論如何進行高等職業(yè)教育酒店市場營銷專業(yè)課程改革

◆紀歡庭

論如何進行高等職業(yè)教育酒店市場營銷專業(yè)課程改革

◆紀歡庭

以酒店市場營銷課程為例，通過分析傳統(tǒng)教學方式的不足，結合實際企業(yè)需求，提出新的課程改革方案，并介紹進行課程改革的探索與總結。

高等職業(yè)教育；酒店市場營銷；課程改革

在以往的高等職業(yè)教育酒店市場營銷課程設置中，遵循傳統(tǒng)的教育教學方式，即：教師在課堂教學環(huán)節(jié)主要講述理論學習內容，期末通過筆試或者提交論文進行考核。學生成績優(yōu)秀與否，全靠期末進行突擊學習、死記硬背，而本來學生應當在酒店市場營銷課程中獲得豐富的專業(yè)性知識，以便日后在酒店工作中進行相關運用的教學初衷早已無從談起。

如何更好地對學生進行職業(yè)能力培養(yǎng)，凸顯以學生職業(yè)能力為主的教育改革方式？遼寧林業(yè)職業(yè)技術學院旅游學院對酒店專業(yè)相關課程包括酒店市場營銷進行了課程改革。由旅游學院牽頭安排教師與凱賓斯基酒店、中山皇冠假日酒店等酒店進行校企深度合作，讓教師到酒店進行工作實習，體驗了解酒店實際工作過程中需要的專業(yè)知識運用，以及企業(yè)現(xiàn)實中的實際工作考核標準，親身體會從而更好地進行專業(yè)課程改革，真正做到理論聯(lián)系實際，讓學生在校所學技能與實際工作無縫鏈接。

1 酒店市場營銷課程改革的探索過程

確立指導思想 根據習近平總書記關于職業(yè)教育工作的重要指示，職業(yè)教育要牢牢把握服務發(fā)展、促進就業(yè)的辦學方向，深化體制機制改革，創(chuàng)新各層次各類型職業(yè)教育模式，堅持產教融合、校企合作，堅持工學結合、知行合一，努力建設中國特色職業(yè)教育體系。根據教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》的文件精神，高職教育人才培養(yǎng)模式改革的重點是突出教學過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，要重視學生校內學習與實際工作相結合，探索課堂與實習地點的一體化：積極推行訂單培養(yǎng)，探索工學交替、任務驅動、項目導向、頂崗實習等有利于增強學生能力的教學模式。

根據以上指導理論，酒店市場營銷課程改革的指導思想確立為：要明確培養(yǎng)目標定位，明確典型工作任務和相關評價標準，重點培養(yǎng)職業(yè)能力，明確以職業(yè)能力為主的教育改革方向；要以學生為主體，結合實際工作職業(yè)內容，全方位對學生的學習過程及效果進行評價，努力推進實用型人才培養(yǎng)目標的實踐。

明確基本原則

1）注重職業(yè)能力培養(yǎng)。為了更好地配合職業(yè)教育改革以職業(yè)能力為主要方向的要求，課程改革需要注重以下兩個方面：

一是在完成崗位工作任務過程中對所需職業(yè)能力的掌握程度的要求，即以專業(yè)知識和專業(yè)技能為主的職業(yè)能力，還有與人溝通交流、自學能力等相關基本素質的培養(yǎng)；

二是職業(yè)素質方面的培養(yǎng)，主要為在完成課堂項目崗位工作任務過程中所體現(xiàn)出的職業(yè)道德、酒店行業(yè)服務意識等，要將培養(yǎng)職業(yè)能力與提升職業(yè)素質有效結合。

2）理論實踐與實際工作內容相結合。根據具體的酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結合相關酒店企業(yè)實際情況，將教學內容與實際工作狀況結合起來，將酒店營銷部實際工作任務轉變?yōu)榫频晔袌鰻I銷的教學項目任務。將實際工作內容轉變?yōu)榻虒W項目任務化，使得教學內容與實際工作環(huán)節(jié)高度鏈接，引導教育學生在未來工作中更好地運用所學知識，提高職業(yè)能力，更好地勝任未來的實習工作。

3）改革考核評價，學生自評與教師評價、小組評價相結合。改變以往由教師為主導的評價體系，充分發(fā)揮學生的自主學習能力，讓學生學會如何結合課程任務考核標準進行自我評價，以便更好地在未來工作中衡量自己工作完成情況。教師引導學生進行自評，結合課堂任務進行小組之間的互相評價，讓學生結合教師與同學的修改意見，完善課程任務中所布置的作業(yè)。這樣也鍛煉了學生與人溝通的交流能力，學會接受建議，更好地進行團體合作。

4）注重實際工作考核標準，教學考核要參考實際工作考核標準。在課程教學內容項目化過程中，要充分結合酒店實際工作運用的考核標準，做到教學考核標準與實際工作考核接軌，利用相關行業(yè)標準，將標準內容簡化，深入淺出，更好地融入課程項目化改革中去。在具體考核標準中要體現(xiàn)實際考核標準因素，選擇適當內容，結合課程任務，使之成為適合課程項目化的教學任務運用考核標準。

