中國肉牛產業可持續發展探討

侯仕農　內蒙古烏蘭察布市冷凍精液站012000

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中國肉牛產業可持續發展探討

侯仕農內蒙古烏蘭察布市冷凍精液站012000

伴隨著我國經濟與科技的快速發展，人們對食品安全、營養提出了更高的要求。本文通過了解我國肉牛產業近年來的發展狀況及背景，提出了能夠提高肉牛產業的措施，通過采取提高我國的肉牛產業的生產技術、完善肉牛產業的生產體系等相互結合的方法，從根本上解決當前我國肉牛產業出現的質量問題與生產秩序雜亂等問題，使得我國的肉牛產業實現可持續發展。

肉牛產業現狀；優勢與存在的問題；對策

1　我國肉牛產業發展現狀

由于我國是一個畜禽養殖大國，在長期的家畜養殖過程中積累了很多的養殖經驗，但肉牛產業在我國的發展比較晚，隨著近年來我國養殖業的快速發展，肉牛產業迅速發展起來。在現代的牛養殖業中，奶牛業的生產總值居于榜首，約占總產值的24.6％，而第二位的就是肉牛業，約占總產值的20.4％。由此可以看出肉牛產業在現代農業中的地位與重要性，肉牛產業是一個非常龐大的產業鏈，能夠快速帶動我國農牧業的發展，同時還能夠實現自身產業的巨大價值，為社會帶來更多的經濟效益。我國肉牛產業在上個世紀90年代發展迅速，當時的架子牛肥育的利潤非常高，進入21世紀以來受到肉牛產業自身的影響，肉牛產業的發展出現了緩慢的趨勢，導致了利潤逐漸下降。

2　我國肉牛產業具有的優勢

首先在現代農業中，肉牛產業占據著很大比例。所以牛的質量很大程度上決定著肉牛產業的發展。由于歐美及加拿大等國受到瘋牛病的影響，其牛肉的出口受到很大的阻礙，導致很多牛肉需求國的目光從歐美地區迅速轉移到我國的肉牛產業中。其次，我國在牛肉出口上擁有一定的地理優勢與價格優勢。一些牛肉需求大國與我國之間的距離較近，這使得運輸成本價格低，牛肉的保鮮度好，并且我國的牛肉產品的價格相對其他國家的價格低很多，這些因素造成了我國牛肉出口相對其他國家擁有絕對優勢，我國牛肉的出口量居于世界榜首。

3　我國肉牛產業存在的問題

（1）牛的品種質量差。牛的品種決定著產品的質量。在我國黃牛的改良率僅為18％～28％，肉牛僅有5種品質優良的地方黃牛品種和少許優秀地方雜交牛。雖然前些年已經將世界上很多優良的肉牛品種引進到國內，但受到多方面條件不足的影響，至今還未培養出一個比較成功的肉牛品種。我國的地方品種中更多的是原始類型的品種，而原始品種的牛存在日增重少、產肉率低的缺點，導致了養牛業的效益低下。并且我國的肥育技術水平相對較差，養殖戶在養殖過程中缺乏養殖技巧，不懂得肉牛日糧的合理搭配，影響了牛肉的品質，加之屠宰工藝性差、牛肉的微生物指標把控不夠嚴格，使得我國的牛肉產品很難達到高檔牛肉的水平。

（2）牛肉的生產過程混亂。肉牛產業在生產牛肉中需要很多復雜的步驟，但是至今為止，我國還沒有制定出一套合理的、科學的、有序的生產加工程序。人們更多的關注肉牛的肥育，完全忽視了繁育。現在肉牛產業的秩序相對混亂，對架子牛的品種或雜交沒有很好的了解，不能夠在恰當的時間屠宰牛，出現屠宰后牛肉的營養、適口性和風味都不盡如人意，降低了經濟效益。

4　我國肉牛產業可持續發展對策

（1）建立健全肉牛生產體系。肉牛產業的發展需要建立健全肉牛生產體系，在整個肉牛生產過程中，不能夠一味地關注肉牛的肥育，還應重視繁育，保障肉牛產業有更好的生產來源。優質的牛肉與屠宰牛的年齡有著密切的聯系，所以在肉牛生產過程中，要考慮好架子牛的肥育時間，充分的利用犢牛成長的時間優勢，為市場提供優質的牛肉產品。

（2）提高肥育技術方法，提高肉牛產品品質。肉牛的肥育過程與方法對于肉牛產業來講十分重要，需要選擇合理的飼養方式，在喂養肉牛的過程中要科學飼養。在飼料的搭配上要做到粗精結合，保證肉牛的生產速度，并且能夠為消費者帶來優質的產品。另外我們還需要增強肉牛產品的質量監控，完善牛肉分割體系，實行牛肉分級、分部位出售，保證衛生質量。

綜上所述，通過分析出肉牛產業當前存在的問題與我國具有的牛肉出口優勢，我們需要建立健全牛肉生產體系。在肉牛品種方面，發展地方優良品種與國外引進優良品種相結合，培育出適應我國養殖的優良品種。從牛的屠宰加工方面，不斷學習國外的先進生產工藝，生產大量的高等級分割肉，滿足餐飲業的需求，為消費者提供美食，從全產業鏈的各個方向共同努力，能夠使我國肉牛產業實現可持續發展。

［1］張越杰.2013年中國肉牛產業現狀及發展趨勢分析［J］.中國畜牧雜志.2014（04）.

［2］李芳，肖廣江，張金鴿，萬忠，楊利國.2013年廣東肉牛產業發展形勢與對策建議［J］.廣東農業科學.2014（07）.