淮豬：東海的亮麗名片

文│任同蘇（國(guó)營(yíng)江蘇省東海種豬場(chǎng)）

淮豬：東海的亮麗名片

文│任同蘇（國(guó)營(yíng)江蘇省東海種豬場(chǎng)）

淮豬是我國(guó)著名的華北型豬種，學(xué)名淮北豬，是黃淮海黑豬的一個(gè)主要類群。2000年農(nóng)業(yè)部第130號(hào)公告及2008年第662號(hào)公告將淮豬列入《國(guó)家級(jí)畜禽品種資源名錄》。2008年國(guó)營(yíng)江蘇省東海種豬場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“國(guó)家級(jí)黃淮海黑豬（淮豬）保種場(chǎng)”。2015年被江蘇省農(nóng)業(yè)委員會(huì)（第22號(hào)公告）認(rèn)定為江蘇省畜禽遺傳資源保種場(chǎng)。

一、資源現(xiàn)狀

淮豬是原產(chǎn)于淮河中下游的一個(gè)地方豬種，具有2500年的養(yǎng)殖歷史，具有產(chǎn)仔多、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、雜交優(yōu)勢(shì)明顯、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，淮豬肉素有“一家食肉滿村香”的美譽(yù)。東海縣是淮豬的原產(chǎn)地之一。據(jù)20世紀(jì)50年代調(diào)查，淮豬主要分布在江蘇北部徐州、淮安、東海、宿遷、鹽城東部沿海及魯南地區(qū)。

多年來(lái)，在省科研院校多名專家及省市縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，經(jīng)過(guò)國(guó)營(yíng)江蘇省東海種豬場(chǎng)全體工作人員及一線保種工作人員的不懈努力，淮豬種群規(guī)模迅速擴(kuò)大，種群質(zhì)量也得到了提高。現(xiàn)存欄淮豬種豬群1300頭，其中保種群母豬150頭，生產(chǎn)群母豬970頭，后備母豬141頭。淮豬公豬39頭，6個(gè)血統(tǒng)，其中后備公豬12頭，為淮豬的保種選育和開(kāi)發(fā)利用提供了寶貴的種質(zhì)資源。

二、開(kāi)發(fā)利用工作情況及成果

淮豬具有耐粗飼、抗病、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，適宜生產(chǎn)生態(tài)、健康、優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品。但生長(zhǎng)速度慢，商品豬飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，從出生到出欄需要一年以上，這些特點(diǎn)決定了養(yǎng)殖成本費(fèi)用要高出普通雜交豬很多，豬肉價(jià)格也相對(duì)較高，適合走高端品牌路線。但經(jīng)過(guò)東海種豬場(chǎng)多年來(lái)堅(jiān)持不懈的摸索與創(chuàng)新，東海老淮豬肉正以肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、口感純正、安全可靠的特點(diǎn)，越來(lái)越贏得廣大消費(fèi)者的青睞。

1.開(kāi)發(fā)利用工作情況。

一是實(shí)施品牌戰(zhàn)略，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)影響。種豬場(chǎng)已形成集淮豬養(yǎng)殖、飼料加工、屠宰加工、肉品專賣(mài)、科普教育、文化展示于一體的東海老淮豬全產(chǎn)業(yè)鏈，先后為老淮豬及其產(chǎn)品注冊(cè)了“古淮”牌商標(biāo)，產(chǎn)品獲得了農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品”認(rèn)證，以及“江蘇名牌產(chǎn)品”、“江蘇名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“連云港名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。除利用各種媒體對(duì)淮豬資源及產(chǎn)品進(jìn)行宣傳外，還將產(chǎn)業(yè)融入文化元素制定全新宣傳策略，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提升淮豬市場(chǎng)影響力。

二是建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。先后起草制定了6個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和2個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了淮豬保種選育、商品豬生產(chǎn)、屠宰加工全過(guò)程。同時(shí)，強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管，2011年以來(lái)種豬場(chǎng)每年都進(jìn)行并通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。對(duì)商品豬生產(chǎn)采取禁藥制度。在飼養(yǎng)過(guò)程中，自配精飼料，杜絕使用任何飼料添加劑及藥物，保證肉品安全；全程添加青綠飼料，改善肉品質(zhì)量與風(fēng)味。

