紙質食品包裝材料安全性及檢測

◎ 王曉鵬，結 莉，陳 玲

（蘇州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心，江蘇 蘇州 215128）

紙質食品包裝材料安全性及檢測

◎ 王曉鵬，結 莉，陳 玲

（蘇州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心，江蘇 蘇州 215128）

紙質食品包裝材料因具有良好的加工強度和加工性能，符合環保和可持續發展需求，在食品包裝中得以廣泛應用。隨著科技的進步，在對紙質食品包裝材料的安全性檢測時出現多種檢測技術。基于此，本文分析我國紙質食品包裝材料的優點和污染源，綜合當前檢測技術提出完善紙質食品包裝材料的安全性與環保性的具體實施策略，以供同行借鑒和參考。

紙質包裝材料；食品檢測；安全

2014年，英國一家調查機構在對1 114名消費者進行的“哪一類包裝材料會影響他們的購買決定”的調查報告中得出，93%的消費者選擇了紙質包裝[1]。調查機構YouGov在歐洲7個國家收到的7 086份消費者調查問卷顯示，68%的消費者更喜歡紙質包裝。由此可見，紙質包裝已引領了未來食品包裝材料的發展方向，然而，在實際生產與后期處理中，紙質包裝材料會根據產品包裝設計進行加工，在加工過程中可能會加入增白劑、固化劑和殺菌劑等存在潛在危險的化學物質，若遷移到食品中，會對人身健康構成威脅。因此，需要建立簡便、準確、快速的分析檢測方法確保包裝材料的安全性。

1 國內外紙質包裝材料檢測研究概述

國外一些發達國家對食品包裝材料安全性的研究起步較早，檢測分析技術很豐富，發展比較成熟，已建立較為完善的紙質包裝材料安全檢測體系。歐盟對紙質包裝材料中化學物質的檢測分析開始于20世紀90年代，在有害化學物定量及定性分析，有害化學物遷移條件、途徑、有害化學物鑒定等方面開展了大量的研究和工作。我國在借鑒國外相關研究成果的基礎上，在21世紀初對國內食品紙質包裝材料的使用特點展開一系列相關研究，也取得了一定的成果。隨著紙質包裝材料使用范圍的不斷擴大，應不斷豐富和開拓研究內容，為食品安全評估奠定技術基礎。

2 紙質食品包裝材料的優點和污染源

紙質食品包裝材料具有原材料為樹木，具有來源廣、成分天然、易降解和回收、安全衛生、可循環利用、成本經濟、節能環保和減少資源浪費等優勢，且易印刷、裁切、黏合、折疊、造型和釘接，工藝簡捷，裝潢精美，機械強度優良，因此作為環保型的食品包裝材料，在食品行業得以推廣和應用。

紙質包裝材料在原材料生產、加工過程中，可能會添加固化劑、殺菌劑、抗氧化劑、熒光增白劑、消泡劑和防油劑等化學物質，造成有害化學物的殘留，當包裝材料與食品接觸時，不但影響食品的風味價值和營養，有毒害物質還有可能遷移到食品中，造成食品污染，危害人類健康。因此，對紙質食品包裝材料中的有害物質進行檢測，可有效解決包裝材料在生產過程中的污染問題，保障食品安全。

3 優化和完善檢測技術，確保食品環保性與安全性

紙質包裝材料所含的化學物成分復雜，但相對含量較低，因此常規的化學分析測定難度較大。目前主要采用儀器分析檢測紙質包裝材料中化學物，常用的有檢測技術有氣相色譜和液相色譜等，為提高分析內容的豐富度和精密度，色譜和多種檢測器聯用技術、原子吸收光譜法、電感耦合等離子體原子發身光譜法常被用來檢測微量元素汞、鎬、鉛、鉻等。

（1）氣相色譜法。氣相色譜法是借助氣體充當流動相的一種具有高靈敏性、高效能、高選擇性分析方法。它能分離復雜樣品，分離性質近似相同的所有同分異構體，并在痕跡量分析中被廣泛應用。利用氣相色譜法來檢測分析紙質食品包裝材料，能獲得較為豐富的分析內容。有研究借助CC-ECD和CC-FID，檢測出食品包裝材料中的二苯甲酮、鄰苯二甲酸二甲酯、硬脂酸甲酯、五氯苯酚和蒽等多種添加劑[2]。氣相色譜法具有高效、快速、準確的顯著特點。

（2）液相色譜法。液相色譜法具有“三高、一廣、一快”的特點，流動相為液體，可迅速通過色譜柱，采用高壓輸送，應用范圍廣，靈敏度高，分離效能高，且分析效率高，速度快。紙質包裝材料中的有機物種類多，含量低，70%以上的有機物都可以通過高效液相色譜法實現高效、快速的分析。

（3）原子吸收光譜法。原子吸收光譜法常被用在無機元素檢測中，主要是在氣態狀態下，測量基態原子外層電子向紫外線與可見光范疇中原子共振輻射線的吸收強度，主要為定量測量。歐盟標準在針對重金屬檢測中，明確指出要求采用原子吸收光譜法。此方法在食品安全研究中，可用于測量重金屬。

（4）放射化學法。放射化學法主要用于檢測無機物遷移，有研究對包裝食品再生紙圍繞鐵與鋅展開遷移實驗，其濃度處于檢出限的邊緣。該檢測結果表明，這兩種元素的極限遷移量分別達到2.6與4.8 mg，主要隨著包裝遷移進入。若借助改性聚苯醚充當食品模擬液，則發現不存在鋅的遷入。另有學者借助該方法探討了包裝食品再生紙內部無機污染物自身的食品遷移問題。分析研究結果顯示，在多達60種元素中，僅有鐵與鋅兩種元素遷入食品，各自遷移量為0.045～0.11、0.012～0.025 mg/kg，對人體健康不會產生危害。

除以上檢測分析方法外，在實際應用中還有氣質聯用法、電感耦合等離子體質譜法、原子發射光譜法和氫化物原子熒光光譜法等，每種檢測方法各有特點，需要根據不同檢測分析對象選擇合適的分析方法。

4 結語

在可持續發展的要求下，食品包裝行業逐漸趨向于綠色包裝的發展方向，“以紙代塑”的熱潮持續升溫，相關部門應鼓勵新型綠色紙質包裝材料的研發，加大食品材料安全監管及檢測力度，確保食品包裝材料更加安全和環保。

[1]付善良，丁 利，焦艷娜，等.紙質食品包裝材料中26種有機殘留物的檢測[J].包裝工程，2014，35（3）：16-21.

[2]梁婉芬.淺談紙質食品包裝材料[J].福建質量管理，2014，35（Z4）：56-57.

Food Paper Packaging Materials and Safety Testing

Wang Xiaopeng, Jie Li, Chen Ling
(Suzhou City Quality and Technical Supervision Comprehensive Inspection and Testing Center, Suzhou 215128, China)

The paper food packaging materials is used in food packaging widely because it has good strength and machining performance, can meet the demand of environmental protection and sustainable development. With the progress of science and technology, in the safety detection of paper food packaging material emerge when a variety of detection technology, based on this, this article first analyzes the advantages of paper food packaging materials and sources of pollution, and then integrated the current detection technology put forward the perfect paper food packaging materials of the concrete implementation strategy, the safety and environmental protection in order to ofer reference and reference.

Paper packaging materials; Food Detection; Safety

TS206.4

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.032