菌草金針菇栽培技術與實踐要點解析

李軍 張學 李首情 宋虎平

（延安市技術轉移中心 陜西延安 716000）

菌草金針菇栽培技術與實踐要點解析

李軍 張學 李首情 宋虎平

（延安市技術轉移中心 陜西延安 716000）

本文在研究的過程中，菌草金針菇栽培技術作為研究的重點，同時也對其實踐要點進行了分析，核心目的是通過對菌草金針菇栽培技術的研究，提升金針菇的總產量，實現金針菇栽培技術的創新，促進整個產業的經濟化發展。

菌草金針菇；栽培技術；實踐要點；解析

金針菇是較受人們喜愛的一種食用菌類，該菌類不但含有十分豐富的營養成分，而且也具有較高的藥用價值，同時也具備一定的保健功能，這種菌類逐漸成為世界第三大使用菌。伴隨種植技術對于優化以及廣大菌種的不斷實踐，使金針菇的研究技術得到了創新性的發展。因此，為了實現菌草金針菇種植技術的優化以及金針菇產量及經濟效益的綜合性發展，本文在研究的過程在紅，將菌草競爭股栽培技術作為研究的重點，通過對菌種種類、菌種制作以及栽培方式的分析，進行了系統性的闡述，核心目的是通過技術的優化，促進菌草金針菇種植產業的多元化發展。

1 菌草金針菇菌種的選擇

在菌金針菇栽培的過程中，根據不同的培育方式，可以分為不同的類型：①按照出菇實踐的快慢將金針菇分為早期型、以及晚期型兩種；②按照發生的溫度不同，會將其分為低溫型以及偏高溫型；③按照子實體發生的多少，可以將其分為細密性以及粗稀型。因此，在菌草金針菇種植的過程中，種植人員應該按照金針菇的差異，進行菌種的選擇。

1.1 菌草的種類

①三明1號菌株。在菌草金針菇栽種的過程中，三明1號菌株的栽種十分普遍，主要是由于該菌種具有一定的的優勢性。其菌絲生長較快，只需要7d就可以達到滿管的狀態，在25～30d就可以使菌絲長滿塑料袋。而且，在該種菌絲培育的過程中，其出菇也較快，通常情況下30d就可以實現出菇，栽植周期較短，而且產量高，其潛在的生物效率可以達到70～100%，所生產出的金針菇菌柄粗細相對均勻，色澤相對較淡，菌種的氨基酸含量相對較高，而且也高于一般的菌菇。在這一種菌株種植的過程中，其適用的溫度應該保持在3～21℃之間，品種的抗逆性也相對較強。②濃色品系007、008。對于農色品系007、008幼菇菌蓋而言，其幼菇菌蓋呈現出淡黃以及黃褐色的狀態，菌柄上部的色彩也相對較淡，但是下部的色彩較深，通常會呈現出金黃、暗灰色的特點。而且，這種菌品抗逆性相對較強，而且出菇較早，所培育金針菇的數量也相對較高，在整個菇類的生長期間，所產生的濃色品系列金針菇具有蓋軟滑的特點。③雜19福建三明真菌。對于該菌種而言，菇體會呈現出白色或是黃色的狀態，菌桿的下部呈現出黃色或是淺褐色，通常情況下菌絲的生長溫度處于3～30℃之間，而最適宜的溫度為15℃，其中的生物學效率可以達到80～120%。[1]

1.2 菌種的制作

在菌草金針菇種植的過程中，其菌種的制作應該注意以下幾種問題：①合理選擇品種。對于現階段我國金針菇種類而言，其所包含的金針菇品種相對較多，在菌種選擇中，應該選擇金針菇產量高、質量好以及抗逆性較強的金針菇品種，使其生物效率達到100%的狀態。②原種培養基以及栽培中培養基。在原種培養基菌種制作的過程中，木屑的選擇應該為78%、麥麩為20%、白糖為1%，其中的含水量應該保持在60%以上，從而為菌種的選擇營造良好的條件；在栽培中培養基菌種制作中，其木屑應該為84%、麥麩為15%，石膏為1%，而含水量也應保持為60%。③滅菌。在菌種制作的過程中，霉菌是整個產品培養中十分重要的步驟，因此應該得到種植人員的注意。④在菌種以及栽培技術優化的過程中，應該注意菌種培養的溫度、光照以及管理方式等。在菌絲的生長階段應該有效避免光照，并定期進行通風處理。在金針菇菌絲生長中，其溫度通常應該保持為8～32℃，要注意的是，最適宜的溫度通常為20～25℃，通過溫度以及光照的合理控制，為金針菇的培育營造良好的環境。[2]

