把管理措施真正落實到位是生物安全的關鍵—訪新希望六和動保中心家禽獸醫總監沈志勇

文│本刊記者 佟蕈

把管理措施真正落實到位是生物安全的關鍵—訪新希望六和動保中心家禽獸醫總監沈志勇

文│本刊記者 佟蕈

沈志勇畢業于山東農業大學動物科技學院，碩士學位。畢業后加盟新希望六和，先后擔任種禽場飼養員、技術員、獸醫師、總經理等工作，現任新希望六和動保中心家禽獸醫總監，主要負責種禽生物安全相關工作。

在山東省泰安市的一個生物安全實驗室檢測培訓班上，本刊記者見到了在新希望六和動保中心負責種禽生物安全工作的家禽獸醫總監沈志勇先生，記者就生物安全的相關問題和他聊了起來。

記者：沈總監您好！很高興認識您！

沈志勇：您好！

記者：沈總監，您是怎樣定義生物安全和生物安全體系的？

沈志勇：我個人理解生物安全就是綜合的動物疫病防控方案。那么，生物安全體系就是為了解決家禽的健康問題而誕生的一套管理方案，是養殖場生存和發展的命脈。生物安全關注的是疫病防控，而生物安全體系關注的是動物健康。

記者：那么，這一套生物安全的管理方案都包括哪些方面？也就說這個方案是怎樣建立的呢？能用你們場的實際例子來說一下嗎？

沈志勇：傳統的生物安全是圍繞傳染病的三要素展開，主要內容就是消滅傳染源、切斷傳播途徑和減少易感動物。具體在養殖現場的表現形式為消毒、免疫、隔離、凈化、滅鼠和蚊蟲、動物的無害化處理、廢棄物的無害化處理等方式，通過這些生物安全措施，的確為養殖場的疫病防控帶來很大的幫助，但我們養殖場面臨的疫病問題卻沒有減輕，相反是越來越嚴重，疫病已經成為影響養殖效益的最主要因素。

記者：這怎么會呢？問題出在哪里？

沈志勇：原來我們生物安全的核心是疫病防控，所有生物安全措施圍繞疫病防控展開。但在目前的養殖形勢和疫病壓力下，我認為我們的生物安全體系應該有所變化，把養殖動物的健康管理納入生物安全體系中來，并且作為養殖場生物安全體系的核心。

記者：您剛才提到的“健康管理”指的是什么？

沈志勇：養殖動物的健康管理，主要指通過對影響飼養動物健康的所有因素進行系統的分析，然后采取合理的措施來消滅或者減少這些影響動物健康的因素，從而達到或者保障動物健康的目的，進而就減少了疫病的發生概率。

記者：那么健康管理都包括哪些內容呢？換句話說，健康管理的理念是如何跟您的日常工作結合的呢？

沈志勇：動物健康管理的出發點是基于對動物發病原因的思考，動物是否發病歸結為動物本身抵抗力（動物健康程度）和病原之間斗爭的結果。生物安全體系就要雙管齊下，在對病原進行控制和消滅的同時，加強動物的健康管理才是生物安全體系的根本。

要做好養殖動物的健康管理需要關注四個要素，就以家禽為例來說吧，要建立家禽的健康標準、設定家禽健康評估體系、完善家禽的檢測體系和落實健康管理方案。

記者：您能詳細解讀一下這四個要素嗎？

沈志勇：當然可以！第一個要素，家禽的健康標準。作為一名合格的養殖場管理者，必須要了解本公司或者本場所飼養的家禽的健康狀況，只有了解了家禽的健康狀況，才能為下一步的生產經營做出正確的決策。設立家禽的健康標準需要關注四方面內容：家禽外觀評價標準、家禽的運動指標、家禽的生產指標和實驗室檢測指標。前三項健康標準來源于養殖現場的觀察和數據統計，可以比較直觀的反應家禽的健康狀況。健康的家禽外觀標準，包含了家禽精神狀態、體型、眼睛、鼻冠喙 、羽毛、翅、肛門等內容；家禽的運動指標包含了家禽的動作姿勢、呼吸、吃料、喝水等內容；家禽的生產指標包含了死淘率、產蛋率、受精率、周增重等內容。不健康的家禽會在這些評價指標區別于健康的家禽，這種差別就會第一時間給養殖場管理者足夠的信息，幫助其了解家禽所處的健康狀態。

