新疆葡萄酒產業發展的幾點思考

王　平，孫欽明（.兵團第六師共青團農場，新疆　五家渠　83300；.石河子大學）

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新疆葡萄酒產業發展的幾點思考

王平1，孫欽明2
（1.兵團第六師共青團農場，新疆五家渠831300；2.石河子大學）

摘要：本文對新疆葡萄酒產業發展現狀、產業發展優勢和劣勢進行了分析。新疆葡萄酒產業是典型的綠色優勢產業，符合國家的產業發展方向，但還需要政府支持引導、科學產業定位、強化產業引導和強化行業管理等，將新疆的自然、基礎和區位優勢轉變為社會、經濟效益兼顧的優勢產業。

關鍵詞：新疆；葡萄酒；產業發展

2015年8月，中共中央政治局委員、新疆維吾爾自治區黨委書記張春賢在會見全國政協副主席羅富和時強調，新疆葡萄酒產業發展，要結合自治區得天獨厚的自然條件和地緣優勢，依托國家“一帶一路”發展戰略，以法國波爾多、美國加州等世界葡萄酒主要產區為目標，加快推動葡萄酒產業向規模化企業與小酒莊方向同步發展，打造具有新疆特色的葡萄酒產業。這是自治區黨委新形勢下對葡萄酒產業發展提出的新要求和新思路，為新疆葡萄酒產業進一步發展指明了方向。

當前，新疆葡萄酒產業的發展面臨著種種機遇和挑戰。一方面，國內葡萄酒企業向疆內集中，建設基地并開設工廠；另一方面，國外葡萄酒進口速度明顯加快，國內葡萄酒產業面臨著前所未有的沖擊和競爭壓力，擁有國內最大種植面積和最高產量的新疆葡萄酒產業站在了市場交鋒的浪尖。葡萄酒產業作為鏈接一、二、三產最緊密的行業［1-3］，產業帶動性強，輻射面寬，市場潛力大，是名副其實的低耗能綠色產業，當前產業需要政府給予適宜的產業引導、政策扶持、技術支撐和行業管理，構建良好的發展氛圍和市場環境，因此，統籌規劃、頂層設計、產業定位、行業管理和技術支撐等環節成為葡萄酒產業能否健康、持續發展的當務之急。

1　新疆葡萄酒產業發展的現狀

根據自治區輕工行業辦的統計，截至2014年，新疆釀酒葡萄種植面積4.37萬hm2，約占全國種植面積的25%，已建成葡萄酒生產企業126家，取得QS生產許可證的有76家，全區葡萄酒年生產能力40萬千升，年產葡萄原酒19萬千升，成品葡萄酒8.18萬千升，2014年規模以上葡萄酒生產企業實現工業總產值21.86億元，在天山北坡、焉耆盆地、吐哈盆地、伊犁河谷形成了四大產區。新疆葡萄酒產業發展相對于全國來說是后起之秀，從基地種植水平、釀造工藝到產品的市場開發等方面都處于起步階段。

2　新疆葡萄酒產業的優勢

2.1自然條件優勢

葡萄是喜溫性、深根性作物，需要溫和的光熱條件和通透的土壤，但其抗病性能差，因此對自然條件的選擇較為嚴格，而新疆有著國內其它產區無法相比的自然條件。

首先，氣候優勢。新疆光熱資源豐富，生長季節降水量少，能滿足生產優質葡萄的自然條件，葡萄不僅很容易就能充分的成熟，而且豐富的光熱資源使新疆葡萄酒中的干浸出物比其他產區更高，葡萄酒的結構也更為豐滿，同時新疆干旱的氣候使其規避了葡萄病蟲害的嚴重發生，農藥施用量的減少也大大提高了新疆葡萄酒的食品安全等級，這都是其它產區所不具備的條件。其次，土地優勢。新疆土地資源豐富，可以大規模的建設和發展葡萄基地，而且新疆土壤的礦質養分豐富、土壤通透性好，能滿足葡萄這種深根性作物的生長條件。正是因為認識到這些優勢，近些年來，新疆葡萄酒的品質逐漸得到市場認可，葡萄酒企業也將生產基地逐漸西移，張裕集團、中糧長城、威龍等大型葡萄酒企業在新疆的葡萄基地已經超過1.33萬hm2，規模以上企業的葡萄原酒年生產能力超過19萬千升。最后，多樣化優勢。起伏連綿的天山山脈橫貫產區中央，錯綜復雜的地形造就了多樣化的小氣候，如伊犁河谷、天山北麓、焉耆和碩盆地等，在這些小產區內生產的釀酒葡萄和葡萄酒具有突出的特點和優異的品質，更能充分彰顯產區風土條件的獨特性。