2 酒店市場營銷課程改革的實踐

以任務驅動教學為主 以課堂任務驅動教學，結合酒店實際工作任務，確立課程整體設計，明確任務大綱。根據教學內容，設計一系列教學項目及具體課堂任務，每一章節(jié)都要體現(xiàn)出課上執(zhí)行的任務以及課后進行的相關后續(xù)作業(yè)內容。讓學生在課堂上根據教師的引導，完成本節(jié)課程內容的工作任務。具體體現(xiàn)為課程導入、布置任務、初步練習、教師點評、深化演練、成果展示、課后作業(yè)等環(huán)節(jié)。

1）在課程導入環(huán)節(jié)，由教師簡要介紹本節(jié)課程內容、主要課上任務以及完成任務所需要的知識點；

2）布置任務，即向學生說明本節(jié)課上任務，同時說明完成任務的具體要求以及評分標準；

3）由學生進行課上練習，即初步練習環(huán)節(jié)，以學生為主體，學生通過動手演練，從而發(fā)現(xiàn)問題，加深對相關知識點的理解；

4）經過學生初步練習，結合在實踐中發(fā)現(xiàn)的問題，教師進行現(xiàn)場點評，給出建議讓學生繼續(xù)修改完善課堂任務；

5）深化演練就是讓學生根據修改建議進行完善；

6）由學生進行課上任務成果的展示，由教師評價、學生自評以及學習小組之間互相評價，共同對學生的成果進行點評；

7）布置課后作業(yè)，內容要與課上任務相呼應。

考核標準社會化 課程項目任務的相關考核標準參考實際行業(yè)標準，修改完善課程任務的考核評分標準，要體現(xiàn)出理論與實際的聯(lián)系，同時照顧到學生的學習能力與實際教學運用，制定合理的課程任務評分細則。這樣一來，既讓學生了解實際酒店的工作考核標準，同時兼顧教學目的，讓學生通過合理科學的課程評分標準，對自己完成的工作任務產生成就感，熱愛工作崗位。

3 酒店市場營銷課程改革的總結

繼續(xù)深化完善酒店市場營銷課程改革 與企業(yè)需要密切合作，不斷根據實際行業(yè)發(fā)展變化更新教學內容。在這個資訊發(fā)達的時代，每個行業(yè)都在不斷地經歷變革與創(chuàng)新，經常幾年間，原本的資訊就已經落伍。作為服務類行業(yè)，酒店企業(yè)更是走在時代的前沿，不斷更新著行業(yè)標準與服務內容。因此更要求學校與企業(yè)不斷進行深入合作，結合企業(yè)對未來實習生工作任務的要求，結合相關教學內容，不斷更新，保持后續(xù)發(fā)展與合作。

善于利用學校酒店專業(yè)實訓室及校外企業(yè)實訓基地

邀請企業(yè)相關專業(yè)人才，如在實際工作中任職的經理、總監(jiān)等到學校，利用學校酒店專業(yè)實訓室，一邊示范一邊向學生講述實際工作中的要求以及最新企業(yè)資訊，讓學生在課堂中就能親身體會實際酒店工作；或者帶領學生到合作酒店去參觀實際的工作環(huán)境，讓學生更全面地對未來的工作環(huán)境有所了解，引起學習、工作的興趣，真正做到在工作中學習，在學習中工作。在校園就能體驗未來實習的工作內容，了解自己所學專業(yè)的未來職業(yè)要求，更好地激起學生的學習興趣與工作熱情，可以勝任未來的實習職業(yè)要求，完成由學生到職場新人的身份轉變，完成學生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

完善教學成果考核 通過學校與酒店合作，讓學生參與到合作酒店的實際工作中去，結合酒店實際工作為學生制定教學任務，讓酒店評價學生工作成果。如果學生完成得優(yōu)秀，歡迎酒店吸收學生的新穎思路，運用到實踐中，給予學生適當鼓勵，激發(fā)學生成就感，使其更加熱愛未來的工作崗位。亦是讓企業(yè)對自己未來的實習員工有所了解，更好合理地安排學生的工作崗位，最大程度發(fā)揮學生的綜合能力。由此讓學校、學生、企業(yè)都能通過課程改革獲得收益，達到多贏。■

［1］齊煒，諶蓮蓮.高職酒店管理專業(yè)課程體系改革的探討［J］.職教論壇，2006（8X）∶37-39.

［2］何玉龍.高職院校職業(yè)技能課程設置優(yōu)化的探索［J］.教育發(fā)展研究，2007（2B）∶59-61.

［3］鞠紅霞.高職教育《酒店管理》專業(yè)課程考核方式改革的探索與思考［J］.柳州職業(yè)技術學院學報，2008（3）∶55-57.

G712

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1671-489X（2016）10-0098-02

10.3969/j.issn.1671-489X.2016.10.098

作者：紀歡庭，遼寧林業(yè)職業(yè)技術學院旅游學院講師，研究方向為酒店管理（110013）。