日本“國湯”在家做

林莉

味噌湯可說是日本的“國湯”，日本人把味噌看成如同鹽巴、醬油一樣重要的調味品。日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。很多人每天都是從喝一碗味噌湯開始一天的生活，晚上下班回家后再喝上一碗，就感到“人生很幸福”。其實味噌是一種用黃豆等糧食發酵后做成的醬，味噌湯就是醬湯。這里教你在家做日本“國湯”。

原料：五花肉200克，白蘿卜、胡蘿卜各1根，鮮香菇150克，少許味噌醬，蔥、姜、高湯（實在沒有就水加雞精）、鹽、油適量。

做法：1.將五花肉切成2毫米厚的片（凍一下更好切），白蘿卜和胡蘿卜切大塊，香菇切成薄片，蔥切片，姜切絲，味噌醬兩大勺，用溫水燙開；

2.鍋中放少許油，姜絲下鍋煸炒；

3.放入五花肉片，翻炒一會，使肉片變色出油；

4.放入白蘿卜和胡蘿卜，略炒：

5.放入香菇片和蔥，加入高湯（多加一些湯，因為要開蓋燉）.用勺子撇去浮沫。

6.將味噌醬放入鍋內，攪拌均勻；

7.繼續小火燉煮.不要蓋鍋蓋.直到蘿卜軟爛即可。