吃對調味料不傷寶寶健康

蔣珊

為了讓寶寶愛上吃飯，媽媽可沒少在做菜上花心思。那么，油、鹽、醬、醋……這些日常生活離不開的調味料，寶寶能不能吃？怎么吃才能健康與美味兼得？這里的秘密可真不少。

食鹽

1歲以內的寶寶飲食無須加鹽，1歲以后可少量添加，但也不宜多。吃鹽過多會影響寶寶心臟和腎臟健康，降低免疫力，甚至會導致鈣的流失。如果從小養成了重鹽的飲食習慣，長大后還會增加患高血壓病的風險。

1～12個月的寶寶，飲食中無須加鹽，母乳、配方奶及天然食品中存在的鹽就能滿足寶寶所需。

1～3歲的寶寶，飯菜宜清淡，盡可能少放鹽，每天食鹽量1～2克左右。

3歲以上的寶寶，每日食鹽用量在2克左右，約為成人量的三分之一。

小心那些無形的鹽

很多食物都含鹽。除了看得見的食鹽，我們還要避免給寶寶攝入一些無形的鹽：比如榨菜、腐乳、各種醬、香腸、火腿等加工食品富含鹽，奶酪、海苔、牛肉粒、話梅、薯片等零食中鹽含量也不少，漢堡、披薩、炸雞、炸薯條則是按照成人的重口味來調制，要盡量少給寶寶吃。

醬油

1歲以內的寶寶不適合吃鹽類食物，包括醬油。作為調味品，醬油中的鈉含量并不低，如果每天吃一勺醬油，攝入的鈉就相當于成人每天控制攝入量的40%了，更何況孩子？1歲以上的寶寶可適量吃一點醬油，醬油是黃豆做的，有補鐵的功效，但也不宜多食。

少量食用：在給寶寶制作輔食時盡可能少量添加醬油，一兩滴就可以了，避免鈉攝入超標，同時培養寶寶清淡的口味。

選顏色淡的醬油：顏色深的醬油通常加入了過多的焦糖色等添加劑，不利于健康，也不如顏色淡的醬油安全。

出鍋前加醬油：醬油中含有谷氨酸鈉成分，高溫容易產生焦谷氨酸鈉，遇堿類物質還會產生谷氨酸二鈉，最好選擇在關火出鍋時添加醬油，可減少對寶寶健康的不良影響。

優先選擇兒童醬油

為寶寶制作菜肴時，最好能選用進口的寶寶專用有機醬油。這些專用有機醬油按年齡分段，標明含鹽量，符合寶寶生理需要。不過，即便是減鹽的兒童醬油，也應少放，而且一歲以內不能放。

醋

醋是一種相對比較健康的調味品，能殺菌，提高胃腸道免疫力，對促進食欲、幫助消化也有好處。此外，醋還能幫助食物中的鈣析出。在寶寶的日常飲食中加入適量的醋是有好處的。

1歲以內不宜。1歲之內的寶寶并不適合吃醋，因為醋對寶寶的腸胃系統會產生刺激作用，還可能引起胃酸過多，讓寶寶脆弱的腸胃系統無法承受。

1歲后少量添加。1歲后，可以慢慢地為寶寶添加食醋調料，但要避免空腹食用、大量食用，以免加重胃內酸度，損傷黏膜。

選對品種。在為寶寶挑選醋時，應盡量選擇釀造醋，不選合成醋或配制醋，這樣對健康有好處。另外，對某些糧食（如小麥）過敏的寶寶，有可能會對以這種糧食為原料釀制的醋產生過敏反應，要先試用。

醋酸飲料不宜多喝

存在胃黏膜損傷（如劇烈嘔吐后或患某些胃腸疾?。┑膶殞?，盡量少食醋。對于食欲差、消化不好的寶寶，有些媽媽會選擇給孩子喝醋飲料。需要小心的是，醋飲料里往往有很多糖分，控制不好飲用量，就會增加寶寶肥胖的幾率。

油

媽媽乳汁和配方奶粉中都含有大量的油脂，是寶寶主要的能量來源，因此，6個月以內寶寶并不需要補充油脂。6個月以后開始添加輔食，這時就可以逐漸給寶寶添加食用油了。

由少到多。6～12個月的寶寶每日食用油的推薦量為5～10克；1～3歲的寶寶每日食用油的推薦量是20～25克。并非一開始就要達到推薦量，可從少量開始，逐漸達到相應的量。

品種盡量豐富。盡量使用植物油，避免使用動物油。同時，最好經常變換植物油種類，因為橄欖油、玉米油、菜籽油等不同原料加工的油類中含有的營養成分各有不同，經常變換植物油種類可避免因單一食用一種油類而造成的脂肪酸攝入不均衡的狀況，以達到最均衡的營養攝入。

避免煎炸。寶寶用油量一定要少，并應注意盡量不要選擇煎、炸等烹調方法，清炒或清蒸等烹調方式對制作寶寶輔食更加適宜。

避免轉基因油

雖然目前為止無任何數據說明轉基因食品對人體有損害，但因為有未可知性，不建議給寶寶選擇，在購買大豆油、玉米油時要注意是否為非轉基因的。

味精、雞精

食用味精和雞精易造成寶寶體內鋅的流失，同時也不利于限鹽。味精和雞精主要成分都是谷氨酸鈉，差異不大。目前市場上賣的雞精，雞肉粉的含量都不高，多是由味精、鮮味劑、鹽和淀粉混合而成。

不建議食用。雖然少量食用雞精、味精不會對人體造成危害，但對小寶寶而言，不建議食用。在家烹制菜肴時，也要避免使用雞精、濃湯寶這類精細的調味品，因為其所含物質與味精類似。

起鍋時再放。如果非要添加雞精和味精，最好在加熱結束后起鍋時再放，這樣避免高溫生成有害物質，不利于寶寶的健康。

其他調味料

醬類：如黃醬、甜面醬、沙拉醬、番茄醬等，含鹽量大，且易發生霉變，開封后易被細菌污染，故應避免生食，最好用于加熱烹調，并控制攝入量。

花椒、大料、桂皮：花椒、大料等香料對胃腸道黏膜有刺激作用，寶寶最好慎食。當然，在烹制肉食時，少量添加，一般不會給寶寶的身體造成什么不利影響。

蔥、姜、蒜：生的蔥姜蒜有強烈的辛辣味道，對寶寶的胃腸道有較強的刺激作用，不能給寶寶食用。煮熟后的蔥姜蒜刺激性會大大降低，但1歲以內的寶寶仍不建議食用，3歲后隨著寶寶腸胃功能的成熟，可以吃帶有調味品的食物了。