2.2產業基礎優勢

經過近30年的發展，新疆葡萄酒產業在產業發展、栽培管理、生產工藝、產品開發等方面為進一步提質升級奠定了優良的產業基礎。

首先，產業規模。新疆目前已經形成了四大優勢產區，葡萄基地面積4.33萬hm2，葡萄酒生產企業120余家，葡萄基地和葡萄酒企業的固定資產投入超過60億元，從業人員超過10萬人，其中葡萄酒產業的經營管理型人才、種植釀造環節的技術型人才1 000余人。巴州、昌吉州、兵團第六師、兵團第八師已經把葡萄酒產業作為新型支柱產業進行扶持引導。其次，葡萄栽培基礎。新疆目前在葡萄生產環節實現了機械化建園、機械化管理、節水灌溉及水肥一體化運籌，掌握了生產優質葡萄原料的生產技術和經驗，為基地規模化生產優質原料做好了技術儲備，能以比東部地區低得多的成本生產出比其品質更好的原料。第三，葡萄酒生產工藝基礎。葡萄酒企業結合新疆風土條件及葡萄品質的特點，研究開發了一系列具有產區特色的葡萄酒釀造工藝，采用了國際先進的粒選、冷浸漬等技術，豐富完善了先進葡萄酒的生產工藝，其中干紅和蒸餾酒的品質已經達到國內最高水平。第四，市場基礎。新疆葡萄原酒生產能力和品質都位居全國前列，成為內地葡萄酒企業的葡萄原酒的主要供應來源，張裕、長城和威龍等大型葡萄酒企業的國內原料70%以上來自新疆。新疆的葡萄成品酒生產企業，通過不斷的市場推廣和營銷，目前以“新疆產區”作為識別特征的葡萄成品酒銷售快速增加，尼雅、鄉都等品牌已經得到市場的高度認可，張裕、長城新疆工廠的成品酒生產線也相繼投產，形成了以原酒為主、成品酒為輔的葡萄酒產業格局。

2.3區位優勢

新疆位于國家“一帶一路”經濟發展戰略的核心區，相鄰的俄羅斯和中亞等國都是傳統的葡萄酒消費國，除了格魯吉亞有一定產量之外，其他國家的葡萄酒主要依賴從歐洲、美洲進口，這構成了新疆葡萄酒產業開拓出口市場的巨大區位優勢。

3　新疆葡萄酒產業的劣勢

3.1原酒運輸成本較高

目前新疆的葡萄原酒主要依賴鐵路運輸，運輸成本900元/t，原酒出疆價格平均6 000元/t，運輸成本占葡萄酒價格的15%。短期內運輸成本不會有太大變化，加之國際葡萄原酒價格下降（到岸價4 000～6 000元/t），因此新疆葡萄原酒生產受運輸成本的制約較大。新疆成瓶酒運輸至內地運輸成本平均2元/瓶左右，按出疆價格20～50元/瓶計算，單瓶運輸成本占銷售價格的4%～10%，相對原酒運輸成本較小。

3.2種植基地生產成本較高

目前，新疆葡萄種植基地除規模酒廠自有基地部分實現規模生產，初步實現了標準化、機械化管理，多數基地主要采取小戶經營模式，單戶種植面積0.67～2.00 hm2不等，樹形多采用多主蔓扇形、人工溝灌、人工壓埋，整體來說，標準化、機械化程度還較低，人均管理面積不夠大，而且新疆的勞動力成本相比國內其他葡萄產區還處于較高水平，因此葡萄酒原料生產成本中的勞動力成本占比較大，是基地原料生產成本的主要因素。目前，訂單原料型基地的農戶生產成本平均2 000元/t，收購價格3 000元/t左右，原料生產成本占葡萄原酒銷售價格的70%左右，占成瓶酒銷售價格（按50 元/瓶計算）的10%；酒莊型優質原料基地生產成本平均4 000元/t，占葡萄成瓶酒價格（按80元/瓶計算）的10%。

4　新疆葡萄酒產業發展對策思考

新疆發展葡萄酒產業具有自然條件、區位和產業基礎等綜合優勢，產業鏈長、帶動優勢明顯，同時，多數葡萄園建在戈壁土壤、沙石土壤，即不與農業掙地，同時還能改變生態環境，是典型的綠色優勢產業，符合國家的產業發展方向，但還需要政府支持引導、行業強化管理等，將新疆的自然、基礎和區位優勢轉變為社會、經濟效益兼顧的優勢產業。

4.1健全組織機構

葡萄酒產業的產業鏈較長，鏈接一、二、三產，可以帶動種植、加工、包裝、銷售、旅游等相關產業的發展，因此，產業需要由目前的企業自發探索階段轉向政府引導與扶持型的發展新階段。自治區目前已經在籌建葡萄產業協會等相關組織，巴州、昌吉州也紛紛組建相應的管理機構。由于葡萄酒產業涉及農業、林業、農產品加工、商務等多個部門，因此需要組建綜合型的政府職能部門，建議自治區和兵團成立葡萄酒產業發展領導組織和機構，條件成熟時仿照寧夏銀川市、山東煙臺和河北昌黎成立省級葡萄酒行政管理機構，具體負責產業的政策制定、對外交流、部門協調、招商等工作，葡萄酒產業的重點州、師、市成立相應機構，作為政府的主管部門，在葡萄與葡萄酒產業科學和良性發展方面發揮重要作用。同時組建行業協會，負責葡萄酒行業標準制定、技術交流、技術培訓、產品認證等工作。

