強化高校食品衛生安全教育的重要性

◎王小敏（浙江旅游職業學院，浙江 杭州 311231）

強化高校食品衛生安全教育的重要性

◎王小敏
（浙江旅游職業學院，浙江 杭州 311231）

高校食品衛生安全教育工作一直是學校發展的重點，只有保證食品衛生安全管理工作的順利開展，才能夠確保學生及教師的身心健康得到保護，維護學校教育教學的安定秩序、穩定社會發展。所以，強化高校食品衛生安全教育工作是勢在必行、不可阻擋的發展趨勢。

食品衛生；安全教育；身心健康

食品衛生安全問題與人們的基本生活息息相關，同時也關乎著每個人的生命健康。高校大學生是祖國未來發展的后備力量，所以，積極地做好高校食品衛生監督管理工作，強化高校食品衛生安全教育工作的開展，將可有效避免食物中毒案件及其隱患所造成的悲劇發生。

1　高校食品衛生安全現狀

校園內部發生食物中毒案件，一直是高校食品衛生安全管理中一個較為突出且棘手的問題。經過相關文獻的查詢，發現自2014年開始我國高校食物中毒的報告開始呈現遞增趨勢，僅當年就出現了接近7 000名學生中毒，其中更有約150名學生死亡。在報告中指出，大規模食物中毒事件就高達100余起，相關死亡學生皆因此而丟掉了性命。經過研究發現，在食物中毒案件中以微生物性食物中毒案件為主，其中中毒的人數也比較多，發生的地點多在高校的食堂。通過與往年數據相比，近年來學生食物中毒事件與中毒人數均有所上升，值得社會高度關注。

其次，現代高校學生由于生活質量的提高，在飲食習慣與消費方面存在不同的認識與態度。現代大多數學生依舊會選擇在高校的食堂內部就餐，但是依舊有盡過半的學生選擇經常使用街邊的美味小吃與燒烤類食品。這些食品雖然味道上佳，但是食品原料的制作來源不明，制作衛生狀況得不到保證，多數業主屬于無照經營等問題的存在，反而給學生的食品安全狀況帶來了巨大的影響，這直接對學生的身體健康及生命安全埋藏了一個巨大的隱患。

2　高校大學生缺乏食品安全意識的主要原因

首先，大學生在進入高校校園生活之后，面對生活環境的變化，大學生被迫開始了自力更生之路。由于大學生活基本都是住校生活，在離開了父母的陪伴之后，學生要學會獨立的生活與學習，雖然這是他們向往的、期盼的自由，同時在起居飲食方面也擺脫了父母的束縛。但是，在這一狀況的轉變下，大學生往往忽視了食品安全衛生問題，為食品安全隱患的發生提供了條件，加之學生消費隨意、食品安全常識匱乏，最終極有可能為自己的身體健康帶來危害。

其次，現代高校內部缺乏食品安全教育相關課程，引導工作嚴重缺乏。高校在教學中為了突出教學質量，往往僅重視學生專業課程的安排與質量，開展了多種實踐技能課程，但是單單忽略了食品安全常識的普及與教育，并且在高校的教學設計中，輔導員的思政引導必要內容或選修內容也很少涉及食品安全衛生教育問題。

第三，受到學生所學專業與家庭環境差異的關系，學生自身食品衛生安全意識的強弱也受到了不同的影響。由于高校內部各專業對食品安全衛生知識傳播力度不同，學生來自的地區與家庭環境的不同，都會影響學生對食品安全知識知曉的程度，這也是影響學生缺乏食品安全意識的一個主要原因。

3　強化高校食品衛生安全教育對大學生的重要性

為了保證人民身體健康及生命安全，預防和消除食品污染機中毒對人體所帶來的嚴重危害，在食品的生產流通及消費監管等各個環節，都必須有目的地引導食品安全的參與者了解并接受食品衛生安全知識及相關法律法規，在相關政策的約束下進行活動。為了做好食品衛生安全管理工作，我國有20多個部門參與了相關問題的科研探討，對當前食品安全的形式、監督政策的實施、安全監管責任的落實等進行了詳細的分析研究，為強化高校食品衛生安全教育工作提供了重要的參考。

由于大學生是國家發展的儲備人才，屬于特殊的社會群體。在他們跨入高校大門之前，所有的衣食住行基本全部由父母一手操持，當學生進入大學后，需要快速地轉變到自理模式。由于消費自由與自身食品安全辨別能力薄弱，所以直接導致了學生在日常生活中忽略食品衛生安全的重要性。但是，學生是寶貴的人力資源，其文化程度及水平相對較高，對當代社會發展的影響較大，是民族的未來、祖國的希望。所以，只有做好學生食品衛生安全教育工作，才能夠有效地開展教學、科研等教育工作；只有提高高校學生自身的食品安全意識，才能夠進一步改進學校的安全管理工作，避免食品衛生安全事件的頻發。加之，當前高校連年進行生員擴招，這就使得現代高校成為了人口密集的場所，一旦出現集體性食品安全問題，其不良后果是無法預測的。所以，保障大學生的生命安全及身體健康就必須做好食品安全教育工作，讓高校學生的食品安全意識得到全面的提高，才能降低食品安全衛生事故發生的頻率。

