調結構 轉方式 提效益 促增收

近期，國務院辦公廳印發了《關于加快轉變農業發展方式的意見》，該《意見》明確提出要把調整農業產業結構，轉變農業發展方式，進而提高農業效益，促進農民增收，作為當前乃至今后一個時期的工作重點。偏僻的山區如何調結構、轉方式、提效益、促增收，通過對麻家渡鎮水田壩村種植大戶柯尚得發展高粱情況進行實地調查，我們得到一些有益的啟示。

一、麻家渡鎮種植大戶柯尚得發展高粱情況

麻家渡鎮位于十堰市竹山縣。該縣地處秦巴山腹地，境內森林植被茂密，生態環境良好，但地理位置偏遠，耕地分布零散，且以旱坡地為主，水田面積很小。柯尚得所在的水田壩村與竹溪縣縣河鎮接壤，是麻家渡鎮最偏遠的山村之一。過去這里以種植玉米為主，近年來由于在家務農效益偏低，青壯年勞力大量外出打工，導致部分田地棄種撂荒。特別是位置偏遠、交通不便，災害頻繁、產量不穩，投入較大、效益偏低的旱坡地，撂荒現象更為嚴重。

怎樣才能發揮偏遠山區的優勢與潛力，提高旱坡地種植效益？在外打拼多年的柯尚得決定回家鄉創業后就一直在思考這個問題。在當地農業部門的指導與幫助下，他于2014年從省農展中心引進高粱新品種試種，并將收獲的高粱全部用土法釀造成純正的高粱大曲酒，以每千克60元的價格銷售，結果反響很好，取得了顯著的經濟效益。初試獲得成功后，2015年他又從省農展中心引進三個高粱新品種，除自己種植外，還將種子分發給周邊農戶，種植面積擴大到80畝。由于風調雨順，農戶管理到位，高粱長勢很好，穗大粒多，平均畝產500千克。高粱收獲后，柯尚得除將自己的全部用于釀酒外，還將農戶種植的按照每千克3.6元的價格收購，預計今年可釀造純正高粱酒5000千克，現已釀酒500千克，每千克售價80元，大部分被外地客商買走。

柯尚得給我們算了一筆賬：過去旱坡地種植玉米，正常年份畝產大約400千克，2015年每千克玉米價格為2.2元，畝產值880元。種植高粱的工序和玉米基本相同，投入與玉米相當甚至略低，但畝產在500千克左右，每千克價格為3.6元，畝產值1800元。與種植玉米相比，改種高粱畝增收920元。按照他自己的釀酒水平，每500千克高粱可出酒190千克（出酒率按照38%計算），每千克酒價格按照80元計算，可實現產值15 200元，除掉原料、粉碎、踩曲、釀造等各種開支（6100元）后，可實現利潤9100元。而釀造玉米酒工序和成本與高粱酒相當，但每千克價格卻只有30～40元，即使出酒率按照40%計算，500千克玉米釀酒200千克，產值也只有6000～8000元，除掉各種開支（5400元）后利潤只有600～2600元。由此可見，釀造高粱酒的效益遠高于玉米酒。

除效益較高外，高粱的耐旱、耐瘠薄、抗倒、抗病能力，也明顯強于玉米；同時高粱酒的銷路也明顯優于玉米酒。柯尚得說，2015年雖然種植高粱的產量和效益都比較理想，但因缺乏相關種植技術，高粱生蟲時不敢打藥，導致蟲害較重，對產量有一定影響。下一步他將在政府的支持下，緊緊依靠農業等相關部門，一是明確主導品種，選擇最適合的品種種植；二是改進栽培技術，實施有機栽培，爭取一種雙收（再生高粱），進一步提高產量；三是運用現代科技，抓好害蟲防治；四是成立合作社，開展技術培訓，擴大種植規模，帶動周邊農戶脫貧致富；五是引進“眾籌”模式，利用網絡平臺等現代信息技術，擴大產品銷路。

