喝生奶不安全

云無心

流言：一農(nóng)民現(xiàn)場拉兩頭奶牛現(xiàn)擠現(xiàn)賣牛奶，引起市民圍觀排隊購買，認為這種純天然未加工的原生態(tài)牛奶比市售的安全。

真相：按照國家規(guī)范，售賣生奶是違法的，必須禁止。首先，在美國食品藥品監(jiān)督管理局的官網(wǎng)上，綜合總結(jié)科學文獻發(fā)現(xiàn)喝生奶沒有任何可信的好處。

根據(jù)美國疾控中心的數(shù)據(jù)，1987到2010年間，記錄在案的因為喝生奶或者吃生奶制品導致的食品安全事故有133起，導致2659人次生病，其中269人需要住院，3人死亡，6起死胎和2起流產(chǎn)。考慮到中國個體奶農(nóng)的衛(wèi)生控制能力可能比美國牛奶行業(yè)要差，在中國喝生奶的風險可能還要更高。

如果把生奶買回家煮沸再喝呢？這可以殺死致病細菌，能提高安全性，不過并不保險。在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中，從擠奶到滅菌之間，也要采用冷鏈儲運或者其他抑菌措施。如果奶牛是染了致病細菌的，那么從擠到加熱的這段過程中，如果有細菌產(chǎn)生了毒素，那么加熱可能無能為力。

直接接觸奶牛會有感染布魯氏病的風險。個體奶農(nóng)未必會對奶牛進行定期檢疫，是否染病無從知曉。此外，把奶牛拉到市區(qū)，對周圍的人群都存在安全風險。

結(jié)論：奶牛現(xiàn)擠的生奶并不安全。若是消費者對企業(yè)生產(chǎn)的鮮奶不放心，可選擇口碑好、本地產(chǎn)、低溫存放的鮮牛奶，購買后在保質(zhì)期內(nèi)飲用。