無公害大蒜種植生產技術

趙玲麗（新鄉縣農牧局農產品質量安全檢測站，河南　新鄉　453731）

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無公害大蒜種植生產技術

趙玲麗
（新鄉縣農牧局農產品質量安全檢測站，河南新鄉453731）

［摘要］大蒜是目前被發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，還具有減輕肝臟的解毒負擔、預防感冒等功效。因此，大蒜的應用前景十分廣闊。

［關鍵詞］大蒜；無公害；種植技術

1　土壤環境要求

符合《NY 5010無公害食品蔬菜產地環境條件》要求，選擇地勢高燥，排灌方便，土層深厚，土壤疏松，有機質含量2%以上，pH值5.5～7.0的地塊。

2　栽培技術措施

2.1播種

2.1.1播種時間。9月中下旬播種（農歷八月十五前后）。

2.1.2品種選擇。選擇高產、優質、抗病、抗寒力強且休眠期短的品種，如成都二水早、蒼山大蒜、彭縣大蒜和中牟大蒜等。

2.1.3種子質量及用量。選擇蒜瓣應潔白肥大，無病、無蟲、無霉變、無傷口且頂芽飽滿。667 m2用蒜種125～150 kg。

2.1.4種子處理。播種前去除蒜皮和蒜頭底盤，進行分瓣，然后按蒜瓣大小分成2個級別分別播種。播種前，將種蒜用清水浸泡1 d，再用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1～2 h，撈出瀝干水分。

2.1.5整地施肥。前茬作物收獲后，結合耕耙地，667 m2施充分腐熟的農家肥或堆肥3 000～4 000 kg，同時施過磷酸鈣50～70kg、硫酸鉀15～20 kg。深翻20 cm，使土肥混合均勻，按幅寬1.2～1.5 m做畦。

2.1.6種植密度。按行距要求順畦開溝，溝深4～5 cm，在溝內擺放蒜瓣，并使蒜瓣直立，行距16～18 cm，株距12～15 cm，2.5萬株/667 m2。播種后覆土壓實，然后澆水。

2.2田間管理

2.2.1除草。大蒜播種后出苗前，667 m2用24%果爾乳油50～75 mL或48%地樂胺乳油200 mL，或48%氟樂靈乳油100～150 mL，兌水30～45 kg進行土壤表面噴灑，防治雜草。

2.2.2追肥。在施足基肥的基礎上，追肥要按照“輕施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，補施催頭肥”的原則進行。提苗肥：在2～3葉期施用，667 m2順水沖施尿素10 kg。返青肥：當氣溫逐步回升，大蒜開始返青生長時，667 m2順水沖施尿素15～20 kg，基肥不足的地塊，667 m2增施三元復合肥（氮∶磷∶鉀= 15∶15∶15）25 kg。抽薹肥：在4月中旬大蒜葉鞘（最后一葉）剛露尖時追施，667 m2順水沖施尿素10 kg和硫酸鉀5 kg。催頭肥：蒜薹采收后667 m2順水沖施尿素5 kg、硫酸鉀5 kg。蒜頭收獲前15 d停止追施氮肥。

2.2.3澆水。播種后要及時澆出苗水，苗出齊后盡量少澆水。氣溫下降至0～4℃時，澆一次防凍水，防凍水要澆足澆透，但畦面不能積水。3月中旬結合追肥，澆一次返青水。以后每次追肥要及時澆水，切忌大水漫灌。蒜薹采收前3～4 d停止澆水。蒜薹收獲后澆一次透水，噴施0.3%磷酸二氫鉀+0.2%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液1次，以后保持地面見干見濕。收獲蒜頭前3～5 d停止澆水。

2.3病蟲害防治

大蒜主要蟲害有根蛆、種蠅、潛葉蠅，主要病害有菌核病、灰霉病、葉枯病和腐霉病。遵照“預防為主，綜合防治”的原則，優先采用農業防治、生物防治、物理防治，合理使用化學農藥防治，禁止使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥。