二、對柯尚得發展高粱調查后的幾點啟示

山區水田面積較小，以種植水稻為主；旱地面積較大，以種植玉米為主。山區農業結構調整的重點在旱地，難點也在旱地。多年來，山區旱地種植玉米，受立地條件、投入水平、自然災害、產品價格等多種因素限制，產量、效益一直偏低。另外，單純的種植，將農民緊緊束縛在第一產業，很難提高經濟效益；傳統的加工轉化，雖延伸了產業鏈條，但產品同質化嚴重，對提高效益的作用也非常有限；固有的銷售模式，使山區的農產品及其加工制品難以走出深山，潛在的優勢難以得到充分發揮。通過對柯尚得發展高粱進行調研，我們得到以下啟示：

1. 山區調整產業結構潛力很大，大有可為

高粱是山區傳統的糧、飼兼用作物，同時也是優良的烤酒原料和扎掃把材料，用途十分廣泛，但由于農家品種產量低、效益差，農戶多在田邊地頭零星種植，成片種植的數量很少。但近年來，高粱育種與栽培技術都取得了重大突破，高粱已由過去的“低產作物”變身為現在的“高產作物”。試驗結果顯示：在鄂西北山區種植高粱，如果良種良法配套，一般畝產在500千克左右，高產的可達700千克以上，明顯高于同等條件下種植的玉米。同時，高粱的抗逆性、穩產性明顯優于玉米，這一點在災害頻發的山區顯得尤為珍貴。過去山區高粱面積較小，還有一個重要原因就是高粱的“適口性”不如玉米，不能作為“口糧”。但隨著形勢的變化與發展，人們的消費水平已明顯提高，玉米已由過去的“主糧”逐步演變為烤酒原料和飼料用糧。如果選擇烤酒原料，高粱顯然優于玉米。以上種種原因，使得山區目前用高粱替代部分玉米，效益明顯更好，更易被農民接受。其實，山區調整農業結構，遠非只有用高粱替代部分玉米這一條路，只要擺脫傳統觀念的束縛，拓寬眼界，開拓思路，與時俱進，將現代科技成果與山區實情相結合，還有很大潛力可挖，還有很多項目可上，還有很多機會可尋。

2. 山區農業“調結構”必須因地制宜，揚長避短

調整產業結構是提高山區農業效益的有效措施，但調整結構不一定就能提高效益，必須選準項目，必須調到“點子”上才行。在結構調整上，山區既有一些成功經驗，也有不少失敗教訓。在對眾多案例進行梳理、分析后我們發現，能否做到因地制宜、揚長避短，是山區農業結構調整成功的關鍵。柯尚得將旱地由種玉米改為種高粱之所以能夠獲得成功，首先是山區旱地適合種植高粱，新品種引進后又經過仔細篩選，適應性不存在問題；其次是山區種植高粱如果用于釀酒，其產量、品質、效益都優于玉米，農民利益能夠得到有效保障；三是高粱種植目前機械化程度相對較低，山區雖耕地零散、人均面積較小、生產規模不大，但生態環境良好，如果利用環境與勞力優勢，走精耕細作、有機栽培之路，在提高單產、提升品質上動腦筋、下工夫，就能夠化不利因素為有利條件，揚長避短、以質取勝。這樣，無論與本地種植的傳統作物玉米比，還是與外地種植的高粱比，山區種植高粱都有一定的比較優勢，都有可能獲得良好效益。只要“路子”選對了，有時“小產業”也能帶來“大效益”。而我們有些調整之所以失敗，一個很重要的原因就是項目追新求異、求大求強，高高在上、脫離實際，盲目趨同、不接“地氣”，雖然看起來“很美”，但實際運作時卻漏洞百出、一塌糊涂。

