潛江小龍蝦深加工產業集群演化的若干分析

武漢東湖學院 經濟學院 曹子絢 王文君 程聰穎

潛江小龍蝦深加工產業集群演化的若干分析

武漢東湖學院 經濟學院 曹子絢 王文君 程聰穎

湖北省潛江市為中國最大的小龍蝦繁育基地，同時也是小龍蝦深加工產業基地，近年來潛江市政府將小龍蝦產品深加工產業集群作為其重點發展方向。根據小龍蝦產業的發展特色，潛江市龍蝦產業已經把研發高科技、高附加值產品、促進深化加工產業發展作為研究方向；把集群發展、完善小龍蝦產品產業鏈作為發展目標。本文通過對潛江部分小龍蝦養殖及深加工行業人士的探訪，以及個別代表性企業的調查，來探討潛江市特色小龍蝦產業集群的演化。

小龍蝦 集群演化 深加工產業

1　潛江市小龍蝦深加工產業集群的發展背景

1.1地理環境

潛江市地處具有“千湖之省”美譽的湖北省中南部，系江漢平原腹地，是武漢城市圈成員之一，交通極為便利。全市面積2004平方公里，耕地面積99.6萬畝，水域面積40萬畝，宜養殖漁業的低湖田20余萬畝，地表以河流沖刷的堆積物為主，具有優質水資源和充足的濕地環境，在此環境下生長的小龍蝦產量高，殼薄質優。一些慧眼之士發現了這些適合小龍蝦生長的環境因素，充分利用這一資源優勢，大力培育小龍蝦。同時潛江市政府因勢利導制定了建成“中國淡水養殖和水產品加工第一市”的方針，并逐步確定了以發展小龍蝦產業為主的路線。

1.2農業環境背景

由于獨特的地理環境，為了不誤農業生產，潛江農民劉主權經過不斷探索，逐漸摸索出了農時耕作，閑時養蝦，富有特色的回字形“蝦稻連作”模式。此模式在不斷發展中，逐步改進為“蝦稻共生”模式，經過此方式的培育，“一稻兩蝦”延長了小龍蝦的生長周期，實現了一季雙豐收，利潤可達單種稻田的3倍，即使稻田因天氣原因減產，此方式也可以填補部分損失。不菲的經濟效益帶動了潛江小龍蝦養殖業的發展，由此潛江市小龍蝦產業更加受到湖北省委、省政府的關注。短短幾年，潛江小龍蝦產業迅速發展，成為我國農業產業化經營模式的成功典范。小龍蝦產業向著特色水產產業之路越走越遠，成為潛江市最具競爭力的優勢農產業，并成為當地農民增收與經濟發展的有益助力。

2　潛江市小龍蝦深加工產業集群的演化

2000年10月，潛江農民劉主權自主研發出“蝦稻連作”的稻田養蝦養殖模式，因投資少，收益大，小龍蝦逐漸活躍在當地的各個稻田。經過近十年的探索，潛江龍蝦產業已建成了小龍蝦繁育、養殖和加工研發的一體化產業鏈，形成了以華山水產、萊克水產、寶龍水產等龍頭企業為主導的、密集型水產品加工企業群，潛江也成為全國最大的淡水小龍蝦加工出口基地。2009年，華山水產率先轉移發展方向，與武漢大學合作研發蝦殼深加工產業——甲殼素深加工項目，該項目不僅延伸了小龍蝦產業鏈，還提高了小龍蝦產品的附加值，實現了小龍蝦產業由傳統農業向生物醫藥高新技術產業的跨越。產業鏈延伸到深加工以后，資源得到充分利用，小龍蝦產品的價值也可發揮到極致，深加工產業這個全新的領域引得大量能夠得到生產技術的公司投身其中，小龍蝦產品深加工產業集群開始漸漸形成，潛江小龍蝦產業這塊“蛋糕”也越做越大，為全國生態循環型農業商戶找到了發展方向。潛江計劃在10年內建成甲殼素深加工產業集群，努力將潛江的甲殼素產品推向世界。

3　潛江市小龍蝦深加工產業集群現狀

3.1深加工產業集群的發展

隨著小龍蝦受喜愛程度增加、消費群體增多，潛江市小龍蝦年產量可達數萬噸，但小龍蝦行業發展與其廢料問題的矛盾也日益突出：整只蝦可食用的部分只有30%，絕大部分的蝦殼蝦頭都扔掉了，而小龍蝦蝦殼、蝦頭集中了蝦類體內大部分器官和組織，含有豐富的蛋白質、甲殼質和酶等，因而造成極大的資源浪費和嚴重的環境污染。小龍蝦產業急需尋求更多的發展模式，探索小龍蝦產業鏈的延續（小龍蝦產品深加工），實現小龍蝦產業轉向生物高科技發展顯得尤為重要。小龍蝦深加工產業主要是工業領域的再次開發即資源再利用。運用生化知識研發出的小龍蝦深加工技術，每噸蝦的蝦頭和蝦殼可提取蝦青素、蛋白質、碳酸鈣和甲殼素等總計將近500公斤的蝦殼深加工衍生品，并且根據甲殼素再加工可制成殼聚糖和D—氨基葡萄糖鹽酸鹽等，這些由蝦頭蝦殼加工出的豐富產物可被廣泛運用于生物、食品、醫藥、化工等各個領域。

在潛江市政府政策扶持下，經過十多年的悉心研究和發展，潛江小龍蝦產業逐步形成了含加工出口產業、深加工產業、循環發展等在內地、較完整的產業鏈模式。

3.2深加工產業集群的優勢

小龍蝦具有高蛋白、低脂肪，既不撐肚子也符合健康飲食標準的特征，因而被消費者廣泛接受。小龍蝦需淡水養殖，國家二級保護水源——漢江流經潛江，水質優良，因此保障了潛江高品質小龍蝦的生長。

