幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的認識與實踐探究

陳 靜

（甘肅省蘭州市城關區(qū)和政路幼兒園 甘肅 730000）

幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的認識與實踐探究

陳 靜

（甘肅省蘭州市城關區(qū)和政路幼兒園 甘肅 730000）

為了促進兒童的健康成長，最重要的就是身體健康。而兒童的健康成長，不僅僅是參與鍛煉，同時，也需要向兒童普及膳食營養(yǎng)健康的知識。為此，文章將幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育作為研究重點，展開詳細地分析與討論，以供參考。

幼兒園 膳食營養(yǎng)健康教育 認識 實踐 探究

一、對幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的認識

1．具備科學合理的膳食計劃

不管是幼兒園的保健教師還是家長，都一定要對營養(yǎng)健康知識進行必要地學習，進而合理地制定出膳食計劃。因為糧食、水果、蔬菜與肉類等對于人體的功效十分顯著，站在營養(yǎng)成分吸收方面進行思考，所吸收的營養(yǎng)成分和事物成分比例存在緊密聯(lián)系[1]。因此，應當對幼兒身體消化與吸收的特點來為其制定出豐富且科學化的膳食計劃。與此同時，膳食搭配應當根據季節(jié)變化改變。其中，在冬季期間，應當適當地增加脂肪量，為幼兒提供所需的熱能。而在夏季期間，應當選擇清淡食物。對于烹調方法而言，需要注重幼兒的消化能力以及進食的心理，將更多的精力放在食物的色、形、味等方面，進而不斷激發(fā)幼兒食欲。這樣一來，可以不斷提升營養(yǎng)價值，確保營養(yǎng)攝入更加均衡。

2．具備科學合理的膳食制度

要想保證幼兒每天的營養(yǎng)素攝入充足，就需要按照幼兒消化系統(tǒng)特點來為其制定膳食制度。其中，主要有進餐的時間、次數和每餐的熱量分配等。幼兒每天需要安排三餐，同時，在上午和下午應當安排一次點心，每一餐中間的間隔時間為4個小時。然而，日托制幼兒園很難合理分配早餐與晚餐，所以，必須要加大家長宣傳工作的力度。

因為幼兒腸胃十分嬌嫩，應當少吃多餐。只有具備科學合理的膳食制度，才能夠確保幼兒胃腸道功能的正常，使其更好地吸收營養(yǎng)，培養(yǎng)幼兒進餐的良好習慣。

3．具備良好飲食習慣

所謂良好的飲食習慣，需要保證飲食的定時與定量，不能挑食與偏食，需要細嚼慢咽，盡量少吃零食。另外，在飯前與飯后不能夠進行劇烈運動，在進餐過程中要安靜。

導致幼兒營養(yǎng)不充足的主要原因就是偏食，因此，一定要對偏食的習慣進行嚴格預防與糾正[2]。其中，幼兒偏食通常都是受外在因素影響，可能是家長偏食或者是膳食相對單調。

為確保幼兒對事物充分消化，需要教育其在進食過程中細嚼慢咽。這樣可以減少飯量，促進幼兒牙齒運動，強化唾液腺消化的功能，避免發(fā)生肥胖癥，還能夠對頭部的血液循環(huán)予以有效改善。

二、幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的實踐途徑

1．基于幼兒年齡特點組織健康活動

以幼兒園小班為例，針對幼兒對于水果的喜愛，可以組織開展《好吃的水果》這一活動，不僅具有一定的形象性，同時，與幼兒的生活存在緊密地聯(lián)系。

對于中班幼兒來講，根據其自身的探究欲望，可以展開《黃豆的一家》這一主題活動，對幼兒進行正確地引導，對黃豆和多種豆制品進行認知，使其了解豆制品對身體的積極作用[3]。在整個過程當中，應當引導幼兒和家長對豆類或者是豆制品進行收集，進而深入掌握豆類營養(yǎng)，了解攝入豆制品對身體的好處。與此同時，應當引導幼兒觀看制作豆?jié){的過程，引導其吃豆制品。除此之外，還應當對幼兒進行引導，通過豆類種植來觀察并記錄豆類生長變化，進而全面培養(yǎng)幼兒責任心。