4　強化高校食品衛生安全教育的若干建議

4.1通過開設食品安全教育課程的方式引導

學生進行自我教育

為了提高高校食品衛生安全教育的效果，將實踐性與應用性較為突出的食品安全教育課程融入到課堂教學中進行學習、探討，將是一個很好的辦法，比如說食品營養學等。由于大學生的身體正處于生長與發育的重要階段，通過合理、科學的食品知識傳播，可以有效地引導學生自愿地獲取有益于身體健康的飲食方式，能夠幫助學生預防疾病，提高身體健康程度。其次，輔導員可以在早晚點名、主題班會等場合積極地宣傳視頻安全衛生知識及相關法律法規，拓寬學生知識面，引導學生完善自我管理及自我教育的能力。

4.2強化食品安全知識及法律普及，提高學生的法制意識與食品安全衛生知識容量

高校可按照貼近實際生活和學生的要求，通過媒體宣傳、知識競賽、板報資料、咨詢服務等形式，組織開展“3·15”消費者權益保護日、“食品安全宣傳周”、“全國科普日”、“12·4法制宣傳日”等食品衛生安全科普活動，全面普及食品衛生安全監管法律法規和科學常識，切實增強廣大學生的食品衛生安全意識和自我維權意識，教育學生如何安全選購食品、如何合理地投訴維權等，從而增強食品安全意識，樹立正確的消費觀，提高防范能力。

4.3強化高校食品安全衛生監督與預防學生食物中毒的健康教育工作

食品衛生安全教育工作的重要性絕對不可忽視，一旦發生食物中毒事件，必然會影響高校教育工作的穩定性。所以，高校內各飲食從業單位要建立起食品安全自查監控體系，加強食品安全監控力度。院級食品安全每天有人檢查及不定期抽查與自查監控體系相結合，各飲食單位把每周自查情況填在自查安全食品安全情況表，上交到學院監控部備查，學院食品的安全監控部根據自查與巡查中發現的問題，及時去飲食部門監控，將食品衛生中的隱患消滅在萌芽之中。再者，食堂、商店、飲食店進主副食必須通過正規的渠道。嚴禁購買“三無”產品。用于直接食用的食品必須有明碼標識；標準大米、麥粉、食用色拉油、醬油和食醋等五大類食品必須有“QS”標志，否則不準使用或出售，嚴格執行采購索證。如果在檢查中發現有“三證”不全或無“QS”標志的食品應辦齊“三證”或退貨。其次，學生自身的生活習慣、衛生習慣與食品安全意識有著密不可分的關系。高校需要結合自身地理環境飲食的結構、習俗、氣候等特點，采用多樣化管理形式，通過針對性措施強化食品安全教育工作的開展，從而使學生食品安全意識得到提高，引導學生樹立科學的衛生意識與飲食習慣，預防并降低食物中毒事件發生的概率。最后，應強化高校食堂內部食品采購、加工人員的食品安全意識及責任心，從根源上剔除食物中毒隱患的出現。

4.4強化高校對食物中毒事件的應急處理能力

如果高校內部突然發生可疑性食物中毒事件、食源性疾病等突發事件，首先校方應及時開展病人的搶救工作，并停止供餐，然后及時上報領導小組及有關政府部門。具有一定條件的高校可以指派專人參與食物中毒信息報告、臨床診斷、治療、流行病學調查等方面的培訓學習工作，積累相關專業人才。此外，還可以重金購置搶救設備以及相關檢測儀器設備與解讀的藥物等搶救設施，為第一時間應對突發性食物中毒案件提高解救條件，避免悲劇發生。

5　結語

強化高校食品衛生安全教育工作，通過科學的管理監督措施與教育教學工作的開展，將為學生樹立正確的食品衛生安全意識，增加學生食品安全知識儲備量，提高學校食品衛生監管能力，對學生的身心健康成長、教育教學工作的開展、社會后備人才的儲備都具有積極的影響，同時也為避免高校食物中毒事件的發生提供了有效的保障。所以，強化高校食品衛生安全管理教育工作的重要性不言而喻。

[1]曹延彬.試論食品安全的教育機制[J].山東警察學院學報，2014（5）.

[2]曾海，呂春.淺析高校食品衛生安全管理對策[J].衛生職業教育，2011（22）.

[3]杜鑲.高校校園食品安全問題原因及對策[J].科技創新導報，2014（3）.

[4]姚恒紅.社會化改革后的高校食堂安全管理[J].中外企業家，2012（2）.

[5]王建安.在高職生物教學中強化食品衛生及食品安全教育[J].江蘇調味副食品，2012（6）.

The Importance of Strengthening the Safety Education of Food Hygiene in University

Wang Xiaomin
（Zhejiang Tourism College，Hangzhou 311231，China）

The safety education of food hygiene is the focus of development of university. Only the development of safety education of food hygiene in the university be guaranteed，the physical and psychological healthy of students and teachers can be protected and the order of education can be maintained. It is imperative to intensify the safety education of food hygiene and the irresistible tendency of development.

Food hygiene； Safety education； Physical and psychological healthy

G647；R155.5

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.04.001