軒金麗(河南科技學院新科學院,河南 新鄉 453000)
?
食用菌產業發展的意義
軒金麗
(河南科技學院新科學院,河南新鄉453000)
[摘要]栽培食用菌,作為一項短、平、快的致富項目,在我國得到了迅猛的發展。食用菌產業已成為我國眾多產業中的一項重要產業,市場潛力巨大。發展食用菌產業,意義非凡。
[關鍵詞]食用菌;發展;意義
食用菌是可供人類食用的一類大型真菌。世界上已被描述的真菌有12萬余種,能大面積人工栽培的只有40~50種[1]。20世紀80年代以來,栽培食用菌作為一項投資小、周期短、見效快的致富項目在中國得以迅猛和快速的發展。食用菌產業已成為中國眾多種植業中的一項非常重要的產業,有著巨大的市場潛力。
食用菌已經廣泛出現并已成為人們日常生活中的一道家常菜。作為營養豐富,富含多種維生素和微量元素的食品,不僅僅可以作為食物,還可以利用其藥性作為藥品或保健食品。我國的自然條件對食用菌的栽培來說很適合,所以發展食用菌的潛力非常大,尤其是在發展農村經濟中,食用菌的地位更加重要。
食用菌含有大量的蛋白質和多種維生素,營養價值非常豐富,故衛生部發《中國居民膳食指南2007》建議民眾每天增加菌類食物(食用菌)的攝入[2]。在老百姓的餐桌上,菌類菜肴已經很常見。市面上幾乎所有的新鮮或水發食用菌都可以用來煲湯、炒、燒、涮火鍋等。老百姓還經常用木耳做涼拌菜,用銀耳煲粥,用香菇做餡料等,這些都是可口的菜肴。食用菌中除了蛋白質的含量和質量都遠遠高于普通的蔬菜以外,還含有大量的微量元素,尤其是其他蔬菜從不提供的維生素D。
食用菌含有豐富的蛋白質和多種微量元素。例如,猴頭不僅是一種味道鮮美的食品,也是一味良藥;黑木耳可以補血、強身、清肺、止痛;銀耳,是久負盛名的良藥。我國和日本的學者均證明其具有抗腫癌的作用。還有很多食用菌品種具有藥用價值,可以用來開發成保健食品或藥品[3]。
大量的廢料在食用菌生產過程中產生,而目前大部分的廢料都是被隨意丟棄的,并沒有進行妥善處理[4]。這不僅是一種資源的浪費,也對周圍的環境造成了不良的影響,給食用菌產業的發展埋下了巨大的隱患。
現在很多人在積極研究食用菌生產過程中產生的廢料的二次使用,食用菌生產過程中產生的廢料,利用加工設備將其加工成了燃料或肥料[5]。這樣一來,食用菌種植的產業鏈被加長,變廢為寶,不僅提高了生產效率,同時又降低了食用菌栽培的生產成本。
我國是名副其實的農業大國,農業人口占我國總人口的大多數。如何解決這些剩余勞動力的出路,答案只有大力發展經濟,擴大對勞動力的容量。食用菌產業的各個環節都需要大量的勞動力,發展食用菌產業為廣大的農村剩余人口提供了就業門路。因此,在我國發展食用菌種植業,不僅為農村剩余勞動力提供了就業機會,對國家的安定團結也起到了很大的作用。
食用菌的高價值已經被人們廣泛認可并接受,在普通的家庭或賓館飯店,食用菌已成為常見的菜肴,極受消費者的喜歡。近年來,食用菌產品的價格在逐年增加,生產技術和工藝也在迅猛發展,作為投資相對較少,周期相對較短,收益較高的項目深受廣大菇農的歡迎。因此,食用菌產業已成為農民致富增收的一條好門路。
參考文獻
[1]張金霞.1997年世界食(藥)用菌生產栽培概況[J].中國食用菌,2001(1):3-5.
[2]左東黎,呂冰.提倡食用菌消費利國利民——訪全國政務委員、國際蘑菇學會副主度、中國食用菌協會名譽會和顧二熊[J].中國食品,2006(16):4-5.
[3]張樹庭.藥用菌產品:保健品或/和藥品[J].食用菌學報,2009(4):74-79.
[4]秦玲,孟青青,路曉玉,等.關于食用菌廢料的綜合利用探析[J].北京農業,2015(36):196-198.
[5]耿小麗,劉宇,趙爽,等.食用菌菌糠再利用研究[J].中國食用菌,2012(1):24-25.
[中圖分類號]F326.13
[文獻標識碼]A
[文章編號]1674-7909-(2016)03-50-1