喝生奶不安全

云無心

流言：一農民現場拉兩頭奶牛現擠現賣牛奶，引起市民圍觀排隊購買，認為這種純天然未加工的原生態牛奶比市售的安全。

真相：按照國家規范，售賣生奶是違法的，必須禁止。首先，在美國食品藥品監督管理局的官網上，綜合總結科學文獻發現喝生奶沒有任何可信的好處。

根據美國疾控中心的數據，1987到2010年間，記錄在案的因為喝生奶或者吃生奶制品導致的食品安全事故有133起，導致2659人次生病，其中269人需要住院，3人死亡，6起死胎和2起流產。考慮到中國個體奶農的衛生控制能力可能比美國牛奶行業要差，在中國喝生奶的風險可能還要更高。

如果把生奶買回家煮沸再喝呢？這可以殺死致病細菌，能提高安全性，不過并不保險。在商業化的牛奶生產中，從擠奶到滅菌之間，也要采用冷鏈儲運或者其他抑菌措施。如果奶牛是染了致病細菌的，那么從擠到加熱的這段過程中，如果有細菌產生了毒素，那么加熱可能無能為力。

直接接觸奶牛會有感染布魯氏病的風險。個體奶農未必會對奶牛進行定期檢疫，是否染病無從知曉。此外，把奶牛拉到市區，對周圍的人群都存在安全風險。

結論：奶牛現擠的生奶并不安全。若是消費者對企業生產的鮮奶不放心，可選擇口碑好、本地產、低溫存放的鮮牛奶，購買后在保質期內飲用。