加工貯藏

加工貯藏

醋蛋的加工技術

醋蛋作為一種保健食品，具有營養、保健、治療、美容四大功效。其制作方法如下：

一、原料選擇

1.醋。應選用優質米醋，切忌用醋精及配制的醋，以免破壞醋蛋的保健功能。

2.雞蛋。應選用新鮮雞蛋為原料，以紅殼雞蛋最好。

二、制作方法

將雞蛋洗凈后放入廣口瓶或瓷容器中，倒入米醋，醋的用量為每只雞蛋150～180毫升，密封48小時。待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時啟封，用筷子將蛋皮挑破，使蛋清、蛋黃和醋攪勻，再放置24小時后即可服用。每個醋蛋液分5～7天服完，每日1次，每次約26～30毫升，于清晨空腹時服用。服用時可加溫開水2～3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌后服用。

三、注意事項

1.服用法。服用時一般用40℃左右的溫開水2～3倍沖服，冷開水也可以，但切忌用生水或沸水，以免破壞醋蛋液及蜂蜜中酶類營養物質。

2.注意保護牙齒。服飲醋蛋液后均應用清水漱口，以防傷牙。

來源:農家致富

蓮藕貯藏保鮮“四法”

蓮藕在貯運過程中易發生褐變，影響品質。因此，對蓮藕進行貯藏保鮮具有重要的經濟意義。蓮藕的貯藏保鮮有以下四種：

一、沙藏法

選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，濕度以手捏成團松開即散為宜，并在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5～6層，最上面蓋厚約10厘米的濕沙即可。此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5厘米厚的濕沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然后層藕層沙，碼5～6層高，最上面蓋厚約5厘米的濕沙即可。……