肉牛肉羊養殖中存在的問題及發展對策

丁銀

（貴州省安順市關嶺自治縣斷橋鎮農業服務中心貴州 關嶺 561300）

肉牛肉羊養殖中存在的問題及發展對策

丁銀

（貴州省安順市關嶺自治縣斷橋鎮農業服務中心貴州 關嶺 561300）

隨著對我國對牛羊肉需求的不斷增大，牛羊肉養殖得到了快速的發展。但是在快速發展的牛羊肉養殖中，逐漸出現了一些問題，阻礙著牛羊肉養殖產業的發展。必須加強對存在問題的分析，提出有效的解決和發展對策，促進我國牛羊肉養殖產業的持續發展。

肉羊；肉牛；養殖；問題；對策

引言

隨著人們生活水平的提高，對牛羊肉的需求也在逐漸的增大，使得肉羊肉牛養殖產業得到了一定的發展。與此同時，肉牛肉羊養殖中仍然存在著一些問題，做好對這些存在問題的分析對于改善肉牛肉羊養殖現狀、增加農戶收入，促進國民經濟的發展具有十分重要的意義。

1 肉牛肉羊養殖存在的問題

1.1 肉牛肉羊養殖技術落后

就目前情況來看，很多養殖場與各大農業高校的溝通非常貧乏，養殖科技含量低。由于肉牛肉羊養殖人員的文化水平低，其養殖技術水平也比較低下，同時又缺乏與高校和科研所的溝通和培訓，所以導致產品缺乏一定的科技含量。

1.2 肉牛肉羊精加工、深加工企業缺乏

很多地區的肉牛肉羊主要都是在宰殺之后以鮮肉或者是熟制包裝進行出售的，經過分割冷凍或者是以熟制品包裝形式進行出售的情況比較少，并且對于牛羊皮革終端深加工和骨頭、內臟等作為生物制品的深加工企業比較少，這種情況對產業鏈條的延伸產生了一定的阻礙作用，降低了產品的附加值。

1.3 飼養管理粗放

很對農村地區具有非常豐富的牧草資源，因而很多的肉牛肉羊養殖戶都是以放牧為主進行養殖，很少在舍養的環境下進行補飼。即使是一些養殖戶存在補飼的意識，但是在補飼飼料中的全價營養物質非常少，導致肉牛肉羊的飼料中的營養物質非常困乏，最終導致牛羊生長緩慢。

1.4 防病意識不足

受到傳統養殖風俗習慣的影響，很多養殖戶都不愿意投入太多的資金用于牛羊的疾病防治，牛羊養殖中的非常大的一個隱患就是重大動物疫病。雖然每年獸醫部門已經組織進行定期的防疫工作，但是效果不明顯。新的疫病連接發生，傳播速度也比較快，導致防控形勢變得越來越嚴峻。

1.5 肉羊肉牛品牌推廣難

很多養殖戶或者養殖企業缺乏一定的自主研發能力，導致缺乏足夠的產品創新能力，品牌推廣范圍有限。

1.6 散養戶加速退出，規模化養殖比重逐步擴大，但是小規模飼養仍然是主體

據不完全統計，2012年全國30只以下小規模飼養比重持續下降，100只以上規模化飼養比重持續增高，特別是500只和1000只以上規模化養殖比重明顯提升，相比2012年羊年出欄頭數為1000只以上的規模養殖場占全國羊飼養規模比重比2010年提高2個百分點，數量從2010年的3655個場增長到2012年的5994個，增長幅度高達64%。雖然規模化飼養比重不斷提高，但散養戶及小規模飼養仍是目前國內養殖業的主體，羊存出欄量增長乏力，部分傳統優勢產區還出現不同程度的存欄數下滑，全國性商品牛羊源緊張的問題依然嚴峻。

2 肉羊肉牛養殖存在問題的對策

2.1 加強與高校和科研所的溝通，提高養殖科技含量

政府部門應該加強對養殖行業的重視，為了養殖企業或者上規模的養殖場提供在高校或者科研所培訓的平臺，加強與高校和科研所的溝通，加大的養殖人員的技術培訓，提高養殖人員的技術水平，加強技術研發和科技創新，提高產品科技含量。

