畜產品監督抽樣的意義及處置措施

劉針伶　柳州市動物疫病預防控制中心　545000

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畜產品監督抽樣的意義及處置措施

劉針伶柳州市動物疫病預防控制中心545000

隨我國現代畜牧業的發展，畜產品抽樣檢測工作被納入重要議事日程。本文對畜產品監督抽樣工作的意義做一分析，并為行業內人員介紹一些可行的處置方法，供參考。

畜產品監督抽樣；可溯源管理；食品衛生安全；處置方法

1　畜產品監督抽樣的目的和意義

畜產品監督抽樣是畜產品安全監督工作中的基礎方法之一，其目的在于為對相關違法行為進行行政處罰及畜牧養殖生產提供客觀、科學、公正、準確的檢測數據，同時也是開展獸藥、飼料及畜產品質量安全監督管理工作的重要措施，關系到對區域動物食品安全的評估和政策的制定。真實準確的抽樣結果直接對相關行政案件的結果負責。規范化的抽樣、送樣品和填寫采樣單，提供準確有效的監督檢測結果，有利于責任追溯管理（可溯源管理）。

2　畜產品監督抽樣的主要內容及要求

畜產品監督抽樣，技術人員每次執行抽樣監督任務至少需2名以上行業（專業）人員共同參與，應根據國家標準或行業標準規范畜產品監督抽樣方式、方法，對其進行專門的培訓，使其熟知抽樣程序和方法，并樹立責任意識。抽樣檢測對象包括養殖投入品（飼料、飼料添加物和獸藥等）、畜產品（肉、蛋、奶等），抽樣人員要對抽檢樣品當場仔細核對，防止混批混樣。一名技術人員如實、準確地填寫抽樣單，參與者中的另一個人要對其填內容進行審核，還要與所抽樣品實物的相關信息進行核對，包括樣品名稱、生產單位、規格、批號及有效期等，盡可能做到詳細，確保抽樣記錄的準確、完整和規范。封樣時，要將抽樣封條與樣品實物進行核對，禁止對不上號的情況出現。抽檢樣品的運輸要符合樣品保存條件，防止對樣品造成污染或損壞。

3　處置措施

（1）規范抽樣準備工作。抽樣前充分準備，嚴格按本地抽樣檢測要求，認真準備抽樣工作所需的物品，包括抽樣通知書或相關文件、抽樣單、抽樣封條、透明膠帶、簽字筆、帶封口條的潔凈塑料袋、牛皮紙樣品袋、不銹鋼刀具、樣品瓶、低溫樣品保存箱（盒）、一次性手套、一次性紙杯、抽樣桿、記號筆及抽樣人員有效身份證件等。出發前盡量檢查有無遺漏的必需品，以保證抽樣檢查工作順利進行。

（2）規范抽樣操作程序。科學取樣。要求在取樣時戴一次性塑料手套操作，不得將待取樣品和已取樣品進行任何洗滌處理，樣品用不銹鋼手術剪或手術刀割取，取完一份樣品后應洗凈刀具、換手套，然后才能再割取另一份樣品，且不得由被抽檢單位或其他人取樣送檢。認真、如實填寫抽樣單。抽樣人員在現場認真逐項填寫抽樣單、抽樣袋及抽樣封條，其中樣品編號格式為：動物品種代碼/樣品種類代碼/抽樣日期，填寫的抽樣信息應齊全、準確、字跡清楚，有可追溯性。現場抽樣人員至少有2人以上簽字確認，被抽樣單位由法人代表或部門主管至少1人簽字，并經雙方確認無誤后在抽樣工作單上加蓋公章。抽樣單一式三聯，第一聯留承檢單位，第二聯留抽樣單位，第三聯交受檢單位。規范化封樣保存，抽樣后在現場進行分樣、編號、封樣及留樣，用帶封口條的潔凈塑料袋包裝，裝入牛皮紙樣品袋，貼上抽樣封條，抽樣人及被抽樣人均在封條上簽名，簽名應跨越封條和樣品袋，以防樣品被調換。最后用膠帶密封。對抽取的樣品要及時按照要求進行冷藏，防止變質腐敗。

（3）規范抽樣細節。充分準備抽樣必需物品。預先準備好手套、保鮮袋、標簽和封條等抽樣用具，并保證這些用具潔凈、干燥、無異味，不會對樣品造成污染。同時抽樣過程還應避免雨水、灰塵等環境污染因素。把握好抽樣單填寫重點環節，取樣結束后相關人員現場填寫抽樣單，然后由抽檢單位和被檢單位雙方共同簽字確認，確保本次抽檢任務符合法律程序且結果準確無誤。妥善封存和保管抽檢樣品。抽樣完成后，工作人員要認真填寫標簽，并將樣品放入密封袋內封存，粘貼好封條，同時標明封樣時間。樣品運輸期間為減少運送過程中的質量變化，限于3天內運達目標實驗室，一般不允許寄送和托運，應由抽樣人員親自送檢。

（4）規范填寫抽樣報告單。抽樣人員在現場認真逐項填寫抽樣單、抽樣袋及抽樣封條，其中樣品編號格式為：動物品種代碼/樣品種類代碼/抽樣日期，填寫的抽樣信息應齊全、準確、字跡清楚，有可追溯性。抽樣基數應為抽樣當時該批號產品的所有數量，抽樣基數=生產、配制或購進數量-已銷售或使用數量。抽樣人要認真核對抽樣人填寫的抽樣日期與被抽檢單位陪同人員所填的日期是否一致。樣品的封裝、保存、運輸情況等應詳細填寫清楚，填寫的樣品數量要與實際封裝的樣品量一致，樣品性狀描述要清楚。