2.3.1農業防治

2.3.1.1精選蒜種。選用抗病蟲品種或脫毒蒜種。

2.3.1.2輪作。與非蔥蒜類作物輪作2～3 a。

2.3.1.3栽培管理。有機肥充分腐熟，密度適宜，水肥應用合理。

2.3.2物理防治。采用銀灰地膜覆蓋趨避蚜蟲；在大蒜植株頂端上方20 cm處，667 m2懸掛黃板25～30塊誘殺蚜蟲；懸掛藍板25～30塊，誘殺薊馬；每2～4 hm2設置1盞頻振式殺蟲燈誘殺害蟲；采用糖∶醋∶90%敵百蟲晶體∶水=3.0∶3.0∶0.6∶10.0的糖醋液，667 m2放置3～4盆誘殺種蠅成蟲。

2.3.3生物防治。優先使用生物農藥防治病蟲害。

2.3.4藥劑防治

2.3.4.1藥劑使用的原則和要求。使用化學農藥時，應執行GB 4285和GB/T 8321，合理混用，輪換交替使用不同作用機制的藥劑。

2.3.4.2蒜蛆。用90%晶體敵百蟲1 000倍液或50%辛硫磷乳油800倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液噴霧或灌根防治。在幼蟲為害始期和盛期，每667 m2順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑2.0～2.6 kg，或5%丁硫克百威顆粒劑2.5 kg，進行土壤處理。

2.3.4.3種蠅、潛葉蠅。用2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液或90%晶體敵百蟲1 000倍液噴霧防治。

2.3.4.4薊馬。用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治。

2.3.4.5灰霉病。用50%腐霉利（速克靈）可濕性粉劑1 500倍液或50%異菌脲（撲海因）可濕性粉劑1 500倍液，或25%灰霉凈可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治。5～7 d噴1次，連兩三次。

2.3.4.6菌核病。用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧。

2.3.4.7葉枯病。發病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，7～10 d噴灑1次，連噴兩三次。均勻噴霧，交替輪換使用。

2.3.4.8紫斑病。發病初期噴灑70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，7～10 d噴1次，連噴兩三次。均勻噴霧，交替輪換使用。

2.3.4.9銹病。發病初期噴灑70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液或25%三唑酮可濕性粉劑2 000倍液，7～10 d噴1次，連噴兩三次。

2.4蒜頭采收

2.4.1采收時間。蒜頭收獲適期為大部分葉片褪綠，葉尖干枯，慢慢下垂，植株柔軟，假莖不易折斷。蒜薹采收后20 d左右，蒜頭基本達到收獲標準。加工鹽漬蒜、糖醋蒜的蒜頭應提前5 d左右收獲，保持脆嫩品質。

2.4.2采收方法。收獲前3～5 d可澆一次小水，使土壤濕潤，便于收獲蒜頭。收蒜時用手抓緊假莖將蒜頭拔起。若播種過深或土壤板結，容易拔斷植株時，用鐵鏟挖松蒜頭根際泥土，拔出蒜頭。

2.4.3采收后處理。采后蒜頭要隨即削去根須，成排擺放在田里晾曬，要求后一排的蒜葉搭在前一排的蒜頭上，只曬蒜葉，不曬蒜頭，以防烈日曝曬灼傷蒜頭組織。晾曬過程中要經常翻曬，盡快曬干。一般田間曬2～3 d，然后用剪刀在蒜頭上部2～3 cm處剪斷假莖。不需剪蒜頭的要及時將大蒜捆把或扎辮，懸掛在通風陰涼處，晾干存放。

2.4.4產品分級。大蒜采收后及時分級挑選。根據品種的典型性狀，按照蒜頭堅實度、大小、重量、色澤、形狀以及病蟲感染和機械傷等差異進行分級，一般分為3個等級，即特級、一級和二級。

2.4.5蒜頭貯藏。經過干燥的大蒜，每40～60個蒜頭編成一組，每兩組合在一起，切忌打捆。在陰涼、干燥、通風良好的房屋或陰棚下搭支架，將大蒜辮掛在架上。或者底部用木材或石頭堆成底座，將大蒜蒜頭朝外垛成圓垛存放。或者冷庫內控制溫度在-1～3℃，空氣相對濕度50%～60%。或者在收獲前10 d左右噴灑0.2%青鮮素（抑芽丹）溶液，可以有效抑制大蒜發芽。

［中圖分類號］S633.4

［文獻標識碼］B

［文章編號］1674-7909-（2016）03-14-2

作者簡介：趙玲麗（1984-），女，助理農藝師，研究方向：蔬菜農藥殘留速測和無公害蔬菜生產日常監管。