2 菌草金針菇的栽培技術及實踐要點

2.1 合理選擇菌種

在金針菇栽培的過程中，相關人員應該制備優良化的菌種類型，保證菌絲的生長健壯，而且也應該注意觀察菌絲在生長過程中，是否呈現出生滿無老化的狀態。

2.2 合理選擇菌種栽培季節

在菌種選擇的過程中，應該注意掌握最佳的栽培季節，由于金針菇是一種低溫性的品種，在溫度無人控制的狀態下，會充分利用自然溫度，因此，在金針菇栽培的過程中，怎樣充分利用季節實現金針菇的高產，逐漸成為菌種金針菇培養中十分重要的內容。

2.3 滅菌方法的合理選擇

在滅菌以及接種滅菌方法選擇的工程中，應該采用高壓以及常壓滅菌的方式，如果發現金針菇的生產量相對較高時，應該采用常壓滅菌的方式，而當材料的溫度達到了100～110℃時，可以保持12h，并在溫度下降到20℃以下時，就可以采用接種的方式。如果在栽培的過程中，發現自然氣溫相對較高，其中的雜菌污染率也就會逐漸增大，因此，在接種之后，就應該對室內藥物進行合理消毒，在菌種以及工具要用75%的酒精進行擦拭，保證滅菌的完全性。[3]

2.4 菌絲培養

在金針菇栽培袋的菌絲培養過程中，應該進行溫度的合理控制。在實踐中可以發現，雖然金針菇在8～23℃的環境下都可以自然生長，但是，在20～23℃的狀態下可以實現高產的目的。在發菌的過程中，不僅應該有效防止袋子出現堆積過高產生自身溫度的現象，而且也應該合理控制低溫狀態，通過溫度的合理控制，增加金針菇的產量。在菌絲生產的同時，培育人員應該采用暗光進行植物的培養，如果出現光照過強的狀態，會使菌絲的生長受到一定的限制，弱菌絲沒有達到生理成熟的狀態，當受到光照刺激時，就會對出菇的產量及質量造成嚴重的影響。

2.5 開口出菇

在金針菇培養的過程中，一般在20多天就可以達到菌絲長滿全袋的狀態，在這一狀態下，菌絲的溫度較適宜金針菇子實體的生長，所以，要立即解開袋口，促進子實體的形成。在袋口敞開之后，應該及時用舊報紙等將袋口蓋住，保證表面水分的充分。在出菇管理的過程中，應該在金針菇的袋子敞開之后，增強室內的光纖強度以及室內的溫度，一定要注意避免太陽直射，要定期在報紙上進行噴霧，使室內的濕度保持在85～95℃之間。應該注意的是，在培養的過程中，一定要注意不能將水直接噴在菇體上，主要是為了防止菇體出現腐爛以及黑根的現象。

2.6 采收

金針菇在成熟之后應該進行及時采收，如果沒有得到及時采收，會使菌體出現變色以及腐爛的現象，更為嚴重的會使菌蓋發生上卷，從而降低金針菇的整體質量。在金針菇采摘的過程中，應該將大小金針菇進行同時采摘，注意用手捏住基部，將粘上培養料的部分剪去，把金針菇整齊的排列在籮筐內。[4]

3 結束語

總而言之，在菌種金針菇栽培的過程中，相關人員應該認識到金針菇培育中所需要的最適溫度、最合理的光照條件等，合理選擇菌種、構建科學化的栽培技術，通過不斷的實踐總結出金針菇栽培技術的實踐要點，通過對實施要點的有效執行，為金針菇產量的提升以及培育技術的創新提供有效依據。

[1]韓愛華，張燁燁.金針菇栽培技術要點[J].北京農業，2010，03：19～22.

[2]王 旭，閆麗娜，齊力，楊 丹.金針菇高產栽培技術[J].農業科技通訊，2010，09：192+197.

[3]王超，楊小龍.金針菇工廠化栽培穩產優質的技術要點[J].食藥用菌，2011，05：41～42.

[4]孫 波，張紅艷，孫福慶，張 俊.金針菇高產栽培技術[J].吉林蔬菜，2014，12：28.

S646

A

1005-7897（2016）16-0100-02

2016-7-26

李軍（1962-），男，高級工程師，本科，主要從事微生物工作。

張學（1993-），男，本科，主要從事金融學工作。

李首情（1990-），女，大專，主要從事漢語言文學工作。

宋虎平（1985-），男，大專，主要從事技術服務工作。