青貯添加劑的發展歷史及展望

李旭業

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

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青貯添加劑的發展歷史及展望

李旭業

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

摘要：青貯添加劑能有效影響青貯的發酵進程。現以青貯添加劑研究進展的時間進程為主線，通過對不同時期青貯添加劑的主要研究成果進行簡要介紹，闡述了青貯添加劑的發展進程。同時對未來青貯飼料添加劑的發展方向進行了簡要分析。

關鍵詞：青貯飼料；添加劑；乳酸菌

青貯添加劑是指在青貯時加入的用量較少,有利于促進乳酸菌繁殖或優化乳酸菌繁殖環境的可提高飼料品質的各類功能物質。青貯添加劑能有效影響青貯的發酵進程。改善乳酸菌的發酵環境,促進發酵,提高青貯飼料品質,實現青貯發酵過程的可控性[1]。

青貯添加劑的發展階段大致經歷了化學添加劑、乳酸菌制劑和酶制劑階段。主要包括化學制劑、生物制劑、碳水化合物和營養性添加劑幾大類。

1化學添加劑

1930年～1990年間,對化學類青貯添加劑的研究較多。青貯添加劑的使用最早見于1930年芬蘭生物學家A.I.Virtnaen設計的由硫酸和鹽酸共同組成的AIV防腐劑,但其主要缺點是腐蝕性較大、對環境污染較嚴重。所以并未被廣泛的使用。1987年Chmaberalni、1990年Kennedy 、(1994) Bereze[2-4]等在青貯飼料中添加有機酸(硫酸)，結果表明有機酸可以有效的使青貯物料的pH值降低。甲酸的使用較早見于1982年Chnalberiain報道。報道結果顯示，青貯物料添加甲酸后，物料pH值與添加量有關，隨添加量的增多pH值隨之降低，添加量對可溶性糖含量的響不明顯。1981年Kaiser、Thmoosn等利用甲醛開展黑麥草添加試驗表明，甲醛的使用，能起到減少氨態氮含量和快速酸化的作用[5-6]。1987年 Haihg報道顯示，在青貯物料中加入甲酸和甲醛，可明顯使青貯物料的pH值下降，同時降低物料氨態氮含量，有效提高青貯物料中可溶性糖含量，增加干物質含量，減少青貯過程中造成的干物質損失[7]。以酸為主的化學青貯添加劑存在影響牲畜礦物質代謝正常進行的可能，特別是可能造成鈣的負平衡，甲醛的使用也可能造成有機質和蛋白質的消化率下降。

2生物制劑添加劑

2.1微生物添加劑

1990年以來，青貯添加劑研究向著微生物添加劑和酶制劑添加劑方向發展。1992年Bolsen等通過多個研究實驗發現，當青貯物料中存在的天然乳酸菌含量為1.0×105/g時，使用微生物青貯添加劑也能在發酵初期明顯使產乳酸量增加，添加青貯添加劑后青貯物料乳酸的含量升高、pH值則降低。乙酸與乳酸的比率降低，同時銨態氮的含量降低[8]。1995年蔡義民等以黑麥草為原料，開展乳酸菌添加對青貯料中酵母菌、霉菌等繁殖抑制效果的影響研究，研究結果表明，乳酸桿菌的抑制其他菌類繁殖的作用效果好于乳酸球菌[9]，2002年管武太以高粱為青貯原料進行微生物添加劑研究顯示，添加微生物添加劑能使青貯原料迅速酸化，使物料中乳酸的含量迅速增加[10]。1995年Foretcshel等以塔式青貯的方式、以高粱為青貯原料開展微生物添加實驗研究，結果表明添加使青貯飼料的乙酸、乳酸的總量提高9.2%以上，干物質含量提高7.1%。

2.2酶制劑

秸稈類飼料的纖維素和木質素的含量通常較高，酶制劑可以把纖維素分解為糖，提供給乳酸菌作為繁殖能源，也能有效降解細胞壁的成分，進而提高青貯飼料的消化率。1994年趙長友等研究表明，纖維素酶除降解細胞壁外，其含有的氧化還原酶可以加速青貯環境中氧氣的消耗速度，進而創造適宜乳酸菌發酵的厭氧環境[11]。玉米秸稈青貯時酶制劑的添加能夠明顯提高采食量，但對DM中的快速降解部分和緩慢降解部分影響不同，對前者影響顯著，而后者無論是降解速度還是降解率影響都不明顯。2001年史占全等研究表明，添加酶制劑的青貯物料，其碳水化合物濃度更高，可以為動物提供更多能量[12]。眾多研究結論認為，酶制劑青貯添加劑的使用，能夠有效降低青貯料的NDF和ADF含量，增加原料中乳酸菌數量和碳水化合物含量。

3碳水化合物和營養性添加劑

3.1碳水化合物

碳水化合物實際上是為乳酸菌繁殖提供營養，想要實現乳酸菌的優勢繁殖，糖分必不可少。從上世紀30年代起就有人發現，在含有較高蛋白質的牧草進行青貯加工時，加入一定量的糖漿對青貯的成功發酵十分有利。一般情況下，青貯物料中的含糖量應大于2.5%，如果低于這一數值，即使滿足青貯發酵的其他條件，青貯也不能成功。所以在進行含糖量不高的物料青貯時，應加入可溶性糖類。以保證青貯發酵過程的穩定性。

3.2營養性添加劑

營養性添加劑主要包括礦物質和非蛋白氮，其添加目的主要是解決青貯飼料中營養元素的缺失或不足問題。在青貯飼料調制過程中加入適量的鈣、鈉、鎂、硫、磷等礦物質元素，用以提高青貯飼料的飼喂價值，即滿足動物對營養的需求，又不會影響青貯料的發酵。例如常在青貯物料中加入Nacl以提高滲透壓，促進汁液流出，促進乳酸菌繁殖。加入碳酸鈣、硫酸錳、硫酸銅、碘化鉀、硫酸鋅等

4添加劑展望

隨著現代畜牧業的不斷進步和發展，對青貯飼料的用量和質量要求不斷提高，青貯添加劑的研究也不斷進步。青貯添加劑研究應著重提高青貯飼料的利用率。開展酶制劑的研究，提高木質素和纖維素的降解比例，提高飼料利用率；同時應在防止青貯飼料的二次發酵方面開展為生物添加劑研究，延長飼料保存時間，保證青貯飼料飼喂安全和品質。總之青貯添加劑應向著高效、安全、環保、低成本方向發展。

參考文獻：

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文章編號：2095-9737(2016)02-0052-01

中圖分類號：S816.7

文獻標識碼：A

作者簡介：李旭業(1982-)，男，黑龍江青岡人，助理研究員，主要從事秸稈飼料化高效利用、青貯玉米育種方面研究。

收稿日期:2015-12-28