第二個要素，家禽的健康評估體系。建立了健康標準，就可以根據健康標準設立一套可行的健康評估體系，以評估體系作為工具，對飼養的家禽進行定期的健康評估。根據評估結果，可把家禽分為健康、亞健康和發病三種狀態，不同的狀態采取不同的處理方式。家禽健康評估需要注意三點：定期評估、全面評估和及時記錄分析。家禽在不同的周齡、不同的季節和不同的時間段都有特定的表現，健康評估體系要和這些特定表現相對應，評估結果才會更加有針對性和指導意義，例如對呼吸道的評估就要在夜晚熄燈后進行。

第三個要素，家禽健康檢測體系。健康的家禽，有其外在的健康標準，同時也有一些內在的健康標準。這些內在的健康標準，就需要我們借助化驗室檢測體系進行評估，主要包含免疫抗體水平的高低、區域內流行毒株抗體水平高低、家禽的帶菌或者帶毒情況、免疫抑制病等幾個方面評估，如果有條件還可以對腸道微生物檢測、分離菌株耐藥性檢測、臟器的病理學變化等進行檢測分析，更加系統地、全面地了解家禽的健康狀況。

第四個要素，健康管理方案。健康評估是健康管理的基礎，健康管理方案是落實家禽健康的方法和手段。主要針對在家禽健康評估過程中遇到的問題，制定針對性的解決方案。主要解決方案包括：應激管理方案、營養方案、凈化方案、免疫方案、消毒方案、治療方案等。健康管理方案最核心的內容是應激因素管理方案，因為應激是導致家禽出現健康問題的最主要因素。其中溫度的驟然變化、濕度的變化、大風大霧天氣、轉群、免疫、不良的飼料和水等因素都會對家禽造成應激影響，從而降低家禽的抵抗力。通過健康管理消除或者減少這些因素對家禽的影響，提升家禽的健康狀況。健康評估方案是解決“早發現”的問題，而健康管理方案就是“早處理”的問題，這也是生物安全理念的核心點。

記者：確實，無論是家禽還是豬、羊等其他飼養場，如果都能切實落實好您剛才說的這四個要素，那么生物安全就應該不成問題了。

沈志勇：是的！從我個人的實踐經驗來看，在生產實踐中，這四要素決不能是空談、擺樣子。家禽健康管理能不能在養殖場真正落實到位，是生物安全體系的關鍵點。因為只有落地的生物安全措施，才是真正有效的生物安全措施！

記者：那您認為怎樣做才能使生物安全措施真正落地呢？也就是您在實踐中是怎樣把這些措施落在實處的呢？

沈志勇：我覺得，首先要對養殖場獸醫職能進行重新認識，在新希望六和，獸醫已經改名為生物安全經理。我們規模化養殖場的獸醫大部分已經完成了從治療獸醫到預防獸醫的轉變，獸醫的關注點從關注疾病診斷、治療擴展到關注消毒、隔離等生物安全要素。但要實現養殖場的健康管理，還需要養殖場獸醫從預防獸醫轉變至生產管理獸醫，關注點擴展到動物健康和影響動物健康的因素上。所以養殖場的獸醫不但要懂看病，更要懂得飼養管理和生物安全管理。其次家禽的健康管理需要養殖場全員參與，非單一部門可以完成的。健康管理要落地，就需要全員參與，特別是一線員工的參與，因為天天和家禽在一起的員工，才真正了解家禽的健康狀況。家禽健康管理是生物安全體系最核心的環節，做好了家禽健康管理就能有效的解決家禽的疫病問題，增加養殖效益。