潛江小龍蝦不僅品質優良，且數量眾多。2010年潛江市被授予“中國小龍蝦加工出口第一市”的榮譽稱號，以其數量優勢迅速占領國內外市場。然其加工產業、熟食行業產生的蝦殼，必須以環保的方式處理掉，于是，自蝦殼而生的小龍蝦衍生行業——小龍蝦深加工產業的出現，解決了龍蝦加工品行業的一大難題。在政府相關項目的扶持下，以該市龍頭企業為主導，逐步形成了小龍蝦深加工產品的產業集群。潛江市小龍蝦產品因這種互利共生的關系，每年可創造超過100億元的綜合產值，僅2015年，潛江小龍蝦的綜合產值就達到150億元以上。

小龍蝦深加工產業雖在發展上持續升溫，但隨之產生各種難題也不可避免。

3.3深加工產業集群發展的不足

3.3.1深加工產品市場占有率低

因為甲殼素、殼聚糖等小龍蝦深加工產品的提煉，相比養殖和食品加工而言投資大，技術要求高，所以發展運用并不普遍，其產值在整個產業占比較低。其次甲殼素類的深加工產品創造價值雖高，但相比之下它的普及和知名度卻不及小龍蝦的食用產品，人們大都只知潛江油燜大蝦而對甲殼素所知寥寥，由此可見，該產品的宣傳力度尚有欠缺。

3.3.2深加工產品發展技術不完善

小龍蝦深加工技術仍處于發展期，部分技術還不夠成熟。廢棄蝦殼處理工程投產后，相對緩解了蝦殼的資源浪費，但是被處理的蝦殼大都來源于加工企業產生的廢料，只占了廢棄蝦殼的一部分，因技術上的局限，企業仍無法對餐飲業產生的小龍蝦廢棄物進行完整地歸類處理，這不僅是一種資源浪費，還造成了一定的環境污染，小龍蝦廢棄物深加工技術的進一步研發迫在眉睫。

3.3.3政府針對性政策補貼力度不夠

小龍蝦的深化加工涉及到技術開發問題，門檻較高，需大量資金投入，在沒有相應政策支持保護的情況下，大多數企業難以在此項目上起步。遇到突發狀況，沒有資金保障的企業很可能遭受重大損失，這使投資深加工產業的風險得不到保障，深加工產業技術也無法做到推廣。

3.3.4出口面臨阻礙

我國小龍蝦目前大多是以整蝦冷凍加工等方式出口各國，但在經濟全球化的大環境下，各國關系、政策、匯率等都密切影響到小龍蝦的出口外銷。如該市龍頭企業華山水產公司，雖獲美國GMP認證，但其出口銷售仍會因美國的反傾銷政策、歐洲國家消費疲軟等問題受到各種限制。

4　對潛江小龍蝦產業集群發展的建議

4.1大力發展深加工產品

小龍蝦產業的可持續發展離不開產品深加工的大力推進，完善產業鏈上游和下游的對接，同時將完整產業鏈的發展輻射到潛江周邊各個縣市，推動小龍蝦深加工產業集群的建設，在小龍蝦未來的發展上將會起到關鍵作用。著力發展甲殼素之類的小龍蝦深加工產品，應該成為潛江市政府未來規劃中的重點，一系列衍生問題應該提前做好應對措施。4.2 加大政府對該產業的扶持范圍

潛江小龍蝦的成就離不開政府的扶持，各級政府在此時也應順應小龍蝦深加工產品的發展趨勢，積極組織調研，制定相應的針對性政策，加大器材購置補貼力度，成立對龍蝦深加工創業者的資金幫助制度，做好防災減災、穩產增產等方面的扶持工作，并重點實施小龍蝦加工園區和食品工業園區的建設，繼續大力支持小龍蝦龍頭企業，望其發揮帶頭作用。

4.3注重與相關產業合作，發揮集群效應

加強招商引資，使人才、技術、外來資金不斷匯集，共同致力于深加工產業的改進與發展，突出產業園區招商，運用產業集群效應，發揮龍頭企業的帶頭作用，帶動周邊農戶致富。此舉也是對小龍蝦產品深加工產品的宣傳，使小龍蝦深加工產品廣為人知。

5　結語

潛江市以小龍蝦為發展名片，對小龍蝦產業的研發需要找準方向，橫跨第一、二、三產業發展，完善小龍蝦產業鏈，重點研究深加工、高附加值產品，突出龍頭企業的帶頭作用，才能尋求更好的發展空間。潛江市小龍蝦深加工產業集群演化至今，已形成其獨特的發展特色，然在其發展過程中也產生了不少問題，通過筆者的實地考察，做出如上建議，望對其發展有較好的借鑒意義。

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［6］ 張岳.潛江小龍蝦可持續發展對策研究［D］.中南民族大學，2014.

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F127

A

2096-0298（2016）08（c）-148-02

曹子絢（1996-），女，漢族，湖北武漢人，本科，武漢東湖學院經濟學院2014級金融學專業本科生，主要從事金融學方面的研究；

王文君（1996-），女，漢族，湖北十堰人，本科，武漢東湖學院經濟學院2015級金融學專業本科生，主要從事金融學方面的研究；

程聰穎（1996-），女，漢族，湖北武漢人，本科，武漢東湖學院經濟學院2014級金融學專業本科生，主要從事金融學方面的研究。