康博士信箱

阿膠并非越陳越好

康博士：

在我休產假期間，年逾7旬的姨媽大老遠來到我家，拿出一包儲存了近10年的阿膠，神情愉悅，像展示珍寶般細心地打開了口袋送給我補血補身體。姨媽說是從冰箱里取出的，她說阿膠越陳越好，我家還有好幾盒呢吃完了我再送過來.請問阿膠補血效果如何，是不是越陳越好呢？

河南 甘靈

甘靈讀者：

阿膠是用驢皮煎煮濃縮制成的固體膠，在我國有著悠久的歷史，它最早記載于《神農本草經》，被列為上品。

古代阿膠的原料采用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類。到了唐代，人們逐漸發現用驢皮熬制阿膠藥效更佳，遂改用驢皮，并沿用至今。我國的藥典也明確規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

滋陰補血療效顯著

阿膠味甘、性平，擅長補血止血、滋陰潤燥，用于血虛、面色萎黃、眩暈心悸、心煩不眠、肺燥咳嗽等。阿膠具有升高紅細胞和血紅蛋白、促進造血功能的恢復等作用，滋陰補血療效顯著，與人參、鹿茸并稱為補身三寶。

阿膠內含豐富的膠原蛋白，還含多種微量元素。實驗顯示，阿膠能顯著增強體質，提高機體的抗病能力;能強筋骨，避免骨質疏松;服用阿膠還有利于滋潤肌膚、美容養顏，這也是一提到進補，許多人特別是女性首先會想到阿膠的原因。

保存阿膠別超5年

有些老年朋友特別喜歡儲存阿膠，以為阿膠越陳越好。其實，新出產的阿膠的確需要適當存放后使用，因為在原料處理過程中，可能會殘留極少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物質，正是這些未揮發的物質易導致人體出現惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩等癥;若能在陰涼干燥處存放一年半載，就能減少揮發性鹽基氮的含量，較好地避免產生中醫所謂的燥性，即不良反應。但是，過于長久存放則會導致膠原蛋白脆化變性而難保藥效，所以建議保存時間不超過五年。

康博士

魚刺卡喉應該怎么辦

康博士：

最近我5歲的兒子吃魚時被魚刺卡到喉嚨，立即大哭，嚇得我不知所措。后老爸開車送醫院急診處理，取出魚刺。我想請問如果下次再碰到類似情況應該怎么辦？謝謝！

甘肅 ?米芳

米芳讀者：

因魚刺卡喉來醫院治療的患者并不少見。不少患者被異物卡喉時，會按照民間傳說的一些辦法處理，如吞咽飯團、饅頭，或者喝醋，以為可將異物順勢咽下，其實這些方法會弄巧成拙，導致危險的發生。

人的食道從上到下一共有三個非常狹窄之處，一般魚刺卡喉發生在食道入口處，這是食道最狹窄的地方。一旦魚刺卡到喉嚨，應立即停止進食。如果肉眼可以看到魚刺，可以叫他人幫忙用小鑷子取出，如果卡的部位較深，可用洗凈的手或筷子壓住舌根部引起嘔吐，使被卡住的魚刺隨著嘔吐物一起吐出。但如果用土方法把魚刺、骨頭等異物往下咽，異物很容易卡在食道內接下來的兩個狹窄處。在這里異物很容易穿透食管，進入主動脈或支氣管。此時，必須通過手術取出異物，而且風險極大。喝醋的方法也不可取，不但不能軟化魚刺，還可能刺激到腸胃。

食管異物應在24個小時之內取出，如果發生異物卡喉的情況，應盡快到醫院請專業的醫護人員幫助取出。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 康博士

蒸鍋水是否含有致癌物

康博士：

最近聽人說反復用來蒸饅頭蒸菜的水中重金屬和硝酸鹽的濃度會增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，對人體危害嚴重。現代醫學已證明，亞硝酸鹽是一種強烈的致癌性物質。那么，蒸鍋水確實含有致癌物嗎？

