草魚對飼料碳水化合物利用的研究進展

譚崇桂戴朝洲*，2許小霞王晶

（1.江西柯恩牧業集團技術中心，贛州341001；2.贛州市農業學校，贛州341001）

草魚對飼料碳水化合物利用的研究進展

譚崇桂1戴朝洲*1，2許小霞1王晶1

（1.江西柯恩牧業集團技術中心，贛州341001；2.贛州市農業學校，贛州341001）

草魚是我國特有的第一大水產養殖品種。本文就草魚利用碳水化合物的適宜水平，影響草魚利用碳水化合物的關鍵關鍵因素以及提高草魚對碳水化合物利用率的措施作一綜述。

草魚；碳水化合物；研究進展

草魚是我國第一大水產養殖品種。根據《2016中國漁業統計年鑒》資料顯示，2014年我國草魚的產量為537.68萬噸，2015年為567.62萬噸，并且有逐年增加的趨勢。在三大營養物質中，草魚對蛋白質的利用率最高，其次是脂肪，而對碳水化合物的利用率最低。然而，在飼料原料中，蛋白質原料價格相對較高，而碳水化合物類原料不僅來源豐富，價格也相對較低。在飼料工業中，提高碳水化合物的使用比例，能有效節約成本。但普遍認為魚類是天生的糖尿病體，攝食高糖物質后會出現增重率下降，餌料系數偏高，肝腫大等一系列問題，對碳水化合物類原料的利用受到了限制。如何提高魚類對碳水化合物的利用是魚類營養研究領域的重要課題，本文從草魚對碳水化合物的利用、影響其利用的關鍵因素及提高利用率的措施等方面作一綜述。

1　草魚利用碳水化合物的能力及適宜水平

草魚屬于典型的草食性魚類，相對于肉食性和雜食性魚類，其消化道長且消化道內α-糖苷酶、淀粉酶以及β-葡萄糖酶活性均更高，因此對碳水化合物的需求更高，利用率也更強。一般認為草魚適宜的碳水化合物水平為40%，適量的碳水化合物水平可以節約蛋白質作為能量的供應，有利于氨基酸的活化，促進魚體蛋白質的合成。田麗霞（2002）研究表明，草魚在攝食小麥淀粉含量為20%、26%及33%時，生長沒有顯著差異，而在攝食40%及47%時，生長性能和飼料效率都顯著下降。張俊(2010）研究發現，草魚能較好地利用玉米和小麥，但用量應控制在16%，過量使用時草魚生長性能降低。伊曉靜等（2010）研究證實，草魚幼魚對木薯、小麥及玉米的利用能力是有限的，更適合碳水化合物水平較低的飼料。

2　影響草魚利用碳水化合物的關鍵因素

2.1碳水化合物的來源

草魚對不同種類碳水化合物的利用能力有差異。田麗霞等（2002）采用小麥淀粉、玉米淀粉以及水稻淀粉三種日糧進行8周的草魚飼養試驗，結果表明，草魚的相對生長率、飼料效率和蛋白質率為小麥淀粉組>玉米淀粉組>水稻淀粉組，但各組間差異不顯著；伊曉靜等（2010）研究表明，草魚對木薯的利用能力不如小麥及玉米。張健等（2010）使用玉米、小麥、木薯、紅薯和土豆5種碳水化合物原料，分別設計15%和30%兩個用量水平的10組飼料進行草魚養殖試驗。結果顯示，土豆組草魚特定生長率低于其它組，小麥和玉米在增加使用量后草魚的特定生長率有增加的趨勢，而木薯、紅薯、土豆在增加用量后草魚的特定生長率有下降的趨勢。

2.2營養物質的交互作用

不同營養物質含量會對草魚利用碳水化合物的能力產生較大影響。這可能與不同營養物質的配比會影響食糜團在消化道內停留的時間以及接觸面積不同有關系。例如糖脂比維持一定比例，能充分發揮糖類和脂肪的協同效應。陳天翔等（2016）采用不同比例的糖脂比日糧進行鯉魚喂養試驗，結果表明當糖脂比為6.9時鯉魚的生長最好，免疫力和抗氧化能力處于較佳狀態。纖維素的含量也會影響碳水化合物的消化吸收，水溶性纖維素可通過促進消化道蠕動，減少與碳水化合物的接觸時間，消化吸收率降低，而水不溶性纖維素的作用效果正好相反。飼料中的維生素及微量元素含量對魚類的糖的利用也具有一定的影響。