4.2科學產業定位

新疆葡萄酒產業近30年來的發展，一直存在產業定位不清、定位不準的問題，對發展原酒還是成品酒、大眾佐餐型酒還是酒莊型酒爭議較多。由于新疆葡萄酒主要產區的氣候、土壤等條件差異較大，葡萄和葡萄酒的品質也各不相同，因此要詳細劃分和定位葡萄酒產區，通過對各產區的風土條件、品種表現和產品品質等影響葡萄酒質量的關鍵因素進行重新評估，建立各產區的準確定位。一是考慮到各產區物候期短、光熱資源豐富，葡萄原料糖高酸低，因此規模化生產企業應利用這一點，重點生產優質的大眾佐餐酒；二是酒莊型企業則應充分挖掘、開發和利用產區特異的小氣候，推出新疆產區葡萄酒的高檔產品，豐富新疆葡萄酒的產品層次并提高市場定位。

4.3強化產業引導

一是引導基地種植模式向機械化、標準化、規模化方向發展，推廣目前已經成熟的“廠”字型單桿單臂水平結果模式，推廣機械化管理和水肥一體化運籌，提高葡萄基地的生產效率和原料成熟的一致性，降低葡萄基地的生產成本，突出新疆產區的原料競爭優勢；二是引導葡萄酒生產企業和產品“分向”發展，改變目前葡萄酒企業屬性不清、產品混雜的局面。制定生產企業和酒莊型生產企業的門檻標準，制定大眾佐餐酒和酒莊型佐餐酒的產品質量標準，引導規模化生產企業向優質大眾佐餐酒方向發展，引導酒莊型企業向中高端酒莊酒方向發展。

4.4創新稅收政策

新疆葡萄酒產區距離內地市場較遠，運輸成本相對較高，是葡萄酒產業發展的重要制約因素，因此，需要通過創新稅收政策等有效手段，抵消不利因素。我國近年來進口葡萄酒的關稅逐步降低，葡萄酒主要生產國進口的葡萄酒幾年內將全部實現零關稅，這將對國內葡萄酒產業形成更大的沖擊，也直接影響到新疆葡萄酒產業的發展。我國目前葡萄酒被當作工業品和小眾消費的奢侈品，葡萄酒按照10%、蒸餾酒按照25%的消費稅標準征收，實際是將葡萄酒企業在生產環節當作農產品加工企業，而在征稅環節把葡萄酒當作奢侈品按照輕工企業標準征稅。新疆是國家“一帶一路”經濟戰略的核心區，建議在葡萄酒產業稅收政策上創新突破，學習美國、法國等國的做法，把葡萄酒產業當作農業產業來對待，把葡萄酒當作農產品來對待，在葡萄酒生產加工環節按照農產品征稅，在流通環節按照消費品征稅，同時還要出臺相應的補貼政策，這樣可以極大地調動葡萄酒生產企業的積極性，有利于產業規模的迅速擴大。

4.5建立技術支撐體系

葡萄酒產業涉及品種篩選、基地種植、釀造工藝等技術環節，需要建立完善的葡萄酒產業的技術支撐體系。一是利用國家農業部國家葡萄產業技術體系和相關科研單位資源，對新疆產區進行科學、細致的規劃和產品定位，并制定相應的栽培和釀造技術標準；二是組建新疆葡萄與葡萄酒產業技術體系，整合疆內的各類技術資源，為新疆產區提供技術支撐；三是依托新疆農業大學（已設立）、石河子大學設立葡萄酒專業，為產業發展不斷輸送人才，依托新疆農科院、新疆農墾科學院等科研單位，組建葡萄與葡萄酒技術研究機構，開展葡萄品種選擇、標準化種植、葡萄酒釀造工藝等基礎型技術研發工作。

4.6建設中外合作示范農場，縮短產業差距

學習河北省“中法葡萄酒合作農場”、北京市“中以合作示范農場”經驗，鼓勵在疆內葡萄酒重點產區，合作、股份制建設以葡萄酒為主題的中外合作示范農場、中外葡萄酒小鎮等項目，引進法國、意大利、西班牙和美國等國的技術、葡萄酒文化和產業發展經驗，縮短產業差距。

參考文獻

［1］段長青.中國葡萄酒產業規劃現狀與發展趨勢［A］.VINITECH CHINA會議論文集［C］.山東蓬萊，2008.

［2］李華，李甲貴，楊和財.改革開放30年中國葡萄與葡萄酒產業發展回顧［J］.現代食品科技，2009，25（4）：241-347.

［3］張燕，朱濟義.中國葡萄酒行業現狀、存在的問題及發展趨勢［J］.釀酒科技，2009（11）：128-131.

收稿日期：2016—04—19