵守休藥期的規定。加強病死畜禽的無害化處理。推進健康養殖，善待動物，保證畜禽生產健康發展。制定嚴格的管理制度，盡最大可能節省飼料，節約用水，減少沖圈次數，節約用電。畜禽場內種植樹木和藤蔓植物，減少夏季太陽對畜禽圈舍的直射，達到自然降溫的目的，植物在為養殖場帶來環境效益的同時，還可帶來經濟效益。

10.發展有機養殖。有機養殖是一種以關注養殖管理為核心、以環境友好型技術和支撐具備持續發展前景的養殖模式，其最顯著的特征：對環境不造成損傷，具備可持續發展的特點，產品安全性高，是未來畜牧業發展的大趨勢。大力宣傳有機畜牧業的科學知識，改變人們傳統的觀念，使畜牧業生產者自覺轉向有機畜牧業生產。

11.加快制訂畜禽產品藥殘標準。我國畜禽產品質量標準滯后于生產水平，畜禽產品出口受阻事件頻頻發生。因此，建議有關部門與國際接軌，加快制訂國內畜禽產品的藥殘標準，并加大對市場上銷售的和養殖場畜禽產品的抽檢力度，通過公開不合格產品“黑名單”制度，使低劣產品沒有市場，引導畜禽生產者通過提高管理水平，改造養殖設施，控制獸藥、飼料等投入品的品質，來提高畜禽的健康水平，以減少用藥。生產出符合質量標準的產品，保證畜牧業生產可持續發展。

習近平總書記指出：“既要經濟發展，更要青山綠水”，為發展畜牧業提出了更高要求。因此，在實施畜牧業可持續發展戰略中，必須堅持以經濟建設、環境建設同步發展為指導，遵循經濟效益、社會效益、環境效益相統一的原則，既要合理地利用自然資源發展畜牧業，又要在大力發展畜牧業的同時，保護自然資源，維護生態平衡，保證畜牧業資源的永續利用，實現畜牧業生產的可持續發展。