2.3投飼頻率

草魚對碳水化合物的利用不僅與飼料本身的營養有關，還與投飼頻率有著密切的關系。Murai等（1983）分別以淀粉、糊精、麥芽糖及葡萄糖作為飼料碳水化合物來源，每天按2、4、6次進行飽食投喂，飼養建鯉幼魚6周，結果顯示，每天投喂2次時，攝食淀粉組的魚生長最好；而當投喂次數增加時，各組魚生長沒有顯著差異。在羅非魚利用淀粉、糊精及葡萄糖能力的試驗中發現，在相同投飼量的情況下，每天投喂6次的魚比每天投喂2次的魚生長顯著加快。由此可見，最適投飼頻率會受到魚的種類、大小的影響。因此，確定最適的投喂次數、投喂時間和投喂量，對于草魚最大化利用碳水化合物具有十分重要的研究意義。

3　提高草魚對碳水化合物利用率的措施

3.1改善碳水化合物的加工工藝

關于加工工藝對草魚利用碳水化合物能力的研究鮮有報道。張俊（2010）研究發現，草魚飼喂膨化小麥和生小麥后生長性能無顯著差異。但在真鯛、虹鱒魚幼魚、大麻哈魚等的研究表明，碳水化合物通過糊化后，可以改善魚體生長性能、血清學指標。這可能與魚體種類、大小以及膨化后的糊化度不同有關。淀粉糊化與否以及糊化程度對魚體利用糖能力的影響目前還沒有明確定論，有待于通過更多的試驗進行研究。

3.2添加外源性纖維素酶

作為碳水化合物的種類，纖維素被認為對魚類沒有營養價值，但適宜的粗纖維可促進腸道蠕動和消化酶的分泌。添加外源性纖維素酶在畜禽飼料中有較多研究，并且發揮了較大的作用，但在水產飼料中的應用研究較少。高春生等（2006）研究表明，在飼料中添加外源性纖維素酶可以提高草魚的增重率，降低飼料系數，干物質、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維的消化率都有提高。在鯉魚、團頭魴等的研究也表明，添加外源性纖維素酶可以提高魚體對營養物質的消化吸收率，提高增重率。纖維素是地球上最豐富的可再生資源，如何提高在水產中的利用必將是未來的熱點。然而纖維素酶在水產飼料中的研究還處于較低，有待于將其對水產動物的生理機能、毒性研究和在飼料中的應用機理作進一步研究和闡述。

3.3瘦素及脂聯素等功能性添加劑

魚類被稱為是天生糖尿病體的主要原因被認為是胰島素水平低，糖類不能有效刺激胰島素的分泌或者胰島素受體對胰島素的敏感性低。在哺乳動物中的研究表明，瘦素具有胰島素增敏作用，能夠促進肌細胞的β-氧化，促進肝糖原的合成，抑制糖異生關鍵酶的表達，對血糖的調節起到很好的作用。脂聯素同樣具有胰島素增敏作用，能夠增強胰島素在小鼠肝臟中的活性。Berg等（2001）研究發現，野生小鼠和胰島素抵抗小鼠注射重組脂聯素后可以明顯降低血糖水平。然而關于瘦素及脂聯素在魚類中的研究應用鮮有報道。韓冬冬等（2015）利用熒光定量PCR技術研究了大菱鲆飼料糖水平的變化對瘦素及其受體和脂聯素受體基因表達的影響，結果顯示大菱鲆瘦素及其受體和脂聯素受體基因表達受到了飼料糖水平和血糖水平變化的影響，表明瘦素和脂聯素與大菱鲆的糖代謝調控有一定的相關性。然而目前尚不知瘦素及脂聯素是否可以提高草魚對碳水化合物的利用能力，根據在畜禽中的研究報道，具有一定的研究價值。可先從宏現養殖效果層面得到證實，然后再進一步研究其機制。

（略）

S963.71

A

1005-8613（2016）11-0040-02

2016-9-25