三是倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖、福利養(yǎng)殖模式。在尊重淮豬特有生活習(xí)性基礎(chǔ)上，提出并踐行“以養(yǎng)為榮，以治為恥！豬快樂(lè)，我快樂(lè)！豬幸福，我幸福”的養(yǎng)殖理念，目的就是讓老淮豬生活在充滿愛(ài)心和尊重的環(huán)境里，確保淮豬健康、生活舒適、營(yíng)養(yǎng)充足及安全，日常生活能自由表達(dá)它們的天性，不受痛苦、恐懼和壓力威脅，讓淮豬每日生活都處于安全、放松、幸福的狀態(tài)中，實(shí)現(xiàn)了人-環(huán)境-豬的和諧共存。

2.取得的成果。15年來(lái)，東海種豬場(chǎng)先后被確定為“國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保種場(chǎng)”、“江蘇省無(wú)公害畜禽產(chǎn)地”、“江蘇省畜牧生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地”、“江蘇省無(wú)公害生豬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”、“國(guó)家級(jí)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)”、“國(guó)家級(jí)老淮豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”及“中國(guó)地方豬品種登記試點(diǎn)工作先進(jìn)單位”等稱號(hào)。近兩年來(lái)，由國(guó)營(yíng)江蘇省東海種豬場(chǎng)出資成立的江蘇幸福淮豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，也先后被評(píng)為“連云港市龍頭企業(yè)”及“江蘇省最受客戶信賴單位”稱號(hào)，并獲得“安佑杯”尋找美麗豬場(chǎng)活動(dòng)優(yōu)秀獎(jiǎng)。產(chǎn)品先后通過(guò)農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品”認(rèn)證，并獲得“江蘇名牌產(chǎn)品”、“江蘇名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“連云港名牌產(chǎn)品”、“連云港知名商標(biāo)”和“蘇貨好產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。

2014年，是值得種豬場(chǎng)自豪的一年，東海種豬場(chǎng)先后獲得世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)授予的五星級(jí)“國(guó)際福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)”和“五星級(jí)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利評(píng)價(jià)”證書(shū)。

在積極搞好淮豬開(kāi)發(fā)生產(chǎn)工作中，國(guó)營(yíng)江蘇省東海種豬場(chǎng)與科研院所合作，取得多項(xiàng)科技成果，其中《優(yōu)質(zhì)淮豬特色商品豬擴(kuò)繁與養(yǎng)殖新技術(shù)研究》獲2013年度“中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)”，《特色商品豬生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)集成與應(yīng)用》獲2014年度“連云港市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)”。種種榮譽(yù)與認(rèn)證極大提升了淮豬品牌的社會(huì)影響力及社會(huì)效益，擴(kuò)大了品牌影響范圍，現(xiàn)已成為東海一張非常亮麗的品牌名片，成為農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的標(biāo)桿和典范。

三、資源保護(hù)及開(kāi)發(fā)利用的經(jīng)驗(yàn)和亮點(diǎn)工作

1.以“保種場(chǎng)”為核心，建立“保種場(chǎng)-擴(kuò)繁場(chǎng)-商品場(chǎng)”寶塔型的保種繁育生產(chǎn)體系。自2014年5月份以來(lái)，新建的淮豬遺傳資源保護(hù)場(chǎng)正式投入使用。目前，東海種豬場(chǎng)擁有三個(gè)淮豬養(yǎng)殖基地，其中淮豬遺傳資源保護(hù)場(chǎng)專門(mén)負(fù)責(zé)淮豬的保種工作；育種擴(kuò)繁場(chǎng)負(fù)責(zé)淮豬種豬擴(kuò)繁、本品種選育、特色商品豬生產(chǎn)等育種工作；商品場(chǎng)用于老淮豬生長(zhǎng)育肥、生產(chǎn)綠色無(wú)公害肉產(chǎn)品的商品豬生產(chǎn)基地。三場(chǎng)累計(jì)占地300畝，包括豬舍36棟，面積18000余平方米。通過(guò)采取以“保種場(chǎng)”為核心，與擴(kuò)繁場(chǎng)、育肥場(chǎng)相結(jié)合的動(dòng)態(tài)保種模式，建立并完善淮豬“保種場(chǎng)-擴(kuò)繁場(chǎng)-商品場(chǎng)”寶塔型的保種繁育生產(chǎn)體系。

2.遵循淮豬生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，福利養(yǎng)殖技術(shù)水平國(guó)際領(lǐng)先。為了保持淮豬原有的生活習(xí)性，東海種豬場(chǎng)采取多種維持淮豬生活習(xí)性的福利措施，如：公豬每天飼喂2個(gè)雞蛋，定期洗澡；哺乳母豬及乳豬產(chǎn)后一星期喝魚(yú)湯，哺乳全程不斷豆?jié){，投放香蕉預(yù)防便秘；常年放牧，育肥豬輪流休閑活動(dòng)；使用墊草、墊板等墊料，大量投放青綠飼料；乳豬不剪牙、不斷尾；定時(shí)播放音樂(lè)，大量提供玩具，人豬親和等。