長沙 宮偉

宮偉讀者：

蒸是中國人最常用的烹飪方式，它不僅方便，而且可以在短時間內通過高溫殺滅99%的細菌等微生物，從而保證食物健康。蒸鍋水對身體的危害沒有那么可怕。城市自來水的硝酸鹽含量是不會超標的，經過正常的蒸煮，亞硝酸鹽含量遠遠不足以對身體造成危害。來歷不明的山泉水或地下水可能會存在農藥化肥殘留，而這些殘留可能造成水中的硝酸鹽含量增加甚至超標。蒸食物時，一些食物或湯汁流入蒸鍋水中，因食物中有可能出現亞硝酸鹽超標，這樣的蒸鍋水就有可能出現超標問題。但不管怎么說，正常情況下人們不會直接飲用蒸鍋水。

因此，水只要符合國家標準，其中硝酸鹽含量很低，反復加熱也不會生成大量亞硝酸，對人體達不到有害的劑量。用微火蒸食物時，食材中的成分即使有少量進入蒸鍋水中，其亞硝酸鹽含量也不至于升高到有毒的程度。另外，亞硝酸鹽本身并無致癌性，它與蛋白質分解產物仲胺結合產生的亞硝胺類化合物才是致癌物質，而轉化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。

康博士

慢性腎病并非腎虛

康博士：

我丈夫最近身體不適，衛生院看醫生說是得了慢性腎病，要他去大醫院繼續檢查。姨媽認為慢性腎病就是腎虛，吃些補藥調理調理就好，不要緊的，我將信將疑，請問這是真的嗎？

廣西 姜妹

姜妹讀者：

認為腎病就是腎虛，這是很多人在認識上存在的誤區。其實腎虛是一組癥候群，是指人體內臟功能的失調，可以是其他疾病所致，也可以是機體衰老的結果，并不是一種器質性的疾病。而腎病是指腎臟發生了器質性改變，而出現相應的臨床表現，如在血、尿標本化驗結果的異常。在治療上，腎病要進行有針對性的系統治療，而腎虛則需進行機體方面的調理，如藥物、食物、自身鍛煉等。所以慢性腎病應該引起高度重視，盡快到上級醫院檢查及時治療。

康博士

服用人參有哪些講究

康博士：

人參作為一種大家熟知的珍貴中藥材，自古以來被國人譽為進補佳品。春節期間，女兒帶回來長白山出產的人參孝敬長輩，請問您人參有哪些服用方法，具體有哪些講究呢？

廣東 單明

單明讀者：

人參具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神益智等作用，那么，它有如下常用的食用方法：

煎湯服用：將整支人參或人參切片后洗凈放入容器中，加入清水，先浸泡30分鐘，再蓋上蓋子，用文火煎熬1小時左右即可，待參汁變溫后飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，補益作用強，起效快。此法適用于大病初愈，邪氣已去、正氣未復的患者。但該法比較浪費藥材，不宜選用質量好、價格昂貴的人參。

隔水蒸服：將人參切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后蓋上蓋子，將瓷碗放入預先加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時左右。待溫后，飲碗中參汁。此法可將人參反復蒸煮3～5次，進補時可在蒸煮參湯時加入其他補品，如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

泡茶：將人參切成薄片，每次取3克左右（5～10片）放入保溫杯中，沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可用此法反復沖泡，直至參茶無味，最后還可嚼服參渣。這種服法簡便易行，又不會浪費藥材，適合一般人長期服用。

泡藥酒：將整支人參或切成薄片裝入瓶內，用50～60度白酒浸泡，每日服之，具有祛風散寒、活血通絡等作用。但對酒精過敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡適用于參須等不太貴重的部分。

切片含服：將人參切成薄片，每次取2～3片放入口中含服，至參片味淡或無味后，把參片嚼服咽下。其干涼可口，可生津提神，為最簡單的服用之法，適用于需要進補強身的一般健康人。

研粉吞服：將人參磨成細粉，每日吞服。人參研成粉后用開水沖服，用量視體質而定，一般每次服1～1.5克。此法多用于比較名貴的人參，如野山參。這樣可以充分利用人參，而不使其有絲毫的浪費。

總之，人參的服用方法有多種，服用人參要每次少量，連續服用一段時間為好，忌一次服用太多。

康博士