吃貨健康指南

鐘凱

春節到了，親戚朋友免不了在一起吃吃喝喝。吃不僅僅是獲取營養，也是放松心情、享受美味、交流感情的過程，那么春節飲食需要注意些什么呢？

平衡膳食擱一邊，暴飲暴食要住院

春節期間醫院最常見的是消化系統疾病，比如急性胃腸炎、急性胰腺炎、胃出血、胃潰瘍等。這主要是因為春節期間聚餐頻繁，菜肴極為豐盛，加上親朋好友高談闊論，氣氛熱烈、情緒高漲，容易暴飲暴食。

如果您不希望自己的春節假期在醫院的病床度過，除了有意識的進行總量控制，還有些小技巧可能對您有用。比如正式吃飯前先喝一碗湯，這樣有助于消化液分泌，也可以占據一部分胃容量，避免吃得太多。含糖飲料可以喝，但是一定要少喝，白開水才是最好的飲料。冷熱食物不要頻繁交替地吃，避免胃腸不適。新鮮的水果蔬菜、豐富的雜糧和谷類可以提供較高的飽腹感，也能避免您攝入過多的蛋白質和脂肪。

飲酒易傷身，避酒有竅門

“感情深一口悶，感情淺舔一舔”，中國的酒文化盛行，春節期間更甚，在餐桌上常常會遇到盛情難卻的勸酒。而且酒宴通常持續時間較長，往往這一頓喝完，還沒醒酒呢下一頓就開始了。如何避免過量飲酒，怎樣巧妙的躲過勸酒呢？其實最好的辦法就是堅決不喝，一旦端起酒杯，任您抖手、換毛巾、換茶杯，在“老油條”面前都會失效。

避酒有竅門，不但要理由充分也要顧及朋友的面子。年輕男女最常用的借口是封山育林，現在放開二胎了，多數二三十歲的人都可以用這一招，只要您態度誠懇，一般可以得到理解。對于中老年人，可以說自己正在服中藥調理，醫生要求嚴格忌酒，已經堅持幾個月了。通常遇到這種情況，親友就會理解，就算他不信中醫，但此時也不可能去與您辯論。這時您需要感謝對方“能理解我的才是真朋友”，個別還想勸酒的也就知趣地退下了。

舌尖有美味，獵奇有風險

《舌尖上的中國》使各地美食文化得到很好的呈現，甚至有旅行社打出了“舌尖游”的旗號。趁著春節長假，您是不是也要來一次說走就走的美食之旅呢？曾經有個笑話，說廣東人愛吃稀奇古怪的東西，看見外星人首先想的是“能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？”不過我還是勸勸各位，嘗鮮可以，不要盲目獵奇，尤其不要貪食野味。野味通常未經檢驗檢疫，容易攜帶細菌、病毒和寄生蟲，如果吃的是保護動物，說不定還會吃官司。

食品安全不放松

世界衛生組織提出的“食品安全五要點”是您保護自己和家人的有效武器，這五個要點分別是：選購好的食材、清洗干凈、生熟分開、燒熟煮透和安全存放。其中對于春節期間的飲食尤其要強調的是燒熟煮透。

很多家庭有春節期間制作半成品的習慣，比如肉丸、蛋餃、鹵肉等。無論您是在窗臺外自然冷藏還是放在冰箱里冷藏，吃之前必須徹底加熱。對于廚房衛生條件一般，又不掌握生熟分開技巧的家庭，建議盡量少做涼菜。

由于聚餐較多，無論在酒店還是在家，都可能有大量剩菜打包。首先，打包的剩菜需要及時放入冰箱冷藏，在室溫下存放不要超過2小時。其次冰箱內的剩菜也要盡快吃掉，而且吃之前必須徹底加熱烹煮，因為個別致病菌能夠在冷藏室內生長，比如李斯特氏菌。

另外，由于春節期間菜價一般會上升，因此不少家庭有春節前屯菜的習慣。這時一定要注意不能買太多，尤其是水分多、易腐敗的食物，耐放的蔬菜可以適當屯一點，比如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜、圓白菜等。