2.2 培育和引進深加工和精加工企業

政府應加強對龍頭企業的資金和政策扶持力度，促進龍頭企業的發展，促進企業進行深加工和精加工項目。除此之外，政府還應該大力進行招商引資工作，引進知名企業進行羊肉和牛肉的深度開發。建設集養殖、宰殺、飼料加工、皮革、生物制品和冷鏈物流配送為一體的精深加工企業。

2.3 采取科學飼養管理方式

在牛羊養殖作業中，必須對各個飼養階段的管理流程進行嚴格監控，對各個養殖階段進行優化管理。盡可能的做到全進、全出，公母分開飼養。另外，在秋冬季節，應該做好牛羊的防凍措施。在枯草季節，應該儲備足夠的青干草，同時還需要加強對礦物質飼料和濃縮飼料的補充，保證能夠滿足牛羊各階段對養分的需要。

2.4 提升養殖生產效率，加強疫病的防治

目前，牛羊業整體發展水平距現代化畜牧業的要求還有差距，產量的增加不能掩蓋養殖生產效率偏低的事實，養殖的比較效益仍然較低，多重因素使我國牛羊肉在生產成本上居高不下，在國際市場上的競爭力不強。因此要通過規模化、主要生產環節機械化手段，提高飼養繁殖技術，降低生產成本，加強良種繁育體系建設，增加單產量，從而提升養殖生產效率和比較效益，提升我國養羊業的現代化發展水平。另一方面，應加強和完善疫病防治工作，加大對常見疫病的預防治療，尤其要把養羊業中的常見和季節性疫病預防作為重點工作，以保障產業的健康穩定發展。

2.5 加強品牌意識，打造國內知名羊肉品牌

我國肉牛肉羊需求量巨大，但至今為止市場上讓消費者熟知的羊肉品牌仍屈指可數，目前規模化企業通過逐漸打造全產業鏈生產和建立產品可追溯體系等多重方式從源頭保障了產品的品質和安全，但任何產品都是需要依靠終端市場進行銷售，產品的價值也是在終端市場中體現，因此產銷鏈條要高效的進行對接，在銷售市場中優質的品牌是企業產品質量和信譽的體現，通過不斷培養企業品牌意識，打造終端市場中的知名品牌可以使產品得到優質優價和更好的市場空間，終端市場才是企業品牌和產品價值的體現。

2.6 增加規模化企業，提高規模養殖比重

政府財政應該加強對對肉牛肉羊養殖的扶持，逐漸加大規模養殖比重，農牧區散養戶進一步以合作社和龍頭企業整合的形式退出，加強規模化合作社和大型企業將的鼓勵，保證規模化種羊企業養殖效益將穩步提升。未來，資本市場的資金仍將持續注入，規模化養羊企業加快出現，養羊業整體生產水平進一步提升。

2.7 采取有效的措施降低養殖成本

國內畜牧業在養殖生產加工環節的各項成本將進一步上漲，尤其是飼料原料成本和人工成本的上漲大幅度降低了養殖生產環節中的利潤，更受自貿區對澳洲、新西蘭進口羊肉產品減免關稅的調整，進口羊肉等產品數量將持續增加，羊肉品質、羊肉價格更具有優勢的進口羊肉也將進一步搶占市場，自主生產羊肉產品市場競爭力偏弱，來自國際貿易上的壓力和挑戰仍將持續。因此受到內部成本上漲養殖生產利潤降低和低關稅進口羊肉產品的雙層壓力下，未來市場競爭嚴峻，如何通過規模化、標準化、集約化、專業化等飼養模式降低生產成本，通過延長產業鏈條，整合行業資源開展上下游合作交流增加產品市場影響力和競爭力，才是本土企業產品的核心競爭力。

3 結語

隨著人們生活水平的提高，對高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉食的需求越來越大，草食動物肉由于具備了上述優點而深受消費者的喜愛。因此，建設牛羊養殖場，積極發展草食動物，既能調整畜牧業內部結構又能滿足廣大消費者的需要。同時，將糧食低產地退耕還牧，養羊戶取得的經濟收入較種糧收入更高，可以活躍農村經濟和改善生態環境。牛羊養殖作為國內農村地區的傳統養殖項目，相較于生豬養殖及肉雞養殖來說，雖然養殖周期相對較長，但在后期的經濟收益上更勝一籌。只要因地制宜，展開合理的項目規劃以及資源利用，牛羊養殖也能產生穩定長效的收益，且展開規模化的養殖更能提升利潤空間。

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F326.3

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1004-7344（2016）16-0189-02

2016-5-25