獸藥殘留及其危害

郭福元　內蒙古烏蘭察布市察右中旗農牧業局藥監所　013550吳衛杰　內蒙古興安盟動物疫病預防控制中心　137400

獸藥殘留及其危害

郭福元內蒙古烏蘭察布市察右中旗農牧業局藥監所013550
吳衛杰內蒙古興安盟動物疫病預防控制中心137400

獸藥殘留是影響動物源性食品安全的重要因素，但人們對這方面的認知較差，應提高認識，加強監管，盡量減少對人的危害。

獸藥殘留；危害；人體健康；采取措施

獸藥殘留作為影響動物源性食品安全的重要因素之一，已成為人們高度關注的社會熱點問題。因此必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發生。

1　獸藥殘留的產生

引起獸藥殘留的原因很多，但主要是由于濫用藥物、超劑量使用藥物和不遵守休藥期制度等因素造成。

（1）濫用藥物。目前，我國的規模化養殖業水平仍然不高，特別是粗放型的家庭式飼養模式，從業人員絕大多數是農牧民，由于其專業技術知識不足，濫用、誤用獸藥的現象經常出現，致使獸藥和藥物添加劑的使用量增大，獸藥殘留的可能性也隨之增大。

（2）使用違禁藥物。某些獸藥、飼料添加劑生產企業和經銷商受利益驅使，生產、銷售鹽酸克倫特羅等違禁藥物或含有違禁藥物的飼料添加劑，作為畜禽促生長劑，由此導致違禁藥物事件的發生。

（3）不按規定使用獸藥和獸藥添加劑。在養殖過程中，普遍存在長期使用藥物添加劑或隨意使用高效抗生素，大量使用人用藥物等現象。不遵守停藥期和休藥期的規定，把剛剛用過藥后的肉、蛋、奶上市銷售，供廣大消費者食用，從而導致獸藥殘留的存在。

（4）超劑量使用藥物。假劣獸藥的使用，影響了動物疾病的治療，加大了用藥量。部分獸藥的成分與名稱不符，或在中成藥中添加了化學藥品等，致使養殖戶在使用過程中誤用的可能性增大。養殖戶重復使用促生長藥物也是造成超量用藥的原因。

2　獸藥殘留的危害

（1）菌群失調。正常的機體內寄生著大量的菌群，如果長期與動物性食品中低劑量的抗菌藥物殘留接觸，就會抑制或者殺滅敏感菌，造成一些非致病菌的死亡，而耐藥菌和條件性致病菌就會大量繁殖，微生物菌群平衡遭到破壞，使菌群的平衡失調，從而導致長期的腹瀉或引起機體維生素的缺乏。

（2）細菌耐藥性增強。動物經常反復接觸某一種抗菌藥物后，其體內敏感細菌將受到選擇性的抑制，從而使耐藥菌株大量增殖，使疾病治療變得困難。細菌的耐藥基因可以在人群、動物群和生態系統中的細菌間互相傳遞，由此可導致更多的致病菌產生耐藥性，從而導致人類和動物感染疾病，治療越來越困難。經常食用含藥物殘留的動物源性食品，一方面導致具有耐藥性的能引起人獸共患病的病原菌可能大量增加，另一方面帶有藥物抗性的耐藥因子可傳遞給人類病原菌，當人體發生疾病時，則會給臨床治療帶來很大的困難。細菌的耐藥性產生得越快，臨床對新藥的要求也越快。

（3）毒性作用。長期攝入含有獸藥殘留的動物源性食品，藥物不斷在人體內蓄積，當濃度達到一定量后，就會對機體產生毒害作用。如磺胺類藥物可引起腎損害，特別是乙酰化磺胺在酸性尿中溶解度降低，析出結晶后可損害腎臟。

（4）“三致”作用。有些藥物有致畸、致癌和致突變作用。苯并瞇唑類藥物，通過抑制細胞活性來殺滅蠕蟲及蟲卵，作用廣泛，但其可持久地殘留于肝內，其抑制細胞活性的作用也成為對人體潛在的危害，有致畸作用和致突變作用。砷制劑、喹啉類、硝基呋喃類和硝基瞇唑類藥物都已證明有“三致”作用，喹諾酮類藥物個別品種已在真核細胞內顯示出致突變作用。鏈霉素具有潛在的致畸作用，可引發動物體細胞發生突變，克球酚、雌激素也有致癌作用。硫酸慶大霉素長期或超量使用可引起尿毒癥，土霉素、四環素和氯霉素長期使用可引起再生障礙性貧血。

（5）過敏反應。經常食用一些含低劑量抗菌藥物殘留的食品能使易感的個體出現過敏反應，這些藥物包括青霉素、四環素、某些氨基糖苷類抗生素和磺胺類藥物等。青霉素類藥物引起的變態反應，輕者表現為接觸性皮炎和皮膚反應，嚴重者發生致死的過敏休克。四環素藥物可引起蕁麻疹。呋喃類可引起以周圍神經炎、藥熱和以嗜酸性白細胞增多為特征的過敏反應。磺胺類藥物殘留能破壞人的造血系統，引起溶血性貧血、粒細胞缺乏癥和血小板減少癥等疾病。

（6）激素樣作用。人們長期食用含低劑量激素的動物源性食品，激素會蓄積在人體內，干擾機體的激素分泌機能，特別是類固醇類殘留，可造成兒童性別畸形、性早熟和肥胖、男性女性化、不育等癥狀，有些可誘發乳腺癌、卵巢癌和增加心血管疾病。

（7）影響養殖業的健康發展。長期使用抗生素造成動物機體免疫力下降，影響疫苗的效果，還容易引起動物內源性感染和二重感染。耐藥菌株的日益增加，使有效控制細菌病的流行變得越來越困難，不得不使用更大劑量的藥物治療，增加了治療費用，影響畜產品安全。畜產品不安全了，人們就減少購買畜產品，間接影響養殖業的健康發展。

3　減少獸藥殘留的措施

加大宣傳力度，提高養畜戶使用獸藥的知識，每年深入農村牧區進行集中培訓，平時多發放宣傳材料，讓農牧民多了解獸藥殘留的危害。加大監管力度。我國雖然對食品安全非常重視，但是由于地方財政緊張，財力不足，加之監管人員不足，造成監管力度差。所以要加大監管力度，加大財力、人力的投入。從源頭上控制假劣獸藥或動物禁用藥物。有些獸藥經營廠家還有國家禁用藥，如林丹（丙體六六六），一經發現應加重處罰力度，追究違法主體的刑事責任。