牛磺酸在動物營養中的應用分析

朱娟

（青島市動物園管理處，山東 青島 266000）

牛磺酸在動物營養中的應用分析

朱娟

（青島市動物園管理處，山東 青島 266000）

牛磺酸是體內一種游離氨基酸，其應用價值及生物學功能極高。為此，本文對牛磺酸的營養生理功能進行介紹，并分析牛磺酸在動物營養中的應用，以供參考。

牛磺酸；動物營養；應用

牛磺酸是動物體內的一種含硫氨基酸，又可稱為牛膽素、牛膽堿，其無色，并以游離的形式廣泛分布于動物體內的各組織器官［1］。長久以來，人們都認為牛磺酸是含硫氨基酸的無功能代謝產物［2］。1975年Hayes等報道表明，如若牛磺酸不足則會致使幼貓視力衰退，嚴重的還會導致失明。因此，社會開始將關注焦點放在牛磺酸營養作用上。近幾年，國際上有不少學者深入研究牛磺酸，發現牛磺酸對機體正常生理機能有著調節作用，并在動物營養中起著重要的作用。

1 牛磺酸的營養生理功能

根據筆者對相關文獻的研究及實踐經驗發現，牛磺酸的營養生理功能主要體現在如下幾方面。第一，對營養物質代謝起到了促進的作用。牛磺酸能夠和動物中的膽酸相結合，從而形成牛磺膽酸，對脂肪乳化起到促進的作用，而且能夠有效提高脂肪酶的活性，能夠促進脂溶性維生素、膽固醇中性脂肪等消化吸收。不僅如此，牛磺酸還能夠和胰島素類物質共同參與糖代謝，以促進糖酵解。第二，對機體細胞起到保護的作用。牛磺酸不但能夠參與細胞膜中磷脂的代謝，可以保持細胞膜內外滲透壓平衡，而且還能夠對細胞內鈣離子水平起到維持作用，可以將氧自由基的過氧化損失起到清除的作用，從而達到保護動物胃腸道黏膜、紅細胞、心肌細胞及動物干細胞等作用。

2 牛磺酸在動物營養中的應用

2.1 牛磺酸在家禽營養中的應用

在家禽日糧中合理添加不同分量的牛磺酸，能夠對雞的生產性能起到提高作用。姚林元等將30 mg/kg牛磺酸、30 mg/kgβ-胡蘿卜素同時添加到蛋雞日糧中，并對比沒有添加牛磺酸的蛋雞發現，添加牛磺酸的蛋雞產蛋量明顯提高，蛋黃色澤得到了有效改善，而且蛋雞質量有所提高。何天培等分別將0.15%與0.1%的牛磺酸添加到仔雞日糧當中，發現添加牛磺酸的仔雞體質量明顯大于不添加牛磺酸的仔雞體質量。不僅如此，牛磺酸還會對雞的免疫功能產生一定影響。李學儉等將20～320 mg/kg牛磺酸添加到成年蛋雞群中發現，其免疫力要明顯高于沒有添加牛磺酸的蛋雞。

2.2 牛磺酸在水產動物中的應用

在水產動物中應用牛磺酸主要是利用其誘食作用。在蝦蟹的餌料中添加牛磺酸則可以提高蝦蟹的采食量，還能夠有效平衡餌料中的微量元素。對于貝類而言，牛磺酸發揮著極為特殊的作用，其不但能夠儲備能量，而且還能對細胞的可激發性起到調節的作用，能夠將體內多余的硫化物滲透排泄出去。魏智清等研究發現，將不同濃度的牛磺酸溶液添加至水中對泥鰍魚的抗缺氧能力有提高作用。

2.3 牛磺酸在兔飼養中的應用

李萬里等在分析維生素E與牛磺酸對飼喂高脂家兔血清中鈣、鐵、鋅、銅等的影響中發現，維生素E明顯導致飼喂高脂家兔血清中銅含量下降，而牛磺酸則致使家兔血清中鋅含量上升。總的牛磺酸和維生素E對于高脂家兔的血清Cu／Zn的比值能夠起到降低的作用，而并未明顯影響到其血清中鈣與鐵的含量。由此可知，牛磺酸和維生素E能夠對家兔體內的銅、鋅含量起到調節作用，并能夠影響動脈粥樣硬化及脂質代謝的形成。

2.4 牛磺酸在豬飼養中的應用

關于在豬方面應用牛磺酸的研究，Kandelgy等對妊娠母豬（由懷孕至斷奶）飼喂添加了0.5%牛磺酸的飼糧發現，產仔數量、仔豬的出生體質量和21日齡存活率均沒有顯著提高。在斷奶后及時添加牛磺酸，對于飼料的轉化率及仔豬生長速度起到明顯的促進作用。此外，盧福莊等研究發現，將0.1%的牛磺酸添加至28日齡斷奶仔豬日糧中，每天仔豬體質量均提高0.55 kg，尤其是前5 d效果更為顯著，所以可以認為牛磺酸對仔豬斷奶應激具有一定作用。

3 結語

在動物營養中應用牛磺酸已經受到越來越多人的關注。將牛磺酸應用于動物飼養中，對于提升動物飼養水平及飼料轉化率，提高動物經濟效益有著積極的現實意義。

［1］任和，占秀安.牛磺酸在動物營養上的研究進展［J］.飼料工業，2006（8）：44-47.

［2］李晨甦，張強，王玉婷，等.牛磺酸在動物內分泌系統中的生理作用［J］.動物醫學進展，2016（5）：109-112.

S816

B

1674-7909（2016）33-33-1

朱娟（1978-），女，本科，畜牧師，研究方向：飼料中各種營養成分對動物生長的影響。