家畜精飼料的加工調制技術

楊妮娜（河南省洛陽市獸藥飼料（動物產品）質量檢驗監測中心，河南 洛陽 471000）

家畜精飼料的加工調制技術

楊妮娜
（河南省洛陽市獸藥飼料（動物產品）質量檢驗監測中心，河南 洛陽 471000）

為了提高家畜精飼料的利用率，本文重點從物理加工和生物調制兩方面介紹了精飼料的加工調制技術，物理加工中介紹了粉碎、壓扁、制粒、浸泡與濕潤、蒸煮與焙炒、膨化等方法的調制；生物調制中介紹了發芽、糖化、發酵方法的調制。目的提高對精飼料加工調制技術的認識，提高飼料利用率。

精飼料；飼料利用率；加工調制技術

精飼料是相對于粗飼料而言的，具有飼料容積小，粗纖維含量少，可消化養分含量多，營養價值比較豐富。主要包括農作物的子實（谷物、豆類及油料作物的子實）及其加工的副產品，從營養的角度，可分為能量飼料和蛋白質飼料兩大類。一般來說，能量飼料的適口性好，可消化養分含量高，加工調制的意義不大，但子實類含有較硬的種皮、穎殼（主要成分是纖維素和木質素）、非淀粉多糖及豆類餅粕中含有抗營養因子，阻礙了動物對飼料中養分的消化利用，因此，必須采取適當的加工調制措施，以提高現有飼料資源的利用。

1　物理加工

1.1 粉碎

粉碎是子實飼料最普遍使用的一種加工調制方法，整理子實及大顆粒的餅類等在飼用前都應經過粉碎。粉碎后的飼料表面積增大，有利于與消化液充分接觸，使飼料充分浸潤，尤其對小而硬的子實，可提高動物對飼料的利用率，如大麥細磨后利用率比整粒提高約20%。

1.2 壓扁

壓扁是將玉米、大麥、高粱等去皮（飼喂牛可不去皮）并加水，經120 ℃左右的蒸汽軟化，壓為片狀后經干燥冷卻而成。此加工過程可改變精飼料中營養物質的結構，如淀粉糊化、纖維素松軟化，因而可提高飼料消化率。牛、馬比較喜歡這種類型的飼料。壓扁燕麥比整粒燕麥有機物質消化率提高了約5%。

1.3 制粒

制粒是指將飼料粉碎后，通過蒸汽加壓處理、顆粒機壓制而成不同大小、粒度和硬度的顆粒。家畜較喜食，尤其適合幼齡家畜，如育肥羔羊。制粒后可增加動物采食量，減少浪費；同時還增加了飼料密度，降低了灰塵；并且破壞了部分有毒有害物質。

1.4 浸泡與濕潤

侵泡多用于堅硬的子實或油餅的軟化，或用于溶去飼料原料中的有毒有害物質。豆類、油餅類、谷物子實等經過水浸泡后，因吸收水分而膨脹，所含有毒物質和異味均可減輕，適口性提高，也容易咀嚼，從而有利于動物胃腸的消化。

浸泡時的用水隨浸泡飼料的目的不同而異，如以泡軟為目的，通常料水比為1∶1～1.5，即手握飼料指縫浸出水滴為準，飼喂前不需脫水直接飼喂；若想溶去有毒物質，料水比為1∶2左右，飼喂前應濾去未被飼料吸收的水分。浸泡時間長短應隨環境溫度及飼料種類不同而異，如蛋白含量高的豆類，在夏天不易浸泡。

濕潤法一般多用于粉塵多的飼料，用濕拌法喂豬、羔羊效果較好。

1.5 蒸煮與焙炒

蒸煮或高壓蒸煮可進一步提高飼料的適口性。對某些含有毒、有害成分及豆類子實，采用蒸煮處理可破壞其有害成分。如大豆有腥味，適口性不好，家畜不喜食，經適當熱處理，可破壞抗胰蛋白酶，提高蛋白質消化率、適口性和營養價值。

焙炒其加工原理和蒸煮基本相似。此法對子實飼料，尤其是谷物子實，經130～150 ℃，短時間的高溫焙炒，可使部位淀粉轉化為糊精而產生香味，適口性提高，如大麥焙炒后可作為仔畜的開食料。焙炒時可通過高溫破壞了某些有害物質和部分細菌的活性，但同時也破壞了某些蛋白質和維生素。

1.6 膨化

膨化是將攪拌、切剪和調制等加工環節結合成完整的工序，恰當地選擇并控制膨化條件，可獲得高營養價值的產品。膨化飼料的優點是：可使淀粉顆粒膨脹并糊精化，提高了飼料的消化率；熱處理使蛋白質酶抑制因子和其他抗營養因子失活；膨化過程，摩擦作用使細胞壁破碎并釋放出油，增加食糜的表面積，提高消化率；破壞飼料中粗纖維。

2　生物調制法

2.1 發芽

子實的發芽就是通過酶的作用，將淀粉轉化為糖，并產生胡蘿卜素及其他維生素的過程，它是一個復雜的包含質變的過程。常用的是大麥發芽飼料，其發芽后一部分蛋白質分解為氨化物，而糖分、維生素A原、維生素B族與各種酶增加，纖維素也增加，無氮浸出物減少。

2.2 糖化

糖化是將富含淀粉的谷物飼料粉碎后，經過飼料本身或麥芽中淀粉酶的作用將飼料中一部分淀粉轉化為麥芽糖。而對蛋白質含量高的豆類子實和餅類等則不易糖化。谷物子實糖化后，糖的含量可提高8%～12%，同時產生少量的乳酸，具有酸、香、甜的味道，顯著改善了適口性，提高了消化率，可促進動物的食欲，提高采食量，使體內脂肪增加。

2.3 發酵

發酵是目前使用較多的一種飼料加工處理方法，就是利用酵母等菌種的作用，增加飼料中維生素B類、各種酶及酸和醇等芳香性物質，從而提高飼料的適口性和營養價值。發酵的關鍵是滿足酵母菌等菌種的活動需要的各種環境條件，同時供給充足的富含碳水化合物的原料，以滿足其活動需要。促進家畜的生產性能和繁殖性能。

此外，利用發酵法還可提高一些植物性蛋白質飼料利用率，如將豆餅、棉籽餅、菜籽餅、血粉、麩皮等按一定比例混合，加入酵母菌、纖維素分解菌、白地霉等微生物菌種，在一定溫度、濕度、時間條件下，即可完成發酵，提高飼料利用率。

（編輯：張淑鳳）

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1006-799X（2016）13-0119-01