對于大班幼兒來說，因為其生活經驗相對豐富，且求知欲望不斷增強，所以，可以開展《奇妙餐具》等主題活動，不僅能夠學習知識，同時，還有益于身體健康。在此過程中，幼兒可以學習到不同國家餐具存在的差異，正確地使用刀和叉。

2．開展幼兒可以參與操作的活動

對于中班的《蔬菜王國》教學中，可以選擇蔬菜拼盤或者是采摘黃瓜魚四季豆等活動，這些都是幼兒可以參與其中的活動。通過動手操作與比較，幼兒可以了解更多的知識，對蔬菜所含有的營養(yǎng)以及與人體健康的內在聯(lián)系進行深入了解。

對于大班的《膳食文化》教學，可以設計情境活動。將教師布置成為西餐廳，而幼兒需要著正式服裝，要求教師扮演服務員。在這種氛圍當中，幼兒能夠學會刀和叉的正確使用方法。與此同時，還能夠掌握餐具擺放位置的含義，對西餐最基本的禮儀進行充分了解。

在此基礎上，可以對自然或者是社區(qū)資源進行充分利用，使幼兒不斷提高對于食材的興趣，進而深入了解并認知失誤名稱和顏色等方面的知識[4]。在多樣化的活動中，幼兒會對食物產生濃厚的興趣，主動地了解食物和人體健康之前的關系，正確地選擇食物，并養(yǎng)成良好的飲食習慣。

3．培養(yǎng)幼兒良好生活習慣

只有幼兒養(yǎng)成良好的生活習慣，才能夠更健康地成長。基于此，需要正確引導幼兒養(yǎng)成膳食習慣，同時，也要對衛(wèi)生習慣進行全面培養(yǎng)，而這也是幼兒園教師最基礎的工作內容。

但是，營養(yǎng)健康教育只依靠幼兒園教師是不行的，同樣需要有家長的參與。第一，通過家園聯(lián)系欄來向家長傳遞健康營養(yǎng)知識，使家長膳食文化知識更阿基豐富，對其膳食行為進行指導，通過家長來影響幼兒[5]。第二，對幼兒園環(huán)境進行充分利用，展示出營養(yǎng)健康課程，確保家長對幼兒園健康課程內容的深入了解，更好地配合幼兒園對幼兒進行引導。第三，對家長資源進行引導。可以將家長邀請到課堂中，并為幼兒進行演示。這種家園共育的方式對于幼兒的健康成長十分重要。

結語

綜上所述，積極開展幼兒膳食營養(yǎng)健康教育活動，不僅能夠使幼兒的健康認識更加深入，同時，還能夠有效地改善幼兒健康的態(tài)度，對幼兒的健康行為進行有效培養(yǎng)，進一步促進幼兒的健康發(fā)展。通過對幼兒膳食營養(yǎng)健康教育的正確認識與實踐途徑分析，可以發(fā)現，膳食營養(yǎng)健康教育也是綜合素質教育的出發(fā)點。為此，積極開展與幼兒身心發(fā)展相適應的教育活動，創(chuàng)建膳食營養(yǎng)健康教育體制，能夠實現幼兒身心素質的有效提升。

[1]龔玉潔.幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的認識與實踐[J].考試周刊,2012(29):179-181.

[2]韓慧,董素華,湯建軍等.蚌埠市學齡前兒童膳食營養(yǎng)健康教育效果評價[J].蚌埠醫(yī)學院學報,2013,38(7):879-883.

[3]張麗娜.幼兒在園膳食營養(yǎng)健康教育的現狀分析與措施[J].新課程(教師版),2013(1):102.

[4]張華明,劉寶花,劉愛萍等.幼兒園兒童生長發(fā)育指標Z評分的膳食影響因素分析[J].中國婦幼保健,2010,25(27):3893-3896.

[5]黃蕾.淺談幼兒的膳食營養(yǎng)教育[J].職業(yè)技術,2013(11):28-29.