酒店管理特色專業建設的可行性與必要性

騰丹

我院根據教育部有關高等院校教育的文件精神，遵循高等教育和酒店行業人才需求的規律，以教育部提出的“以教育思想觀念改革為先導，以教學改革為核心，以教學基本建設為重點，注重提高質量，努力辦出特色”作為宗旨，結合我院“一切為了學生發展”的辦學理念，核心關注學生未來就業競爭能力、職業變換的適應能力以及可持續發展能力。在酒店管理特色專業建設過程中，始終堅持“一個標準，兩個尋找，三個培養”的思路，突出專業特色。“一個標準”即一個酒店行業標準；“兩個尋找”即指向行業找雙師、向行業找課程；“三個培養”即指培養社會滿意的人、培養行業滿意的人、培養家長滿意的人。可見，酒店管理特色專業建設，應以培養應用型管理人才為根本任務，合理構筑學生的知識、能力、素質結構體系，系統加強教學內容、課程體系、培養模式的改革，從而全面提升學生對市場的適應性和畢業生整體質量。

一、酒店管理特色專業建設的可行性分析

（一）酒店管理特色專業建設科學合理

在國家大力發展旅游業的市場經濟條件下，面臨社會對酒店專業化人才的大量需求，我院酒店管理特色專業建設符合酒店行業對酒店管理專業人才的需求。培養專業化的酒店管理人才，從生產運作資源角度出發，在一定程度上可以緩解星級酒店數量快速增長與酒店專業人才匱乏之間的矛盾，為酒店業的可持續發展提供人力資源儲備；同時從我院的辦學定位和辦學特色出發，酒店管理特色專業建設可以有效實現酒店管理專業應用型人才的培養，具備職業素養與熟練專業技能的畢業生能夠切實滿足行業的實際需要。

（二）酒店管理特色專業建設符合社會需求

在酒店管理特色專業建設過程中，我院始終堅持“不斷改革，與時俱進”的建設思路，注重特色專業建設與社會需求的高度貼合。在認真剖析以往專業建設經驗及存在問題的基礎上，結合酒店管理特色專業發展和行業、社會需求，厘清思路，注重特色專業定位，明確專業定位與學院發展相一致，突出專業特色，核心強調以專業結構調整為重點，加強酒店管理特色專業建設，以培養應用型管理人才為根本任務。

我院酒店管理特色專業建設在人才培養和學院建設方面始終明確兩項目標，一是堅持應用為主、準職業化的酒店管理人才培養目標；二是堅持立足成都、滿足涉外經濟文化交流的戰略服務目標。酒店管理特色專業建設過程中，堅持貫徹學院辦學理念，實實在在以學生為中心，致力于培養學生獨立思考的能力和持續學習的習慣，引導學生積極主動地進行自我的學習生涯規劃和職業生涯規劃，尤其突出學生實踐能力培養，強化實踐能力培養分層次目標，即公共技術基礎能力、職業基礎技能和專業上崗技能，實施三維實踐教學體系，即“校內—國內—國際”，重視校內教室、實驗室和實訓室“三室一體”的實訓結構，強化學生就業適應能力，增強學生不斷更新自我與適應環境變化的能力，全面提升學生的持久競爭力。從而，有力地促進學生成長為適應現代市場發展需要，德、智、體、美全面發展，具有扎實的管理學知識和酒店管理理論基礎，具備良好科學素養、職業素質、操作技能和創新能力，系統掌握現代酒店管理實務的應用型人才。

二、酒店管理特色專業建設的必要性分析

（一）酒店管理特色專業建設有利于準確貼近行業需要

我院酒店管理特色專業建設，始終圍繞以現代服務業為立足點的專業發展理念，在教育部關于獨立學院發揮舉辦高校學科專業優勢，重點增設服務地方經濟社會特色產業的應用型專業的精神指導下，強化特色專業建設一定要符合經濟社會發展趨勢，符合社會就業需求趨勢。

鑒于以上，我院酒店管理特色專業建設，首先注重深入酒店行業調查研究，認真梳理酒店行業人才需求方向，整理相應崗位的職業能力要求，以此為準繩，在特色專業建設過程中，有針對性地調整課程設置以及學時比例，重點在于突出崗位技能培養，尤其注重學生實踐能力，全面提高學生對市場的適應性和畢業生質量。其次，酒店管理特色專業建設注重與行業接軌，積極融入行業，在特色專業建設過程中，改革教學方式、方法和評價體系。同時，積極鼓勵并引導教師進行教師角色和教學行為的轉變，引導學生轉變學習方式，不斷深化課堂教學改革，努力營造行業氣氛，貼近行業需要，真正融入行業，采用行業標準、企業標準進行考核和評價，實實在在與行業實際接軌。第三，酒店管理特色專業建設強調密切關注行業動態，積極探索構建以職業能力培養為主線的實踐教學體系，在特色專業建設過程中，推行“仿真化”實踐教學活動， 使學生切實感受到崗位工作對職業能力的要求，倡導實踐教學的仿真性和磨煉性，在實踐中成長是培養學生后續發展能力最直接有效的方法。同時，高度重視深化校企合作，強化專業與酒店企業合作的深度和廣度。第四，酒店管理特色專業建設專注行業需要，在特色專業建設過程中，下大力氣培養“雙師型”教師，滿足培養應用型專業人才的需求。

（二）酒店管理特色專業建設有利于人才培養的專業性與應用性

長期以來，各專業院校普遍在專業建設上對酒店管理專業的專業性和應用性重視不夠，固有專業建設模式基本推行的是以學術型人才培養模式為主，客觀上忽視了酒店職業實際操作能力的培養，導致酒店管理專業學生專業實踐能力較差，學生專業能力與酒店行業對人才的實際要求相對脫節，畢業后進入到酒店工作，工作適應期較長，甚至有的學生難以適應，造成專業培養不能切實滿足行業市場的需求。

鑒于以上，我院在酒店管理特色專業建設過程中，核心強調培養并不斷提升學生的動手能力，以此突出酒店管理專業特色。在這方面比較突出的表現在實驗室建設上，配合酒店管理特色專業建設，我院非常重視酒店管理專業實驗室建設，目前實驗室建設已具一定規模，包括酒店管理綜合實驗室（六個實驗區組成）、酒店管理軟件實驗室、物業管理實驗室、烹飪實驗室。酒店管理綜合實驗室由客房實驗區、中餐實驗區、西餐實驗區、酒吧實驗區、前廳實驗區、設備綜合試驗區等組成。為了更好與行業接軌，學院還結合酒店管理專業特色，量身定做了酒店管理系統，可模擬使用的計算機達180套。酒店管理專業實驗室的不斷建設，實質上提升了學生的實驗效果，通過完整科學的實踐環節的訓練，學生較好地具備了在酒店實習和就業的能力，我專業學生在酒店企業畢業實習中的優秀表現，也在一定程度上體現了我院的辦學質量和酒店管理專業特色。這一點也充分說明，我院酒店管理特色專業建設適應了社會發展需要，緊密地貼合了酒店行業、企業對應用型人才的需求方向，可以為酒店行業輸送合格的專業性、應用性人力才隊伍。

綜上，我院酒店管理特色專業建設充分遵循教育部的相關指示精神，貫徹我院“一切為了學生發展”的辦學理念，特色專業建設定位準確；同時，注重高度貼合社會需求，尤其關注行業發展對酒店管理專業化人才隊伍的需求方向，不斷提升酒店管理特色專業建設的質量。