3. 提高山區農業效益必須轉變發展方式

如果僅僅是調整結構，農民憑借一己之力，單純從種植環節獲得的收益非常有限，要進一步提高效益，還得在“轉方式”上做文章。

①通過合作上規模。去年柯尚得僅靠自己承包地種植高粱，面積、產量都非常有限，收益自然也受到很大限制。今年他一方面流轉他人耕地，一方面動員周邊農戶種植，面積一下子擴大到80畝。釀酒原料有保障后，他大膽添置設備，擴大釀酒規模，收益較去年成倍提升。下一步，他計劃成立高粱酒合作社，為周邊農戶提供良種、技術、病蟲防治、產品收購等系列服務，在自己適當擴大面積的同時，帶動更多的農戶種植高粱，通過合作壯大規模，增收致富，實現“共贏”。

②通過加工增效益。高粱是優良的釀酒原料，但卻并非是很好的糧食和飼料，山區很少有人收購，若直接做原料銷售，其市場銷路與產品的附加值都非常有限。為此，柯尚得充分發揮了自己對釀酒有一定研究的優勢，將收獲的高粱全部用于釀制純正大曲酒，使產品的附加值大大提高，特色與優勢進一步凸顯，銷路也大大拓寬。其他農戶種植的高粱，既可自己釀酒，也可以較為理想的價格賣給柯尚得釀酒，這樣就實現了人盡其才，局部資源得到優化整合，產業分工更加科學合理。下一步，柯尚得打算利用釀酒后的下腳料酒糟喂豬，使資源得到更加有效的利用，效益進一步提高。

③通過“眾籌”降風險。目前，柯尚得種植高粱釀酒在當地屬“新生事物”，產品數量有限，雖價格略高卻還不愁銷路。但隨著高粱種植面積的擴大與高粱酒產量的增加，銷售的壓力肯定會越來越大。對此，柯尚得有清醒的認識。在農業部門的幫助下，他正謀劃引進“眾籌農業”這一新業態，通過在網上發起“眾籌”項目，吸引注重綠色、有機農業，關注品質、健康的高端消費者參與投資該項目，進而逐步實現“未產先銷、以銷定產”，將風險降至最低。

④通過創新謀發展。種植高粱、釀造高粱酒在山區簡單易行，很容易被復制，要保持優勢、不斷發展，就必須創新。為此，柯尚得主動尋求政府和有關部門支持，在深入調研基礎上，決定在創新上做文章。一是堅持依托山區環境優勢，發展有機高粱。通過種植綠肥、秸稈還田、施用有機肥等措施改良土壤，免施化肥；通過調整播期，改進育苗方式，采用農業、物理、生物防治等措施有效控制病蟲害，免施農藥；通過合理密植，輪作換茬，人工除草控制草荒，不用除草劑。二是落實標準化種植，提高產量、品質。依托農業部門，結合當地實際，制定種植技術標準，抓好農民技術培訓，通過合作社將技術標準落到實處，在提高高粱單位面積產量的同時，保證產品的質量。三是改進釀酒技術，提高酒品質量。在土法釀制基礎上，積極向“高手”請教，廣泛征求消費者意見建議，不斷改進、提高釀酒技藝，在確保酒品質量前提下探索提高酒的產量。四是憑借當地人文資源，創立高粱酒品牌。該村有兩棵“夫妻樹”，高達二十余米，三人才能合抱，樹齡已有數百年，在當地負有盛名。柯尚得決定流轉其周邊耕地種植紅高粱，并用“夫妻樹”作為自己釀造的高粱酒品牌，同時統一定制酒壇作為裝酒容器，確保酒在儲藏、銷售期間品質不變，爭取用“口碑”贏得市場。五是與農戶加深合作，共同致富。只有讓農戶更多地分享到結構調整帶來的“好處”，才會有更多的農戶參與項目，進而團結一心，共謀發展。為此，柯尚得計劃采取靈活多樣的方式，讓參加合作社的社員生產更加便捷的同時，還能享受到加工、銷售環節的利潤。與此同時，在有關部門支持下，將該項目與“精準扶貧”相結合，使周邊貧困農戶也能夠通過發展產業增加收入、脫貧致富。

作者簡介：熊飛，高級農藝師，主要從事農作物新品種、新技術的試驗、研究、示范、推廣及農業規劃起草、農民科技教育培訓等工作。聯系地址：湖北省竹山縣農業局 郵編：442200。