3.環(huán)保當(dāng)先，完善配套設(shè)施建設(shè)。一直以來(lái)，東海種豬場(chǎng)都非常重視環(huán)保工作，按照“減量化、資源化、無(wú)害化”的原則，每個(gè)養(yǎng)殖基地都設(shè)置專門(mén)的封閉式排污溝、沉淀池及污水凈化塘等設(shè)施集中處理污水；建設(shè)防雨、防滲的干糞場(chǎng)集中處理豬糞，豬糞堆積發(fā)酵后用于周圍農(nóng)田施肥，污水經(jīng)無(wú)害化處理后用于場(chǎng)內(nèi)牧草、農(nóng)作物灌溉；配套專門(mén)的無(wú)害化處理并處理病死豬尸體、廢棄疫苗瓶處理池、生活廢棄物處理池及豬舍內(nèi)廢棄的飼養(yǎng)工具或用品堆放倉(cāng)庫(kù)等。

在減少污水排放量方面使用許多創(chuàng)新技術(shù)，如改進(jìn)糞溝設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)干濕分離和雨污分離。采用雨污分離，封閉式排污管道。污染得到很好控制，生態(tài)環(huán)境得到改善；同時(shí)防止疾病的傳播，具有良好的環(huán)境效益，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。

4.重視生產(chǎn)鏈健康，全程采取標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理模式。為了規(guī)范豬場(chǎng)生產(chǎn)管理，先后出臺(tái)了從品種到生產(chǎn)管理、疫病防治、屠宰加工、產(chǎn)品質(zhì)量等多項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和省地方標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的全程標(biāo)準(zhǔn)化，提高了生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量。除此以外，在生豬生長(zhǎng)環(huán)境、飼料、養(yǎng)殖、防疫、屠宰、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售過(guò)程中，還嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)及《綠色豬肉》技術(shù)規(guī)程，引入傳統(tǒng)的“三料”（精飼料、青綠飼料、粗飼料）搭配，對(duì)育肥豬全程禁藥，自配飼料中杜絕使用任何飼料添加劑及藥物，杜絕注射藥物等飼養(yǎng)方法，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)綠色生豬及動(dòng)物福利產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工，開(kāi)發(fā)“古淮”牌系列豬肉產(chǎn)品及肉制品，滿足市場(chǎng)對(duì)高檔優(yōu)質(zhì)安全豬肉產(chǎn)品的需求。

5.重視市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，融入文化元素實(shí)施品牌宣傳策略。“酒香也怕巷子深”，高品質(zhì)產(chǎn)品必須配上獨(dú)特的品牌宣傳策略及市場(chǎng)運(yùn)作能力，才能散發(fā)出淮豬幾千年來(lái)古老而底蘊(yùn)深厚的文化氣息。東海種豬場(chǎng)在產(chǎn)品宣傳方面形式獨(dú)特并多種多樣：一是利用電視、報(bào)紙、拍攝老淮豬專題片及企業(yè)形象片、發(fā)放宣傳彩頁(yè)等進(jìn)行宣傳。二是利用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行宣傳，以樹(shù)立淮豬品牌在社會(huì)的影響力。三是開(kāi)展“家喻戶曉，唱響老淮豬故事”、“中國(guó)淮豬故事宣講團(tuán)”及“中國(guó)東海淮豬食品安全健康公益行”系列巡演等一系列活動(dòng)。在連云港市區(qū)、東海縣城及21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)行了地毯式宣傳，舉辦專場(chǎng)活動(dòng)36場(chǎng)。旨在提高人們對(duì)老淮豬民族品牌內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，喚醒食品行業(yè)生產(chǎn)安全食品的良知，號(hào)召人們關(guān)注食品安全、關(guān)愛(ài)生命健康。

四、下一步工作打算

1.以特色為基礎(chǔ)，以質(zhì)量為亮點(diǎn)，做好資源保護(hù)工作。不斷提高東海老淮豬保種技術(shù)水平，挖掘沉積在東海老淮豬體內(nèi)數(shù)千年的資源文化，并將福利健康養(yǎng)殖理念不斷完善與提高。

2.將豬文化研究當(dāng)作重點(diǎn)工作來(lái)抓。繼續(xù)對(duì)淮豬資源文化進(jìn)行收集與整理，不斷豐富中國(guó)淮豬資源文化館及淮豬文化生活體驗(yàn)館內(nèi)的豬文化知識(shí)，建設(shè)淮豬文化研究中心的計(jì)劃已被提上日程。