肉牛場標準化建設與飼養管理技術

劉欽征（太康縣畜牧局，河南太康　475400）

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肉牛場標準化建設與飼養管理技術

劉欽征
（太康縣畜牧局，河南太康475400）

1　牛場的選址與建設

1.1場址選擇

避風向陽，地勢干燥，交通方便，水源充足，飼草飼料豐富，遠離主要交通要道，距村鎮工廠500m以外、一般交通要道200m以外，符合獸醫衛生條件和環境衛生要求。

1.2場地規劃和布局

根據科學飼養的要求，因地制宜，合理規劃布局。

1.2.1規模選擇

飼養肉牛選擇西門塔爾、夏洛來、利木贊等優良肉牛與本地黃牛的雜交改良牛。應選擇飼草飼料資源豐富的地方。肉牛生產所需資金較多，資金周轉期長，報酬率低，總之要量力而行，進行必要的資金運行分析。社會經濟條件的好壞，社會化服務程度的高低，價格體系的健全與否，以及價格政策的穩定性等，對飼養規模都有一定的制約作用。牛舍及其他房舍的面積占總場地面積的15%日20%，飼養方式、牛體大小、生產目的不同，占地面積不等，每頭牛一般1.6日4.6m2。

1.2.2場區規劃

肉牛場一般分為生活區、管理區、生產區和病牛隔離牛。生產區包括牛舍運動場、積糞場等。大門口應設立消毒室、更衣室和車輛消毒池。輔助生產區包括飼料庫、飼料加工車間、青貯池、干草棚等，離牛舍要近些，便于草料運送。管理區包括辦公室、財務室、檔案資料室、試驗室等，和生產區相隔50m。生活區離生產區100m以上。病牛隔離區設在下風頭地勢較低處，距生產區100m以上。

2　牛場建筑

2.1設計原則

一是為牛創造適宜環境；二是符合衛生要求，保證生產的順利進行和畜牧獸醫技術措施的實施。生產工藝包括牛群的組成、周轉、草料運送、飼喂、飲水、清糞、稱重等；三是嚴格衛生防疫，防止疫病傳播；四是經濟合理，技術可行。

2.2配置要求

牛場的配置包括牛舍、料庫、干草棚、草庫、青貯池、獸醫室、病牛舍、辦公室和職工住房。

2.3生產工藝

2.3.1飼養形式

肉牛飼養包括拴系飼養和不拴系飼養。

2.3.2分群管理

一般為三個階段。6月齡以前的犢牛階段，7日18月齡的育成階段，18月齡以后的生產階段。

2.3.3牛舍形式

牛舍形式分為封閉式、半開放式和開放式等，據牛床在舍內的排列分為單列（適用于小型牛場）、雙列和對屋式，育肥牛舍多采用雙列封閉式。

2.3.4飼養密度

不同飼養階段每頭肉牛所需面積如下：犢牛：1.86m2；1歲牛：3.72m2；育肥牛（340kg）：4.18m2；育肥牛（431kg）：4.65m2；散放飼養育肥牛每圈10日20頭。

2.3.5環境溫度

牛舍適宜的環境溫度為4日25℃。

2.4牛舍建筑

2.4.1要求

經濟適用，符合獸醫衛生要求，科學合理。牛舍應干燥、冬暖夏涼、保溫、不透水、不打滑。由于冬春季多偏西北風，牛舍應坐北朝南式朝東南，隔熱通風。

2.4.2基本結構

地基與墻體：地基深80日100cm，磚墻厚24cm，雙坡式牛舍脊高4日5m，前后檐高3日3.5m，牛舍內墻的下部設墻圍，防止水滲入墻體。

門窗：門高2.1日2.2m，寬2日2.5m，一般設為雙開門，也可設為上下翻卷門。窗高1.5m，寬1.5m。

屋頂：常用的是雙坡式屋頂，這種屋頂經濟、保溫性好，易于施工修建。

牛床和飼槽：肉牛場多為群飼通槽喂養，牛床一般要求1.6日1.8m，寬1.0日1.2m，牛床坡度為1.5%，牛槽端位置高。飼槽設在牛床前面，以固定式水泥槽最適宜，上寬0.6日0.8m，底寬0.35日0.4m（靠走道一側）。為操作簡便，節約勞力，應建高通道低槽位的道槽合一式為好，即槽外緣和通道在一水平面上。

通道和糞尿溝：對頭式飼養的雙側式牛舍，中間通道寬1.4日1.8m，通道寬以送料車能通過為原則。若過道槽合一式，道寬3m為宜（含料槽寬），糞尿溝應以常規鐵锨正常推行寬度為宜，寬0.25日0.3m，深0.15日0.3m，傾斜度1:50日1:100。

運動場、飲水槽和圍欄：運動場的大小，其長度應以牛舍長度一致對齊為宜，其寬度為參照每頭牛10m2設計而計算出寬度。除運動外，還必須在運動場邊設飲水槽，槽長3日4m，上寬70cm，槽底寬40cm，高40日70cm，每25日40頭牛應設一個飲水槽。運動場周圍要建造圍欄，可用鋼管建造，也可用水泥柱建造，應結實耐用。

