吃吃喝喝中的經濟學

吃貨王小花最近對經濟學有點興趣，可是，各種時髦的經濟學名詞看得她頭暈眼花。于是乎，她就想用身邊吃吃喝喝的小世界解釋這些復雜的經濟現象。

眾籌

小明從廚師學校畢業之后，想在所居住的小區開家餐館，無奈沒有足夠的錢盤店鋪、搞裝修、買材料、請員工，于是，他把自己開餐館的想法寫成計劃書，貼在小區公告欄里，尋求眾人的幫助。小明在計劃書中寫明籌款時間是這個月的10號至30號，需要籌款2萬元，約定眾人付出的錢可以換取相應的未來餐館的代金券。

同一層的住戶都知道小明手藝好，中午、晚上他家廚房總是菜香味四溢，所以愿意支持他，各買了50元的用餐抵用券；小區的大爺大媽看小明勤勞善良，覺得小伙子自食其力有出息，每人買了20元的精品小炒券；小區姑娘們對小明的美顏蓮子羹感興趣，買了一沓蓮子羹換購券；王小花覺得小明哥哥顏值高，包下了一個月的飯菜票，想要近水樓臺吃得飽；小區的家長們平日忙碌，給孩子們付了三個月的早餐券；小區物業公司跟小明訂下協議，給員工發了半年的午餐券。小明人緣好，不到月底就籌夠了錢，于是開始籌建餐館。

不久，餐館開業，有換購券的持券換購相應的宮保雞丁、魚香肉絲、美顏蓮子羹、早餐套餐、午餐套餐。之前沒有認購小明的各類優惠券或者認籌的券使用完之后，顧客就用現金付款。這樣，小區那些住戶們幫助了小明，也得到了他們認籌的水煮魚、京醬肉絲和小炒肉。小明憑借過人的廚藝、良好的信譽，在資金不足的情況下把餐館開起來，并且經營得越來越好。小明開餐館籌錢的過程就是一個眾籌案例。

不過，絕大多數眾籌平臺通常依托互聯網，而不是小區的公告欄。

泡沫經濟

街角的咖啡店引入了一種甜品——牛角甜甜圈，半個牛角面包和半個甜甜圈的組合體。因為全城只有這一家店有賣，瞬間引爆了追逐狂潮。一份甜甜圈5元，一份牛角面包5元，但把它們拼在一起做出的新甜品卻身價大漲，大家愿意多出錢搶購牛角甜甜圈，所以，一份牛角甜甜圈的價格被抬到了40元。后來，城里的許多糕點店、咖啡店都學著做牛角甜甜圈，生意都很好，供不應求。“黃牛”甚至一車一車往家囤，等著第二天漲價的時候賣給那些買不到牛角甜甜圈的顧客。這個時候，牛角甜甜圈的“產業”就產生了嚴重的泡沫。

王小花拿著店家給的號碼牌，等了半個月也沒有領到自己心心念念的牛角甜甜圈，就在“黃牛”那里花50元買了一個。可是，她吃了之后覺得味道也就那樣，并不像別人描述的那么妙不可言。漸漸地，人們開始覺得這種甜品好像也沒那么特別，為它花上四五十元有點不值當。這樣，牛角甜甜圈的生意就開始不好做了，價格一路下跌，一直跌到五六元，仍然賣不出去。這個時候，我們就說牛角甜甜圈的泡沫爆掉了。那些囤了一車車牛角甜甜圈的“黃牛”，看著冰柜里還沒有賣出去的牛角甜甜圈開始變質，心如死灰。

對沖

王小花所在的城市天氣變化很不規律，市民經常感到春夏秋冬四季隨機出現，這個星期凍死人，下個星期熱死人。學校門口只賣冷飲的攤販覺得生意很不好做，而旁邊的小賣部老板卻很有頭腦。他的小賣部里存放著足夠的東西，冰箱里擺著冰棍、凍檸茶，保溫桶里存著熱奶茶，天熱了就叫賣冰汽水、涼面，天冷了就擺熱玉米和茶葉蛋。所以，小賣部的生意總是紅紅火火，不會因為天氣影響而沒有收入。

小賣部抵抗天氣風險的方法就是同時備齊冷天和熱天兩種對立天氣的暢銷商品，這樣不管天氣是冷是熱都有東西可以賣，總有錢可以賺。這樣用兩種對立投資來抵抗市場波動的風險控制手段就叫做對沖。

GDP

王小花的同桌在吃香噴噴的烤紅薯，王小花看得口水直流。她向同桌提出，只要同桌愿意把烤紅薯讓給自己，自己隔天會支付100元給同桌作為回報。同桌覺得這個買賣好劃算，于是答應了，雙手奉上烤紅薯。但就在王小花剛要下口的一剎那，同桌突然舍不得烤紅薯，于是提出自己也愿意花100元來買王小花手上的烤紅薯，王小花思考了一下，也同意了。

王小花舔著嘴巴想了想，雖然自己沒有吃到烤紅薯，但是她和同桌似乎在無形間為國內生產總值（GDP）作出了200元的貢獻，突然覺得自己有點偉大。（劉誼人薦自《大科技·百科新說》2015年第12期）