核桃飲品快速補腦，靠譜嗎

李園園

核桃可謂食物界的“小明星”，雖然長得丑，其健腦的形象卻深入人心，深受大家喜愛。很多核桃飲品便打著“快速補腦”的旗號，在市場上賣得非常火爆。可核桃飲品，真的可以快速補腦么？

核桃益智快不得

從外形到內在，核桃益智的聲譽可謂家喻戶曉。這主要是因為核桃富含歐米伽-3多不飽和脂肪酸，這正是形成腦細胞膜的重要物質——磷脂所必需的構成成分（腦細胞膜是一個“磷脂雙分子層”結構）。同時，磷脂還參與神經遞質乙酰膽堿的形成，乙酰膽堿好比神經細胞間傳遞信號的信使，缺少它則會導致反應速度變慢、記憶力下降。除此之外，核桃還富含維生素E，維生素E可防止腦細胞的脂質過氧化，讓大腦細胞保持健康的活力狀態。所以，說核桃可以促進腦部健康是有一定依據的。

不過，大腦細胞膜磷脂的更新換代可沒有想象得那么快，它有自己的代謝節奏，其更新至少需要1個月的時間，而完全更新則大概需要3個月的時間。所以，“快速補腦”之類的說法更多是一種心理安慰。

核桃飲品，補腦只是“藍圖”

市面上許多核桃飲品打的是“補腦”的招牌，但畢竟是飲料，其含量最多的成分一定是水，它的配料表也驗證了如此。仔細觀察我們會發現，這些飲品的配料表中核桃并不是主要成分，有的甚至排在了配料表的末尾。這就意味核桃飲品中核桃的添加量非常少，只是“跑龍套”的角色而已。有些號稱含有“六個核桃”的飲品，以其營養成分表為例，蛋白質含量遠遠低于6個核桃本身的蛋白質量，更別談維生素E和不飽和脂肪酸這些補腦成分。

由此可知，在被稀釋的核桃飲品中的核桃精華甚微，這樣的飲品補腦更多只是商家所構畫的“美好藍圖”而已。

而且，跟很多飲料一樣，核桃飲品里面大都含有較多的精制糖，這種含精制糖的飲品喝太多，可能會增加肥胖、糖尿病、痛風、不育、提前衰老等風險。目前世界衛生組織（WHO）再次對精制糖的攝入量提出警示：建議成年人和兒童應將每天精制糖的攝入量降至其總能量攝入的10%以下，而進一步降低到5%以下（每天約25克，大概相當于6茶匙），會對健康有更多益處。所以，偶爾喝核桃飲品問題不大，但并不建議經常飲用，尤其對中老年朋友而言更要謹防這些“甜蜜”的誘惑。

想喝核桃飲品，自制更健康

如果想喝核桃飲品，又想健康，不妨試試自制。

推薦：紫米核桃奶露

主要用料：紫米、核桃、酸奶。

制作方法：

1.把紫米提前用水浸泡好；

2.將紫米、核桃放入豆漿機，可加入少量泡紫米的水，按說明書使用；

3.倒入杯中，加入酸奶攪拌均勻即可。

點評：一杯紫米核桃奶露中融入了主食、奶類和堅果，富含碳水化合物、鈣、不飽和脂肪酸、維生素E、花青素等，有健腦、抗衰老的功效。大家不妨一試。

核桃也要“巧吃”

由于核桃能提供大腦所需的某些營養物質，所以吃核桃的確大有益處。但是大家可要當心下面的誤區：

核桃不是多多益善

盡管核桃中的脂肪以對人體有益的不飽和脂肪酸為主，但它畢竟屬于脂肪系列，1克脂肪同樣會產生9大卡的熱量，吃太多的話照樣會導致脂肪攝入偏高，引起超重、肥胖等問題，反而不利于腦健康。所以，吃核桃貴在堅持，每天1～2顆足矣。

加工的五香核桃最好不要

五香核桃“香”、糖制核桃的“甜”，這背后離不開糖與香精的“貢獻”。這些加工的痕跡一方面使得核桃中含有很多食品添加劑；另一方面香精可以掩蓋核桃本身的變質，消費者便不容易鑒別產品質量的好壞。所以，吃核桃還是選擇原味的最好。