2.4.3牛舍建造

封閉式牛舍:封閉式牛舍多采用拴系飼養，分為單列式和雙列式兩種。單列式只有一排牛床。這類牛舍跨度小，易于建造，通風良好，適宜于建成半開放式或開放式牛舍。這類牛舍適用于小型牛場。雙列式有兩排牛床。一般以100頭左右建一幢牛舍，分成左右兩個單元，跨度12m左右，能滿足自然通風的要求。尾對尾式中間為清糞道，兩邊各有一條飼料通道。

半開放式牛舍:半開放式牛舍三面有墻，向陽一面敞開，有頂棚，在敞開一側設有圍欄。這類牛舍的開敞部分在冬季可以遮攔，形成封閉狀態，從而達到夏季利于通風，冬季能夠保暖，使舍內小氣候得到改善。這類牛舍相對封閉式牛舍來講，造價低，節省勞動力。

2.4.4牛場綠化

場界周邊種植喬木和灌木混合林帶，生產區、生活區等四周可種植楊樹等，道路種植塔柏、冬青等四季青樹種，運動場周圍種植楊樹、槐樹等，以凈化空氣、美化環境，同時起到隔離作用。

3　肉牛的飼養管理

3.1肥育期肉牛的管理

3.1.1季節

肉牛肥育以秋季最好，其次是冬春季節。夏季氣溫如超過30℃，肉牛自身代謝快，飼料報酬低，必須做好防暑降溫工作。

3.1.2去勢

近些年研究表明，2歲前采取公牛肥育，則生長速度快，瘦肉率高，飼料報酬高；2歲以上的公牛，宜去勢后肥育，否則不便管理，會使肉脂有膻味，影響胴體品質。

3.1.3驅蟲

育肥前要驅蟲，并嚴格清掃和消毒房舍。常用的驅蟲藥有丙硫咪唑、敵百蟲、螨凈。

3.1.4運動

要盡量減少其活動，以減少營養物質的消耗，提高肥育效果，應采取以下方法，每次喂完后，每頭牛單木樁拴系或圈于休息欄內，為減少其活動范圍，韁繩的長度以牛能臥下為宜。

3.1.5刷拭

刷拭可增加牛體血液循環，提高牛的采食量，刷拭必須堅持每天1日2次。

3.2飼養技術

3.2.1飼料搭配與混合

在育肥牛的飼喂中，可以把精料、粗料、糟渣料、青貯料、干草飼料分開飼喂，也可以混合拌勻后飼喂。將育肥牛日糧組成的各種飼料，按比例全部混合，摻勻后投喂。所謂混合均勻，在有機械混合時，至少開動機器3min，在手工操作時，至少應攪拌3次，以看不到飼料堆里有各種飼料層次為準。

3.2.2干拌料和濕拌料

在飼喂育肥牛時，可以采用干拌料，也可以采用濕拌料，理想的育肥牛飼料應常年飼喂全株青貯玉米或糟渣飼料。因此，在喂牛前將蛋白飼料、能量飼料、青貯飼料、糟渣飼料、礦物質添加劑及其他飼料按比例稱量放在一起來回翻倒3次，此時各種飼料的混合物（含水量在40%日 50%，屬于半干濕狀）喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉狀飼料，因為一邊采食，一邊呼吸，極容易把粉狀料吹起，影響牛本身的呼吸。

育肥牛采食半干濕混合料要特別注意，防止混合料發酵產熱。發酵產熱后，飼料的適口性大大降低，影響牛的采食量。因此，應采取多次拌料，每次拌料量少一些，以能滿足牛4日6h的采食量為限，用完再拌；將拌勻的混合料攤放在陰涼處，10cm厚為好。

3.2.3飼喂次數

育肥牛的飼喂次數在我國大多數是日喂2次或3次，少數實行自由采食，自由采食能滿足牛生長發育的營養需要。因此，長得快，屠宰率高，出肉多，育肥牛能在較短時間內出欄，而采用限制飼料時，牛不能根據自身要求采食飼料。因此，限制了牛的生長發育速度。

3.2.4投料方式

將按比配好的飼糧堆放在牛舍槽邊，少添勤喂，使牛總有不足之感，爭食而不厭食或挑剔。但少添勤喂時，要注意牛的采食習慣，一般的規律是早、晚采食量大。因此，早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛爭料而頂撞打架；晚上飼養人員休息前，最后一次添料量要多一些，因為牛在夜間也采食。

3.2.5飼料更換

在育肥牛的飼養過程中，飼料的更換應采取逐漸更換的辦法，決不可驟然變更，打亂牛的原有采食習慣，應該有3日5d的過渡期，逐漸讓牛適應新更換的飼料。在飼料更換期間，要求飼養管理人員勤觀察，若發現異常，應及時采取措施，盡量減少因更換飼料給養牛者帶來損失。

3.2.6飲水

采用自由飲水法最能滿足育肥牛的飲水需要。在每個牛欄內安裝能讓牛隨意飲到水的裝置，此飲水設備的位置最好設在距牛欄糞尿溝的一側或上方，當流出的水或供水系統流出的水很快進入糞尿溝，不會弄濕牛欄。

中圖分類號：S812.95

文獻標識碼：B

文章編號：1004-5090201602-0040-02

收稿日期：（2016-01-07）